Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sortzen ari diren elikagaien arriskuen azterketa

EBn elikadura-arrisku berriak aztertzeko eta prebenitzeko berariazko estrategiak prestatzen ari dira adituak

Img ecoli p

Elikaduraren arloko ikerketek erronka berriak planteatzen dituzte elikagaien segurtasunari dagokionez. Erronka horiek kalitatearen zaintza eta kontrolaz harantzago joan behar dute, batez ere nekazaritzako ekoizpen-metodo berriei eta elikagaien berrikuntzei erantzuteko, elikagai funtzional deritzenei, esaterako. Lan horren zati handi bat elikagaien sektoreko aldaketetatik sortzen diren elikadura-arrisku nagusiak identifikatzean oinarritzen da. Lan horrek Erresuma Batuko mundu osoko 140 aditu inguru elkartu ditu, Elikadura Arauen Agentziaren (FSA, ingelesezko sigletan) babespean.

Img virus2

Elikadura-arriskuei aurrea hartzeko estrategia bat eratzea eta Europar Batasunean sare zientifiko bat ezartzea izan dira, besteak beste, elikagaien segurtasunean aditu askok aurkeztutako proposamenetako batzuk. Martxoaren hasieran egin zen topaketa, Londresen, eta, horri esker, elikagaien sektoreko arduradunek eta kontsumitzaileen erakundeek beren esperientziak trukatu dituzte elikadura-arrisku arruntenen kausa nagusiei buruz eta elikagaien segurtasuna eta kalitatea bermatzeko aplikatzen diren neurriei buruz. Arrisku berriak identifikatzea da premia handiena duen arloetako bat. Horretarako, datuak bateratu behar dira lehenik, orain arte oso desberdinak izan arren.

Adituek planteatzen duten oinarrizko ideietako bat «eztabaida-gune» bat sortzea da, arrisku-egoerak aztertu ahal izateko, presaka hartutako erabakiak hartu baino lehen, horiek izan baitaitezke egokienak. Gainera, sistema eta prozesu seguruak aplikatzen dituzten elikagai-industrietako kontrolak eta ikuskapenak malgutzea proposatzen dute, eta praktika batzuk egiten direla frogatzen duten industrietako kontrolak eta ikuskapenak areagotzea. Adituek, halaber, elikadura-segurtasun handiena eskaintzen duen sistema bati, hots, elikagaien trazabilitateari, laguntzearen alde egiten dute. Tresna horien eta beste batzuen laguntzarekin, elikagaien iruzurra murriztu eta elikagaietan produktu kimikoen presentzia murriztu nahi dute.
Arrisku mikrobiologikoak
Adituek elikagaien arriskuen bilakaera aztertzen dute aldizka
Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzako (EFSA, ingelesezko sigletan) BIOHAZ aditu-taldea dagoeneko lanean ari da arriskuak murrizteko, elikagaien segurtasuneko eta prozesuaren higieneko irizpideen bidez. Horretarako, arrisku baten kudeaketa ebaluatu behar da, Londresko topaketako adituek aitortu duten bezala, balizko kontrol-aukerak ebaluatu aurretik. Aldizka, elikagai-arriskuen bilakaera aztertzen dute adituek, elikadura-kateko arriskuen analisiaren kontzeptuen ikuspegi orokorra izateko, eta garrantzi berezia ematen diete irizpideen aplikagarritasunari eta helburu mikrobiologikoei.

Etorkizunean, arriskuen analisiak, eta bereziki arrisku mikrobiologikoenak, kontzeptu berriak izango ditu, hala nola EFSAk proposatzen dituenak: babes-maila egokiak (NAP), elikagaien segurtasuneko helburuak (OSA), errendimendu-irizpideak (CR) eta irizpide mikrobiologikoak (CM), besteak beste. Azken atal honetan, elikagaien segurtasunari eta prozesuaren higieneari buruzko irizpideak sartzen dira. Izan ere, agintariek, Europako industriek eta hirugarren herrialdeetatik inportatutako produktuek elikagaien onargarritasunari buruzko estandar bateratuak eskaintzen dituzte.

Hala ere, aditu-taldeak onartzen du kontrol-prozesu horrek zenbait muga dituela, laginketa-planen muga estatistikoen ondoriozko emaitza faltsuetan oinarritzen dena.
Animalien eritasunak
Animalien osasuna bermatzea da azken urteotako beste erronka garrantzitsuetako bat. Agertu diren azken animalia-gaixotasunek, hala nola hegazti-gripeak, sukar aftosoak edo behien entzefalopatia espongiformeak, erakutsi dute erantzun onena dela kudeaketa-sistema egokiak eta programa zoosanitarioak izatea, osasun publikoa hobetzeko ez ezik, elikagaien osasun-segurtasuna hobetzeko ere. Animalien Osasunerako Mundu Erakundeak (OIE) aspalditik dihardu krisi epizootikoei aurrea hartzeko lanean. Horretarako, 2004an, Animalien Osasunerako eta Ongizaterako Mundu Funtsa sortu zuen, «erronka berriei aurre egiteko eta herrialdeen erreakzio-gaitasuna sendotzeko» gai zena, onartu du Bernard Vallatek, OIEko zuzendari nagusiak.

KONTROL HANDIAGOA

Img einteligente1
Elikagaien sektoreko aldaketei eta haien ondorioei erantzunez, Europako Batasunak elikagaien arriskuak kontrolatzeko hiru laborategi berri inauguratu zituen martxoan. Erreferentziako Laborategi Komunitarioak (LCR) Geel-en (Belgika) daude, Ikerketarako Zentro Komuneko Materialen eta Erreferentzia Neurrien Institutuan. Laborategi horien helburua da Europar Batasun osoan elikagaietako metal astunak, mikotoxinak eta hidrokarburo aromatiko poliziklikoak kontrolatzeko behar diren erreferentziako material eta metodo ziurtatuak ematea.

«Kutsatzaileek arrisku handiak dakartzate», onartu du Alejandro Herrero IRMMko zuzendariak, eta, beraz, «erne egon behar da substantzia horiek elikagaietan sar ez daitezen». Funtsean, EB osorako tresna komun bat sortzea da helburua, elikagaien kalitatearen kontrol bateratua ahalbidetuko duena. Zehazki, JBEren laborategiak hamabi bat mikotoxinatarako metodo analitikoak eskainiko ditu, elikagaietan hazten diren onddoek eta animalientzako pentsuek sortutako substantziak.

Gainera, hiru laborategiek erreferentziazko materialak emango dituzte, substantziak ehotzea eta partikula txiki-txiki bihurtzea barne, sortutako lagin bakoitza homogeneoa izan dadin. Laborategi horiek hainbat ekintza egingo dituzte, besteak beste, herrialde bakoitzeko erreferentziazko laborategi ofizialei prestakuntza emateko eta konparazioak egiteko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak