Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sagarrondoen genoma

Sagarraren mapa genetikoa ezagututa, barietate hobetuak garatu ahal izango dira, bai zaporeari eta koloreari dagokienez, bai nutrizioari dagokionez.

Img manzanas Irudia: Isaleal

Landareen ingeniaritza genetikoko ikerketek beste urrats bat egin dute nazioarteko aditu-talde batek sagar-genoma deszifratu ondoren. Mundu osoan gehien kontsumitzen den fruta da, eta badu mapa genetiko bat bere geneen eta ezaugarri espezifikoenetako batzuen arteko erlazioa adierazten duena, hala nola kolorea, zaporea eta nutrizio-propietateak. Zientzialariek zenbait elikagairen sekreturik ezkutuenak argitzeko duten grina ez da soilik landareak nola hazten diren, zergatik diren kolore batekoak edo bestekoak edo zein formatakoak hartzen dituzten azaltzen duen merezimendu esperimentala, baizik eta kontsumitzailearentzat abantaila nabarmenak dituela, erosten dituen elikagaien kalitatea hobetzen baitu.

Organismo batek duen informazio genetiko guztia da genoma. Elikagaietan, geneak arduratzen dira deskribatzeaz zergatik hartzen duten nolabaiteko itxura, zerk eragiten duen elikadura-propietate jakin batzuk izatea, zenbait gaixotasun eta izurriterekiko zaurgarritasunaren arrazoia eta zergatik diren kolore edo forma jakin batekoak. Landare-genomikaren ikerketan egindako aurrerapenari esker, Frantzia, Italia, Belgika eta AEBetako 20 erakundetako 86 zientzialarik hartu dute parte. eta Zeelanda Berriak “Golden Delicious” barietateko etxadiko genoma eman dute, orain arte garatuena, ikertzaileen arabera. Aurkikuntza horretatik abiatuta planteatutako helburuetako bat etxadien kalitate handiko ezaugarriak nabarmentzea da, merkatura barietate berriak ekartzeko.

Gardentasun handiagoa
Kontsumitzaileek gehien baloratzen dituzten sagarrondoen ezaugarri sentsorialak kontrola ditzakete adituek

“Rosaceae” familiatik, sagarra beste espezie batzuen antzekoa da: gerezia, udarea, melokotoia, arbeletxekoa edo marrubia. Genoma deszifratu aurretik, adituek ezin zituzten geneen ezaugarriak berariaz lotu. Orain, ezaugarri jakin bat duen gene espezifiko bat adierazteko gai direla diote: “Gene horrek eragiten du zapore gozoa”. Gainera, “Nature Genetics” aldizkariak argitaratu duen genomaren segidari esker, fruta horren jatorria jakin ahal izan da. Frutaren laborantza duela 4.000 urte hasi zen Ekialde Hurbilean, eta gaur egungo 7.500 sagar-barietatera iritsi da.

Nekazaritza Institutuak koordinatuak. Adituen iritziz, Michele all’Michelle italiarra (IASMA) genetikako espezialistak ez direnen helmenetik kanpo egon daitekeen arren, emaitza elikagai hobetuak, gozoagoak eta osasungarriagoak dira. Genomaren sekuentziarekin, kontsumitzaileek gehien baloratzen dituzten ezaugarri sentsorialak kontrolatzen dituzten geneak identifikatzeko gai dira adituak. Beste erronka bat da sagar-barietate berriak garatzea herbizidekin, pestizidekin edo ongarriekin “gehiegi esku hartu” beharrik gabe, eta barietateak laborantza-eremu zehatz bakoitzari egokitzea.

Sagar-genomaren sekuentziazioari esker, gainera, beste fruta batzuekin alderatu ahal izan da, hala nola udarearekin, melokotoiarekin eta mahatsarekin, eta labore desberdinen arteko desberdintasunak eta antzekotasunak identifikatu ahal izan dira.

Fruten sekretuak

Azken urteotan, ikerketa bioteknologikoak arreta jarri du batez ere ulertzeko zein diren melokotoia edo aguakatea bezalako fruta-propietateen oinarri molekularrak, kontsumitzaileengan eragin handiena dutenak. Urte hasieran, Estatu Batuetako, Italiako, Txileko eta Espainiako aditu-talde batek melokotoiaren genomaren sekuentzia lortu zuen, haren eta antzeko beste fruta batzuen kalitatea hobetzeko, hala nola masustak, marrubiak eta aranak.

Landareen genetikari buruzko azterketetatik ateratzen diren datu, zifra edo zenbakietatik haratago, adituek elikagaien kalitatea hobetu nahi dute adiera guztietan, laboreetatik hasi eta azken produkturaino. Gainera, garraio-baldintzak gehiago jasaten dituzten eta prozesu horretan hondatzen ez diren barietateak sortzeko aukera ematen dute.

GARIA ERE

Sagarraren aurretik, gariak ere izan du bere lore-unea, bere genoma ia guztia sekuentziatuta. Kasu honetan, zientzialari-talde britainiar bat dira erantzuleak, eta abuztuan argitaratu zuten lehen zirriborroa. Sagarrondoen kasuan bezala, helburua da zereal horrek izan ditzakeen gaixotasunekiko erresistentzia handiagoa izatea. Erronka hori ez da baztergarria, gizakien kontsumorako labore garrantzitsuenetakoa baita (munduko zereal-ekoizpenaren %30 eta eguneroko dietako kalorien %20 da planeta osoan). Konplexutasun genetiko handikoa, garia sekuentziatzeko zailenetakoa bihurtu da, artoaren eta arrozaren atzetik. Orain, erronkarik handiena da laborantza hori gaixotasunekiko erresistenteena izatea, nahiz eta horretarako, lehenago genoma osatu behar den.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak