Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Rosa Montoro, CSICeko Nekazaritzako Kimika eta Elikagaien Teknologia Institutuko ikertzailea

EBn, giza osasunerako arriskutsuak diren substantzia ugari ibiltzen dira, baina ez dakigu

Rosa Montorok zuzentzen du Valentziako Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) Agrokimika eta Elikagaien Teknologia Institutuko kutsadura metalikoko taldea. Bere ibilbidearen hasieran, duela ia hiru hamarkada, elikagaien segurtasunaren ikerketa mikrobiologian oinarritzen zen ia erabat. Gaur egun, ordea, elikagaien segurtasun kimikoaren azterketa gorantz doa.

METALAK DETEKTATZEKO NANOSENTSOREAK

Elikagaietan kutsatzaile kimikoak detektatzea ez da beti erraza izaten. Teknika sentikorrak behar dira, baina, gainera, benetako kasuetan aplika daitezkeenak, supermerkatuan daudenak. Horretan ari da Europako Normalizazio Batzordea. "Gaur egun, kasu batzuetan agertzen ari diren toxiko berrien ondorioz ez dago analisi-metodologiarik, EBk baliozkotutako metodologiak garatzeko eskatu du", azaldu du Rosa Montorok. Orain arte garatutako metodologiak "konbentzionaltzat" hartzen dira: lagineko kutsatzailea atera eta teknika analitiko desberdinen bidez detektatzen dute.

Sarritan, horrek laginaren tratamendu zorrotza eskatzen du (garbiketa, aurrekonzentrazioa, intereseko analitoa bereiztea, besteak beste). Hori dela eta, ohiko metodologia horien ordez metodologia azkarrak erabili nahi dira, "sentsore biologiko, kimiko edo optikoak toxikoak detektatzeko erabiltzen dituztenak", dio Montorok. "Gainera, sentsore mota berriak sortzen ari dira, hala nola nanoteknologiekin lotutakoak eta "laborategia txip batean" izenekoak, zeinak etapa analitiko guztiak izan baititzake.

Arlo horretako aurrerapen handienak elikagaietan antibiotikoak azkar detektatzean gertatu dira. Horretarako, merkatuan hainbat azterketa-kit komertzial daude. Beste zenbait metodo ere garatu dira beste konposatu batzuk detektatzeko, hala nola mikotoxinak eta itsas toxinak edo dioxinak. Hala ere, oraindik ez dago metodo azkarrik pestiziden eta produktu agrokimikoen kasurako. Metalei dagokienez ere, oraindik asko dago egiteko. Metalen presentzia zehazteko sentsore optikoa garatu duen Montororen arabera, "oso gomendagarria da horrelako sentsoreak garatzea. Segurtasun kimikoa kontrolatzeko ezinbesteko tresna da, eta eragin garrantzitsuak ditu merkataritzaren esparruan".


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak