Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Segurtasuna elikagaiak saltzeko makinetan

Merkaturatze-mota horren berezitasunek aparatuen kontserbazio- eta kokapen-neurri espezifikoak eskatzen dituzte, produktuen segurtasuna bermatzeko.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2008ko abuztuaren 21a

“Vending” hitz ingelesa da, eta hainbat produkturen salmenta-sistema izendatzeko erabiltzen da, besteak beste, elikagaiak saltzeko makina automatikoen bidez. Zalantzarik gabe, gorantz doan sektorea da: ordutegien eta saltokien askatasunaz gain, eta eskulanik ez izateagatik produktua merkatzeaz gain, elikagai ugari hartzen ditu bere baitan: aperitibo eta sandwich klasikoak, sagar osasungarriak eta elikadura-joera berriekin bat datozen frutazko beste pieza batzuk. Sistema horrek, ordea, berariazko arriskuak ditu, eta batzuk areagotu egiten ditu.

Elikagaiak saltzen dituzten makinek beste salmenta-sistema batzuen aldean duten abantaila handienetako bat beren produktuen eskuragarritasun izugarria da, bai denboran (eguneko 24 orduetan saltzen dute, urte osoan), bai espazioan, ia edozein lekutan jar baitaitezke, hotel, bulego, ikastetxe, kirol-zentro, ospitale edo kale-oinetatik.

Hala ere, produktuak makina banatzaileetan biltegiratzeak, gainera, elikagaiak kontsumitzeko eremu tradizionaletik kanpoko eremuetan kokatzeak, hala nola kafetegietan edo jatetxeetan, arrisku gehigarriak sortzen ditu eta elikagaiak saltzeko eta banatzeko beste sistemetan dauden batzuk areagotzen ditu.

Puntu zaurgarriak

Makinen kokapena, askotan desegokia, elikagaien segurtasuna gehien urratzen duen puntuetako bat da

“Vending”-aren bidez banatutako produktuen elikadura-segurtasuna arriskuan jartzen duen arrisku nagusia elikagaien mikrobio-kutsadura da, mikroorganismo aldakor zein patogenoen ugaritzearen ondorioz. Tenperatura desegokietan kontserbatzearen ondorio da kutsadura hori. Horrekin lotutako beste arrisku bat kutsadura biologikoa, kimikoa eta fisikoa da, horrelako makinen kontserbazio eta higiene egoera txarrak eraginda.

Ez da ahaztu behar, halaber, elikagaiak hondatzen ari direla (mikroorganismo alteratzaile edo patogenoak garatzea, entzima-alterazioak, haien propietate organoleptikoak aldatzea edo mantenugaiak galtzea), produktuen iraungitze-datak edo lehentasunezko kontsumo-datak gainditzen dituztelako.

Makina banatzaileak osasun-arrisku handiko lekuetan egoten dira maiz (normalean, jende eta animalia asko ibiltzen da leku horietan), eta, gainera, ez dira eremu babestutzat hartzen ikuspegi higieniko-sanitariotik, eta, beraz, kutsadura-foku izan daitezke. Hori arrisku gehigarriko faktorea da.

Prebentzio-neurriak

Arrisku horiek saihesteko, ezinbesteko baldintza batzuk hartu behar dira kontuan, eta dagozkien araudiak bete behar dira, bai produktu espezifikoari dagokionez, bai elikagaien esparru orokorrari dagokionez. Baldintza horietako bat elikagaiei dagokie. Produktu horiek behar bezala kontserbatuko direla bermatzen duten arauzko tenperaturetan mantenduko dira. Gainera, behar den maiztasunarekin berrituko dira, iraungitze-data edo kontsumo-data lehenetsia kontuan hartuta, produktuak segurtasun-tarteetatik kanpo ez eskaintzeko.

Hala behar duten produktuen ontziek edo bilgarriek beren behar berariazkoei erantzungo diete eta materialei, etiketei eta osagaien zerrendari buruzko araudira egokituko dira. Hori guztia elikagaiaren babesa eta kontserbazioa bermatzen duten baldintza ezin hobeei lotuta egongo da. Makinen higiene egokia ziurtatzeko, titularrak garbiketa eta desinfekzio programa bat prestatu eta aplikatuko du, legerian ezarritako parametroen barruan. Bestalde, makinen diseinuak aldizkako garbiketa erraztuko du, eta ez du, haien materialen izaeragatik, biltegiratutako elikagaien kutsadura-iturri izan behar.

Makinen kanpoko aldean, erraz irakurtzeko moduan, haien horniduraz eta mantentze-lanez arduratzen den pertsona edo enpresaren izena eta helbidea adieraziko dira. Makina banatzailearen mantentze-lanak behar bezala funtzionatzen duela bermatu behar du bere funtzio guztietan, bertan dauden elikagaiak kontserbatzeko eta, hala badagokio, prestatzeko baldintza ezin hobeak bermatzeko.

Elikagai ohikoenak

Mota honetako makinetan aurki ditzakegun elikagaietako batzuk hauek dira: patatak edo zereal-barratxoak, sandwichak eta ogitarteko hotzak nahiz beroak, pizzak, zopak, jatorri ekologikoko fruta-piezak, ogia eta opilak, izozkiak, ura bezalako edariak, freskagarriak, zukuak, kafea, infusioak edo txokolatea. Asiako herrialde batzuetan otarrain biziak ere eros daitezke.

Beraz, era askotako produktuak dira, eta horietako batzuek biltegiratzeko eta kontserbatzeko behar bereziak dituzte, batez ere hoztekoak. Beste batzuk, berriz, aurrez prestatzen dira, eta kontsumitu aurretik prestatzen dira. Beraz, makina saltzaileek tratamendu termikoko mekanismo bereziak izan behar dituzte, sarritan mikrouhinak eta grilla konbinatzen dituztenak.

Kataluniako Generalitateko Conselleria de Salut-ek gomendatu du elikagaiak eta edariak saltzen dituzten makinak 16 urtetik beherakoek erabil ditzaketen eremuetan ez kokatzea, eta makina horien eskaintza eta publizitatea aldatzea, elikadura osasungarria errazteko eta sustatzeko. Katalunia izan da edari eta jakiak saltzeko makinei buruzko gida batean horrelako argibideak jaso dituen lehen autonomia-erkidegoa, “zabor-dieten” eta haurren gehiegizko pisuaren eta obesitatearen aurka borrokatzeko.

Bibliografía

Vending-ari aplikatu beharreko araudia:

  • 3484/2000 Errege Dekretua, abenduaren 29koa, janari prestatuak prestatu, banatu eta saltzeko higiene arauak ezartzen dituena.
  • 706/1986 Errege Dekretua, martxoaren 7koa, elikagaiak (ez hozkailua) biltegiratzeko baldintza orokorrei buruzko araudi tekniko-sanitarioa onartzen duena.
  • Abenduaren 28ko 2207/1995 Errege Dekretua, elikagaiei buruzko higiene-arauak ezartzen dituena eta Kontseiluaren 93/43/EEE Zuzentaraua, 1993ko ekainaren 14koa, gure ordenamendu juridikoan sartu zuena.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak