Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Salmonella gutxiago EBn

Salmonellaren kasuen jaitsiera bakterioa elika-kate osoan zaintzeko eta kontrolatzeko politika zorrotzari zor zaio.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2011ko urriaren 27a

Salmonellak Europar Batasunean duen eragina erdira jaitsi da azken bost urteotan. Joera gainerako zoonosiaren antzekoa da (animaliengandik pertsonengana transmiti daitezkeen gaixotasunak), eta nabarmen murrizten da Europan; AEBn, berriz, kasu gehiago gertatzen dira. Horixe iragarri du Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA). Europako erakunde horren arabera, gaur egun 100.000 pertsona inguru kutsatzen dira Salmonellarekin urtero Europan. Kopuru hori handia da, baina txikia, aurreko kopuruekin alderatuta. Hori bakterioa zaintzeko eta kontrolatzeko politika zorrotz baten ondorio da Erkidegoan, eta ahalegin handia egin da herrialde kideen artean elikadura-kate osoaren prebentzioan. Kontinente baten eta bestearen arteko desberdintasunak gaixotasun hori prebenitzeko erabiltzen den ikuspegi desberdinagatik gertatzen dira. EBn kontrolak elikadura-kate osoan egiten dira, AEBn. prozesuaren amaieran egiten da lan.

Irudia: Wikimedia

Bere garrantziagatik, Salmonellaren zaintza eta kontrolak berariazko legeria merezi du EBn: Europako Parlamentuaren eta Kontseiluaren 2160/2003 (EE) Erregelamenduak, Salmonellari eta elikagaiek transmititutako beste agente zoonotiko batzuei buruzkoak, animalien espezie desberdinentzako kontrol mailakatua ezartzen du. Gallus gallus hegaztiak, indioilarrak eta txerriak ditu ardatz.’ Erregelamendu honen arabera, neurri egokiak eta eraginkorrak hartu behar dira Salmonella produkzioaren etapa guztietan dagoela detektatu eta kontrolatzeko, haren prebalentzia eta osasun publikoarentzat dakarren arriskua gutxitzeko.

Horretarako, Europar Batasuneko murrizketa-helburuak finkatzen ditu. Ezarritako prozedura orokorraren hasieran, biztanleen prebalentzia zehazten da, ondoren nola murriztu zehazteko, eta, azkenik, estatu kide bakoitzerako kontrol-programa espezifikoak aurkeztu eta onartzen dira. Kontrol Programa Nazionalak aplikatuz, helburu hori lortu behar dute estatu kideek. Programa horiek malguak izan behar dute herrialde bakoitzaren egoerara egokitzeko eta helburu bera lortzeko.

Salmonellako kontrol-programak

Programen helburua osasun publikoa babestea da, ezarritako helburuak lortuz. Lehen mailako produkzioan eta, beharrezkoa denean, elika-katearen beste fase batzuetan, animalia-populazioetan zoonosi jakin batzuen prebalentzia murrizteko hiru urteko aldia hartzen dute jarraian.

Kontrol-programek hiru urte dituzte EBko zoonosi-kasuak murrizteko

Salmonella eta beste agente zoonosiko batzuk transmititzeko arriskua duten animalia-espezieak programa hauetan sartu behar dira. Espezie hauek hegaztiak (ugalketarako hegaztiak, oilo erruleak, haragitarako oiloak eta indioilarrak) eta zerriak (gizentzeko hegaztiak eta ugalketarako hegaztiak) baino ez dira. Zoonosiari buruzko Erregelamenduaren arabera, etorkizunean Salmonella ez diren agente zoonosikoetara eta beste animalia-espezie batzuetara zabalduko da haren jarduera-esparrua.

Espainian, Salmonellako serotipo jakin batzuk zaindu eta kontrolatzeko programa nazionala garatzen da, Gallus gallus espezieko ugalketarako oiloetan, erruleetan eta haragitarako oiloetan, bai eta ugalketarako eta gizentzeko indioilar eta zerrietan ere.

Campilobakterioen goranzko joera

EFSAren arabera, zoonosi guztiek beheranzko joerari jarraitzen diote Europan, Campylobacter izan ezik, horren kasuak urtero handitzen baitira. Nahiz eta campilobakteriosia jakinarazi gabeko gaixotasun arrunta izan, haren eragina handitu egin da eta Europan gehien agertu den gaixotasun gastrointestinala izatera pasatu da. Adinaren arabera, 25 eta 44 urte bitarteko helduak dira kaltetuenak, batez ere gizonak. Bost urtetik beherakoen portzentajea igo da gehien. Gainera, bildutako datuen arabera, mota horretako elikadura-gaixotasunek urtarokotasun argia dute; izan ere, kasuak izugarri ugaritzen dira udako hilabeteetan, Gaixotasunak Prebenitzeko eta Kontrolatzeko Europako Zentroak 2007-2008 aldian bildutako datuen arabera.

Gero eta osasun-neurri zorrotzagoak hartu arren, Campylobacterrek eragindako infekzio-agerraldiak, gutxitu beharrean, areagotu egiten dira. 190.000 pertsona inguru kutsatzen dira urtero Europar Batasunean bazilo horretatik, eta gizakiei kutsatzen zaie, batez ere elikagai kutsatuak jan ondoren, askotan hegazti gordinen haragia, nekazaritzako produktu freskoak, esnea eta pasteurizatu gabeko esnekiak.

Kutsadura kimikoa

EFSAk azpimarratzen duenez, zoonosiez gain, kutsadura kimikoa da osasun publikoaren mehatxu nagusietako bat. Kutsatzaile kimikoak, hala nola pestizidak, metal astunak edo konposatu organiko iraunkorrak (COP), elikagai eta edarietan egon daitezkeen substantzia toxikoak dira. Kutsatzaile mota horren eraginpean egoteak intoxikazio akutuetatik hasi eta epe luzeko nahasmendu eta gaitzetaraino eragin ditzake, non, askotan, zaila izaten baita sintomak sortu dituen iturriarekin lotzea.

ELIKAGAIEN SEGURTASUNA ULERTZEKO BI MODU

Europako Batasuna eta AEB. bi kontzeptu oso desberdin dituzte, elikagaien segurtasunari eta animalien osasunari buruzkoak. Dibergentzia-puntu ugarien artean, animalia-produktu osasungarriak lortzea eta, zehazki, mikroorganismo patogenorik gabeko oilaskoak (Salmonella, adibidez) bermatzeko jarraitutako prozedurak dira puntu deigarrienetako bat. Kontsumitzailearentzat patogenoak izan daitezkeen mikroorganismoak oilasko-haragian egotea, batez ere salmonellan, eta horiek desagertzea interes handiko gaia izan da EBrentzat 90eko hamarkadan Europako Batasunean egindako azterlan baten arabera, oilasko-laginen laurdenak bakterioa zuen eta hamarretik hiruk, Campylobacter.

Orduz geroztik egindako jardueren ondorioz, egoera errotik hobetu da. Arazo hori EBn aztertzen da, elikadura-kate osoan aplikatzen diren osasun-arau oso zorrotzen bidez, hasi hazkuntza-, garraio- eta sakrifizio-prozesutik eta hegaztien merkaturatzeraino. Hala ere, AEBn. egoera hori oso bestelakoa da: ekoizpen-kate osoan arriskuak prebenitzeko eta ezabatzeko sistema globalak garatu eta aplikatu beharrean, egoera konpontzeko, oilaskoak desinfektatu egiten dira prozesuaren amaieran, eta mikrobioen kontrako tratamendu kimikoa egiten da, gehienetan kloroaren bidez. Gai horrek oinarrizko arazo estrategiko bat erakusten du: elika-katearen maila guztiak hartzen dituen Europako kontrol-sistema garestiaren aurrean, ekoizle estatubatuarrek askoz merkeagoa eta toleranteagoa den irtenbide partzialen metodo puntual bat erabiltzen dute, prozesuaren amaieran bakterioak ezabatzen dituena.

Erabilitako produktuek haragian duten iraupenaz gain, mikroorganismoen populazioetan erresistentziak sortzen ote dituen ere kezkatzen da. AEBetako osasun-institutu nazionalen arabera, 48 milioi pertsona inguru gaixotzen dira herrialde horretan urtero elikagai edo ur kutsatuak kontsumitzen dituztelako, elikagai-krisien zerrenda luze batean. Krisi horiek murriztu egiten dute kontsumitzaileek beren produktuetan duten konfiantza.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak