Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Proteinen eginkizuna asetasunean

Duela gutxi egindako ikerketek erakusten dutenez, animalia-ereduetan, proteina ugariko dietak kaloria gutxiago hartzen ditu.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2005eko abenduaren 20a
Img saciedadp

Zergatik asetzen dute ehun g haragi ehun g zerba baino gehiago? Gosea pisuan asetzen saiatzen gara, benetan kontua ez denean zenbat den, baizik eta zerekin. Ikertzaile frantsesek proteinen arrastoari jarraitzen diote, kontrolik gabeko gosetea geldiaraz dezaketen molekulak (eta botikak) aurkitzeko.

Obesitatea1

Lyonen, sivaritismo finenaren hiriburuan, INSERMko (Institut National de la Sante et de la Recherche Medicale) zientzialari-talde batek argi utzi du proteinek asetasun handiagoa sortzen dutela eta pisua berme handiagoarekin galtzeko aukera ematen dutela, duela urte batzuk Robert Atkins-ek AEBn ikusi zuen bezala, eta tradizio dietista sortu du.
Gilles Mithieuxek eta beste aditu batzuek frogatu dute, bai animalia-ereduetan, bai gizakiengan, proteina ugariko dietak kaloria gutxiago irensten duela.

Hasieran uste zen leptina, intsulina, kolezistozinina edo PYY3-36 hormonek gosea galarazteko erabiltzen zutela, baina ikertzaile galiarrek azpimarratu dute hormona horien jarduera ez dela inola ere aldatzen proteinak irentsiz.

Beste hipotesi bat indar handiz agertu zen orduan: glukosa. Ez da batere sekretua glukosa baliza gisa jarduten duen molekula bat dela, gosea suspertu edo erreprimitzeko, eta, horretarako, giza organismoko odol-hodi luzeena, atari zainetik igarotzen da, digestio-traktuan eta haren ondoko organoetan barrena. Frogatu da, adibidez, atariko glukosa-maila handiak hipofagia eragiten duela (ohi baino gose gutxiago), eta Frantziako zientzialariek hesteetako glukogenesia sakon aztertzea erabaki zuten, kausa-efektu erlazioa ezartzeko.

Arratoiekin hasi ziren, eta heste meharreko glukosaren sintesia aztertu zuten, bi dieta-eredutatik abiatuta: bata proteinatan aberatsa eta bestea karbohidratotan. Lehenengoak bigarrenak baino glukosa gehiago sortu zuen, eta, beraz, animaliek jateko premia handiagoa adierazi zuten. Hala ere, Mithieux-ek aurkitu zuen eredu hidrokarbonatuko arratoien atari zainean glukosa-infusio bat injektatzen bazen, garuneko nukleo hipotalamikoak proteinak kontsumitzen zituzten arratoietan bezala desaktibatzen zuela jateko bultzada.

Portako zainaren denerbazioa, aldiz, seinale falta zen, glukosa maila handiagoa zegoelako. Autoreek ondorioztatu zuten hesteetako glukogenesia zerebroarekin, dietaren kalibratuarekin eta gehiago jateko jarraibidearekin estu lotuta dagoela.

Azterketa genetikoek, halaber, proteinekin elikatutako arratoietan glukosaren sintesia erregulatzen duten geneen jarduera handiagoa zehaztu zuten. Gene horiek bi entzima kodetzen dituzte: glukosa 6-fosfatasa eta fosfoenol-piruvato karboxicinasa. Pep T1 heste-oligopeptidoaren garraiatzailea ere identifikatu zuten.

Proteina identifikatzen
Pertsona gizenen %99,9an, leptina, apetitua kontrolatzeko hormona, ekoizteak ez du pertsona mehe baten eraginkortasunarekin eragiten.

Oraindik identifikatu gabe dago zein proteinek duten hesteetan jarduera glukogeniko handiagoa, eta Harvardeko Unibertsitateko (AEB) talde batek eredu jakin batean lan egiten du: socs-3an. Jeffrey Flier-ek salatu duenez, tabloide askok amore ematen dute, oraindik ere, leptina gosea kontrolatzen duen hormona dela eta gizabanako gizenek leptina gehiago behar dutela asetasuna hobeto erregulatzeko. «Hala ere, badakigu, ziur asko, indibiduo gizenen %99,9k leptina ekoizten duela behar den kantitatean; leptina horrek, hala badagokio, ez du jarduten gizabanako mehe baten eraginkortasunarekin».

Leptina (grekozko motela, «mehea» esan nahi duena) gantz-zeluletatik jariatzen da hipotalamorantz, jokabidearen bulkada nagusiak erregulatzen dituena: gosea, egarria, sexu-desioa eta beste bizi-funtzio batzuk. «Jende lodiak leptinaren aurkako erresistentzia zergatik garatzen duen jakin nahi izan genuen, eta horrela zitokinen seinaleztapena, SOCS, atzematen duen proteina batekin eman genuen».

Kontua da, orain, ea leptinak eta socs-3ak arratoietan bezala jarduten duten giza organismoan, eta Eli Lilly & Co. enpresa farmazeutikoak SOCS-3 blokeatzeko eta bide horretatik leptinaren aurkako erresistentziari aurre egiteko gai den farmako bat lantzen ari den. Argitu beharreko beste ezezagun bat da socs-3aren blokeoak apetituari bakarrik eragiten dion ala hipotalamoaren beste funtzio batzuei ere eragiten dien, askok hala nola garunaren «garuna».

Farmazia-industriak obesitatearekiko duen interesa ez da hutsala. Gaixotasun horrek AEBn eragindako osasun-kostuak 70.000 milioi dolarretik gorakoak dira, pisua murrizteko dieta eta erremedioetan gastatutako 30.000 milioiak kontuan hartu gabe.

TERMOGENESIA

Jaten ematen du
Harvardeko Unibertsitatean ere (Boston, Masachusetts), Thomas L. Halton eta Frank B. Proteinatan aberatsa den dieta batek asetasunean, pisu-galeran eta termogenesian duen eragina ikertzen ari dira Hu. Haren iritziz, dieta hiperpoteikoek apetitua gutxitzea baino zerbait gehiago ekarriko lukete: organismoaren gastu energetikoa handitzea.

Mutur hori M.S.k berretsi du. Westerterp-Plantenga eta beste batzuk, Mastrichteko Unibertsitatekoak (Herbehereak), 23 eta 33 urte bitarteko zortzi emakume ikusi zituzten, eta batez beste 23 kg/m2-ko GMI bat, 36 orduz, ganbera hiperbariko batean. Lauk honela banatu zuten dieta: %29 proteinak, %61 karbohidratoak eta %10 gantzak; gainerako laurek, berriz, %9 proteinak, %30 karbohidratoak, %61 gantzak.

Adituek dietak eragindako termogenesia monitorizatu zuten, eta ohartu ziren energia gasturik handiena proteina gehien jan zituztenetan gertatu zela, asetasun-sentsazioarekin batera. Halaber, ikusi zuten emakume argalenek termogenesi handiagoa garatzen zutela eta asetasun-sentsazio handiagoa zutela.

Termogenesia burmuinak kontrolatzen duen jarduera da, eta erritmo metabolikoaren jarraibidea markatzen du. Dietak eragindako termogenesiak beroa askatzen du, gorputzak kaloria kopuru jakin bat behar baitu bere eginkizunei eusteko. Dietak eragindako termogenesia nerbio-sistema sinpatikoaren bidez neurtzen da. Sistema horren hartzaile beta-adrenergikoek gantza erretzeko eta ehunetan ez metatzeko gaitasuna duten ehunetan eragiten dute (obesitatea).

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak