Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Proteina gehiagoko soja

Sojaren mapa genetikoari esker, proteina eta olio gehiago dituzten barietateak garatu ahal izango dira.

Elikagaien aztarna genetikoei jarraitzea da barietate berriak garatzeko eta aldatzeko modurik egokienetako bat, osasungarriagoak, elikagarriagoak eta, batez ere, herritar guztientzat egokiagoak izan daitezen. Kontsumitzaileen alergiak edo intolerantziak bezalako alderdiak azpimarratzea da aurkikuntza moderno horien helburu nagusietako bat. Sojaren aztarna genetikoak deszifratzeko eta elikagai horren barietate hobeak asmatzeko lan egiten du ikerketa berri batek.


Genetika ezagutzea soja ohikoa baino proteina eta olio gehiago duten elikagaiak egiten lagun dezake. Orain arte, hazien proteina- eta olio-mailak kodetzen eta zehazten dituzten geneak dauden soja-genomaren lekua identifikatu da. Horretarako, bi ikuspegi erabili dira bi soja-lerro ia berdinetarako, baina proteina eta olio maila desberdinekin. Bi genomak konparatzea eta landarean zenbat proteina eta olio dagoen zehazten duen genea non dagoen zehaztea da helburua.

Lorpen nagusiak
Milaka generen adierazpena aztertu eta sojaren RNAren hiru mila milioi pare oinarri sekuentziatu ondoren, mapa genetiko bat sortu ahal izan da. Tresna horrek soja-barietate jakin baten markatzaile molekularrak identifikatzen ditu, eta horietan olio- eta proteina-mailetan paper garrantzitsua egin dezaketen 13 gene daude. Eskuan egindako aurkikuntzekin, adituek markatzaile horiek erabil ditzakete soja-barietate berriak sortzeko, askoz ere maila altuagoekin. proteina eta olioa. Gainera, kontuan hartu behar da sojaren proteina-mailak haziaren garapenaren hasieran zehazten direla.

Soja-barietate berriak gogorragoak dira zimeldurarekiko lehorte-garai edo -eremuetan

Baina soja-barietate elikagarriagoak egitea ez da ikerketa-eremu bakarra. Lehorte-garaietan edo -eremuetan zimeldurarekiko erresistentzia handiagoa dute adituek. Landare berri horiek ondo hazten dira urik gabe, baina, gainera, ur askorekin hazteko ahalmen bera dute. Kasu honetan, barietate berriek lautik zortzi bushel-era (1 bushel 27 bat kiloko masa unitatea da) igarotzeko erresistentzia dute azalera-unitate bakoitzeko, ohiko barietateek baino handiagoa, lehorte-egoeran.

Emaitzak ohiko soja-haziekin alderatuz gero (soja 30 bushels inguru lehorte-egoeran dagoenean), soja-barietate berri horiek 35 brushels izatera iristen dira egoera berean. Horrela, klimarik zailenei aurre egiteko gai diren espezie berriak lortzen dira.

Sojarekiko alergia
Soja alergeno garrantzitsutzat jotzen da, batez ere haurtxoentzat, horiek baitira “eritasun” hori izateko joera handiena dutenak, nahiz eta helduetan ere garatzen den. Legeak behartzen du produktu-etiketetan edozein soja-hondakin izan dezaketela nabarmentzera, baldin eta bere osaeran badago. Pertsona alergikoek, etiketa irakurtzean, seguru jakingo dute zer kontsumi dezaketen. Hala ere, etiketak modu gutxi-asko konstantean irakurri behar dira; izan ere, batzuetan, fabrikatzaileek elikagaien osagai batzuk aldatzen dituzte, eta inoiz ez da ziurtzat hartu behar gaur egun sojarik ez duen elikagai batek ez duela bihar ere izango.

SOJAREN DERIBATUAK

Azken hamarkadetan, sojak kontsumo handiagoa izan duenean, hainbat azterketa egin dira. Estatu Batuetako adituek diote landare horri alergia dioten pertsonek onartzen dutela soja-lezitina, soja-olioa eta soja-hazien olioa kontsumitzea. Hala ere, soja mota askotako elikagaietan egoten da —batzuetan ez da jakiten—, hala nola misoan (soja-irina edo soja-proteina izan dezake), Worcestershire saltsan (soja-proteina hidrolizatua izan dezake), tofuan edo tempean (horiek guztiak sojatik eratorriak dira), proteina-hautsetan, latako elikagairen batean (arraina, etab.).

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak