Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sukaldaritzaren puntu kritiko nagusiak

Garbitasuna funtsezkoa da patogenoak sukaldera heda ez daitezen, batez ere zenbait lekutan, hala nola harraskan, oholtzan edo ebakitzeko tauletan.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2013ko martxoaren 21a
img_grifo cocina 1

Elikadura-jatorriko gaixotasunen zati handi bat etxean gaizki egiten delako gertatzen da, sukaldea oso babesleku ona baita bakterioentzat. Gehienetan, etxeko sukaldeetan izaten diren elikadura-intoxikazio nagusiak higiene txarra, gaizki biltegiratzea edo egosketa desegokia dira. Gainazalak eta tresnak, etxetresna elektrikoak eta trapuak behar bezala garbitu eta desinfektatzea funtsezkoa da mikroorganismo patogenoak elikagaietara transmiti ez daitezen.

Img grifo
Irudia: Catherine

Elikagaiek transmititutako gaixotasunak dira osasun publikoaren kezka nagusietako bat. Etxeko eremua funtsezko elementua da gaixotasun horiek murrizteko. Bakterio arruntenak Salmonella, Listeria eta E. coli dira. Sukaldaritzaren garbiketa, eremu eta tresna guztietan, produktu detergenteekin egin behar da, urarekin garbitu eta, azkenik, lixiba bidez desinfektatu, Nutrizio Komunitarioko Espainiako Elkarteak 2004an argitaratutako Elikadura Osasungarriaren Gidaren arabera.

Arrisku-eremuak

  • Harraska. Ez da komeni platerak uretan eta xaboian murgiltzea, hondakinak urarekin eta detergente-hondakinekin nahas baitaitezke; horregatik desinfekzioa ez da eraginkorra. Harraska zikintzen denean garbitu egin behar da, egunero izaten baita; beraz, egunero desinfektatuko da. Hezetasuna dagoen eremu guztietan bezala, harraska arriskutsua da, hezetasuna sor baitaiteke. Garrantzitsua da junturak ondo garbitzea eta lehortzea. Sukaldeko platerak eta bestelako tresnak ez dira zikin gordeko harraskan.

  • Gainak. Elikagaiak prestatu aurretik, ur beroz eta xaboiz garbitu behar dira beti; janaria prestatu ondoren ere, batez ere, haragia, oilaskoa, arraina edo garbitu gabeko barazkiak badira.

  • Ke-kanpaia. Denborarekin, gantza erauzteko kanpai batean eta bere iragazkian metatzen da. Koipe hori garbitzen ez bada, prestatzen diren elikagaiei buruzko tantak sor ditzake, eta, beraz, maiz garbitu eta desinfektatu behar dira.

  • Zaborrontzia. Zaborra poluzio-iturri bihur daiteke, materia organikoa gai baita bakterio asko metatzeko. Janari-hondarrak luzaroan pilatzen badira, elikadura-transmisioko gaixotasunak ager daitezke. Oinarekin tapa ireki dezaketen kuboak higienikoagoak dira, eskuak eta hondakinak gutxiago ukitzen direlako. Arreta berezia jarri behar da intsektuak ez erakartzeko. Elikadura osasungarrirako gidaren arabera, tapa duten ontzietan itxita egon behar dute zabor-poltsek, elikagaiak manipulatzen diren lekutik urrun.

  • Ontzi-garbigailua. Baxera, mahai-tresnak edo edalontziak garbitzeko modurik higienikoenetako bat da, garbiketa-tenperatura handia delako eta modu homogeneo eta uniformean egiten delako. Beste edozein etxetresna elektrikok bezala (mikrouhinak, labea edo hozkailua, adibidez), arreta handia jarri behar da ate, horma eta heldulekuetan, baita zipriztinak ere, bakterioak izan ditzaketenak.

  • Trapuak eta estredo zuriak. Toki ezin hobea dira bakterioak ugaltzeko. Heze mantentzen badira, bakterioak har ditzakete, eta bakterioak ugaritu, elikagai batetik bestera bakterioak transmititzeko modu bat baitira. Trapuak maiz garbitu behar dira edo, bestela, erabili eta botatzeko sukaldeko toallak erabili.

  • Heldulekuak eta ateak. Etxetresna elektrikoen eta armairuen ateak, heldulekuak barne, kutsatu egiten dira eta arazoak sor ditzakete. Beraz, egunero desinfektatu beharko lirateke.

  • Tiraderak eta armairuak. Gune horiek erabiltzen dira elikagaiak eta tresnak biltzeko. Hozkailuak, ontzi-garbigailuak edo mikrouhinak maiz garbitu behar dira?

  • Hozkailuan sartu behar diren elikagaiak sartu behar dira hozkailuan (4 ºc inguru), erosi ondoren. Barruan, bereizi egin beharko dira film plastiko autoitsaskorrekin edo paperarekin, kutsadura saihesteko. Maiz garbitu behar da, eta arreta berezia jarri behar zaio tiratzaileari.

  • Ebakitzeko taulak. Kasurik onenean, gomendagarriena da manipulatuko den elikagai bakoitzeko taula bat izatea (bat haragitarako eta bestea barazkietarako). Taulek bakterioak izan ditzakete, beraz, erabileren artean garbitu eta desinfektatu egin behar dira. Hala, kutsadura gurutzatuak saihestuko dira.

  • Maskotek, txakurrak edo katuak esaterako, elikagaiak maneiatzen diren eremutik urrun egon behar dute. Animalien elikagaietarako erabiltzen diren platerak eta latak gainerako elikagaiak biltegiratzeko erabiltzen ez diren lekuetan gorde behar dira. Gero, eskuak ondo garbitu behar dira, animaliak, jostailuak eta beharrak egiten dituzten erretiluak garbitzeko.

Elikagaiak ez diren objektuak, hala nola egunkariak, poltsak edo posta, elikagaietatik urrun egon behar dira.

ELIKAGAIEN SEGURTASUNA ESKU ARTEAN DAGO

Pertsona baten eskuak 37 ºc inguruko tenperaturan daude. Elikagaiak manipulatzen badira, manipulatzen den elikagaietatik datorren materia organikoarekin zikindu daitezke. Tenperatura horretan, mikroorganismo patogenoak abiadura handian biderka daitezke. Ur epel eta xaboi ugariz garbitu behar dira, eta zapi garbi batez edo erabilera bakarreko toallaz lehortu. Komeni da eskuak garbitzea maneiatuko den elikagai-motaz aldatzen den bakoitzean, eta dirua ukitu ondoren, komunera joatea, zigarro bat erretzea edo doministiku egitea. Larruazalean egon daitezkeen mikroorganismoak ezabatzen laguntzen du ur epelak. Ez da sekula elikagaiak manipulatu behar, gaixorik badago, beherakoa edo gonbitoak baditu, eta ebakiak egiten badira, ez badira estaltzen.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak