Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sukaldeko hondakinak, kutsadura-iturri izan daitekeena

Materia organikoan aberatsa denez, janari-hondarrak euskarri egokiak dira mikroorganismoak eta izurriteak garatzeko.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2008ko uztailaren 03a

Sukalde batean sortzen diren hondakinak, etxekoak zein profesionalak, kutsadura iturri handia dira. Janari-hondarrak pilatzea arazo sanitarioa izan daiteke, zaborrontzian bertan aurkitzen baitute mikroorganismo askok hazteko eta ugaltzeko lekurik egokiena. Izurriteak sortzen badira (euliak, inurriak, labezomorroak eta baita karraskariak ere), haien indibiduoek germenak beste leku batzuetatik barreiatzen ere laguntzen dute, azalera, tresna eta elikagaiak kutsa baitaitezke.

Ontzi basurdeak1

Elikagaien segurtasunean kontuan hartu behar diren faktore ugarietatik, janari-hondarrak manipulatzea da prozesu osoko azken mailetako bat. Hala ere, beste edozein kutsadura-iturriren arreta eta arreta bera merezi du (hozkailua, izozkailua, jakitokia, tresnak eta gainazalak). Gainerakoak bezala, bereziki zaindu beharko da.

Lanbide establezimenduetan, neurri giltzarrietako bat haiek isolatzea da, sortzen direnetik lokaletik behin betiko ezabatzen diren arte. Helburua da establezimenduko elikagaien segurtasuna arriskuan jartzea eta janariak ibiltzen diren tokietan pilatzea. Horretarako, zabor-ontziak erabil daitezke, itxitura hermetikokoak eta eskuz eragiten ez direnak, elikagaiak manipulatzen diren lanpostuetatik hurbil. Horrela, ez da elikagaiekin kontaktuan jartzen.

Funtsezko faktoreak
Materialak, kokapena eta instalazioen diseinua dira arriskurik gabeko elikagaien hondakinak manipulatzeko kontuan hartu beharreko faktore nagusiak.Kontuan
hartu beharreko segurtasun-neurri nagusietako bat zaborrontzien lekua da. Material erresistenteekin eraikiak, sukaldeko jarduerarako behar adinako edukiera izanen dute eta estalki edo itxitura hermetiko batez hornituak egongo dira, ahal dela eskuzkoa ez dena. Horretarako bereziki diseinatutako eremuetan kokatuko dira, elikagaiak dabiltzan gainerako lekuetatik guztiz isolaturik.

Edukiontziak eta hondakinak biltzeko eremuak erraz garbitu eta desinfektatu behar dira, eta jarduera horiek behar bezain maiz egin behar dira, higienearen egoera ona bermatzeko. Zabor-gelen diseinua erabakigarria da helburu hori lortzeko: material leun eta erresistenteak, juntura gutxi, kanabera erdiak, eroritako lurzorua eta sareta fineko hustubidea, ur hotz eta beroko hartunea, argi nahikoa, itxitura hermetikoko atea lasaierarik gabe, eta intsektuak edo karraskariak sartzeko moduko zirrikiturik gabe, beti itxita egongo dena.

Behin betiko hustuketa hondakinak sortzeak eskatzen duen bezain maiz egin beharko da. Neurri honen helburua da gainezka ez egitea saihestea, eta, gutxienez, egunean behin, lanaldiaren ondoren, betiere, elikagaiak, ekipoak eta lokalak kutsatzeko arriskurik ez duen bidetik.

Etxean

Etxeko sukaldeek establezimendu profesionalek baino zabor gutxiago sortzen duten arren, ez dira horren arriskutsuak. Azken hauetan adierazitako neurri asko etxean aplika daitezke. Baina garrantzitsuena zaborrontzia beti itxita edukitzea da, egunero hustu, garbitu eta desinfektatzea. Soilik garbitzen badugu, kutsadura-iturri izaten jarrai dezakegu. Zaborrontzia dagoen armairua ere garbitu eta desinfektatu behar dugu aldian-aldian, hala badagokio.

Estalkian ahokatutako ereduak, erosoak izan arren, kutsadura-gune bihur daitezke, ez badira kontu handiz garbitzen eta desinfektatzen, elikagaiak manipulatzeko eremuari eragiten baitiote. Zaborra edo edukiontzia manipulatzen den bakoitzean eskuak ondo garbitu behar dira. Horrela, sukaldeko beste puntu batzuk edo gero uki daitezkeen elikagaiak kutsatzea saihestuko dugu.

Hondakinak birziklatzea

Etxeko sukaldeak egunero kilo bat zabor sortzen du, hainbat eratakoak: materia organikoa, papera, kartoia, beira eta plastikoak, besteak beste. Hondakin-mota bakoitzerako konpartimentu desberdinak dituen edukiontzia eta gero dagokion edukiontzira eramatea lagungarria izango da ingurua gehiago errespetatzeko. Kontuan hartu behar ditugu horrelako ontziekin egin beharreko higiene-neurri eta -baldintza berak, garbiketa eta desinfekzioa neketsuagoak izan baitaitezke. Sukaldean hondakin gutxiago sortzeko modu bat erosketak frutak, barazkiak eta bestelako elikagaiak ontzirik edo bilgarririk gabe erostea da.

Sukaldeko bestelako hondakinak

Sukaldean hondakin ugari sor daitezke, eta horien manipulazioa eta tratamendua funtsezkoak dira arriskurik ez dagoela ziurtatzeko. Horietako bat olio erabilia da. Zer egin behar dugu frijituta sobran dugunarekin? Ez bota inoiz harraskatik; izan ere, hustubideak eta hoditeriak buxatzeaz gain, ingurumena asko kutsatzen du. Ontzietan gorde daiteke, gero bilketa-zentro batera eramateko, eta han birziklatu. Beste hondakin-mota bat keak eta gasak dira, eta horiek, sukalde-prozesu gehienetan, ur-lurruna dira. Baina konfiskatutako elikagai batek substantzia kaltegarriak eta narritagarriak izan ditzake gure arnas sisteman.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak