Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sukaldea garbitzeko gida txikia

Sukalde garbi mantentzea funtsezkoa da elikagai seguruak bermatzeko; bestela, bakterioak hazi eta zabaldu egin daitezke

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2014ko azaroaren 05a

Elikaduraren segurtasunaren premisetako bat bakterioak non heda daitezkeen jakitea da, eroso sentitzeko aukera ez emateko. Sukaldean, funtsezkoa da hori: gainak, ebakitzeko oholak eta bestelako gainazalak, etxetresna elektrikoak eta tresnak, elikagaiekin kontaktuan jartzen dira, eta, beraz, garrantzitsua da garbigarriei eustea, bakterioak zabal ez daitezen. Kontuan izan behar da, gainera, elikadura-jatorriko gaixotasun gehienak etxean higiene-praktika txarrak eragiten dituela. Artikuluak sukaldaritza garbiari nola eutsi, kontuan hartu beharreko funtsezko sei eremuak eta bioiragazkiak nola ekidin behar diren azaltzen du.

Irudia: Proiektuak

Sukaldeko gainazalak garbitzea eta desinfektatzea, bai eta ahaztu behar ez diren tresnak eta zapiak eta beste eremu batzuk ere, mikroorganismo patogenoak elikagaietara transmiti ez daitezen. Sukaldean, kontsumitzailea da elikagaiekin lotutako arriskuak minimizatzeko lehen eta azken arduraduna. Horretarako, garrantzitsua da jakitea zein diren arreta gehien behar duten eremuak eta zer eskakizun dituzten bakterioak hedatzea eta bioiragazkiak sortzea saihesteko.

Funtsezko sei gune

Garbiketa desinfektatzaileekin eta sukaldean erabiltzeko produktuekin egin behar da, germenen aurka eraginkorrak izan daitezen. Garbiketak igurtzi ona izan behar du. Garbiketa-produktu egoki bat eta mugimendu mekanikoa konbinatzeak bakterioen disoluzioa bizkortzen du.

  • Gainak eta laneko gainazalak eta ebakitzeko taulak garbi mantendu behar dira, elikagaiekin zuzenean kontaktuan jartzen direlako. Elikagaiak prestatzen hasi aurretik garbitu behar dira, eta hainbat elikagai mota prestatzen ari direla (gordinak eta prestatuak). Funtsezkoa da ebakitzeko taula desberdinak edukitzea elikagai-mota bakoitzerako.

  • Hozkailua etxetresna elektriko bat da, eta manipulazio- eta mantentze-jarraibide batzuk ere behar ditu. Ziurtatu behar dugu 0 ºc eta 5 ºc bitartean mantentzen dela, eta barruan biltegiratzen diren elikagaiak behar bezala ontziratuta eta bereizita daudela.

  • Jaki-biltegia, tiraderak, apalategiak eta elikagaiak gordetzeko beste leku batzuk hustu, garbitu eta desinfektatu egin behar dira, seguruagoa izan dadin.

  • Harraska garbitu behar da zikintzen den bakoitzean, hau da, egunero. Hezetasuna dagoen gunea denez, arriskua dago. Ongi garbitu behar dira junturak eta lehortu, eta ez gorde plater zikinak harraskan.

  • Ke-kanpaiak gantza metatzen du, eta, garbitzen ez bada, tantak sortzen ditu. Beraz, maiztasunez garbitu eta desinfektatu behar da.

  • Zabor-ontzia da poluzio-iturri nagusietako bat, materia organikoak bakterio asko metatzeko gaitasuna baitu. Aukera hoberenetako bat oinarekin irekitzen diren kuboak dira, eskuekin ez ukitzeko. Zona horiek, gainera, intsektuak metatzen dituzte, eta arreta berezia jarri behar da. Elikagaiak maneiatzen diren eremutik urrun egon behar dute.

Kontuan izan behar da desinfektatzailearen ukipen-denbora, tenperatura eta higienizatu beharreko gainazalaren testura baldintzatzen dutela prozesuaren eraginkortasuna. Ahaztu beharreko beste alderdi batzuk hauek dira:

  • Eskuak ur epel eta xaboiarekin garbitu. Kontuan izan behar da, sukaldea oso garbi dagoenez, eskuak garbi ez badaude, erraza dela bakterioak hedatzea, ez bakarrik elikagaiekin kontaktuan egoteagatik, baizik eta heldulekuekin, irekigailuekin edo sukaldeko oihalekin. Elikagaiak manipulatzen hasi aurretik garbitu behar dira, elikagai gordinak ukitu, komunera joan edo maskotak ukitu ondoren.

  • Sukaldeko trapuak toki ezin hobea izan daitezke bakterioak ugaltzeko. Garrantzitsua da oihalak eta estropa erregulartasunez aldatzea eta ondo lehortzen uztea berriro erabili aurretik. Aukera seguruagoa, berriz, erabili eta botatzekoa den sukaldeko papera erabiltzea da, bakterioek ez baitute beste aukerarik.

  • Ganibetak, koilarak eta bestelako tresnak garbi eduki behar dira, batez ere elikagai gordinekin erabili ondoren.

Saihestu bioiragazkiak sortzea

Bioiragazkiak bakterio-talde bat dira, eta itsasketa-ahalmen handia duten mikrofibrentu antzeko batzuk eratzen dituzte

Bioiragazkiak bakterio-multzo bat dira, eta itsasgarri handia duten mikroharizpi moduko batzuk eratzen dituzte. Mikroorganismoak oso eremu mugatuetan biltzen dira, eta egonkortasuna, mantenugaiak eta espazioa ematen dien euskarri solido bati lotuta daude. Bioiragazkia sortu denean, mikroorganismo berriak atxiki daitezke. Arazoa da garbiketa ez dela, gehienetan, guztiz eraginkorra kentzeko; beraz, ezinbestekoa da desinfektatzea. Garaiz egiten ez bada, bioiragazkia haziko da, eta litekeena da orduan nolabaiteko likatasuna detektatzea sortzen den gainazalean.

Bioiragazkiak azkarrago itsasten dira mantenugaien iturri etengabea dutenean. Hainbat gainazaletara atxiki daitezke, hala nola altzairu herdoilgaitzarekin, aluminioarekin edo beirarekin, baita elikagaiekin kontaktuan jartzen diren gainazalekin ere (adibidez, junturekin, uhal garraiatzaileekin edo arrailekin). Bakterio-espezie batzuk, Listeria monocytogenes, adibidez, joera handiagoa dute bioiragazkiak eratzeko, ingurune hezeak kolonizatzeko duten gaitasunagatik. Altzairu herdoilgaitzean Pseudomonas spp aurki daiteke. biopsikuletan.

Bioiragazkiak ezabatzeko modurik eraginkorrenetako bat da bioiragazkiaren solubilizazioa bizkortzen duen produktu batekin intentsitatez igurztea. Modu erregularrean garbitzen bada, zailagoa da bioiragazkiak sortzea. Prebentzioan, garrantzi handia dute garbiketa- eta desinfekzio-agenteek, esposizio-denbora eta tenperatura.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak