Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sukaldeko trapuak, bakterioen paradisua

Sukaldeko trapuek germen patogenoen gordailu eta hedatzaile gisa jarduten dute

Trapua izan da beti sukaldeetan, bai etxeetan, bai industrian, gehien nabarmendu den tresnetako bat. Labanekin eta ebakitzeko gainazalekin batera, era guztietako elikagaiekin batera erabil daiteke, eta, beraz, patogenoak egoteagatik sor daitezkeen elikadura-arriskuekin. Germenen garraiatzaile gisa jarduteko duten gaitasunagatik, trapuak eta baietak bigarren mailan gera daitezke, eta horien ordez erabilera bakarreko papera erabil daiteke. Ikerketa britainiar berri baten arabera, herrialdeko jatetxe eta sukalde kolektiboetan erabiltzen diren garbiketa-trapu askok bakterio-maila altuak dituzte, higiene txarraren eta kutsadura gurutzatuen ondorioz.


Ez da nahikoa sukaldean erabiltzen diren trapuak maiz garbitzea, eskuekin eta beste tresna batzuekin batera, elikagaietako bakterio patogenoak sortzeko eta hedatzeko bide nagusietako bat baitira. Produktu horiek praktikoak izan arren, mikroorganismoak sortzen dituzte. Higienean edozein ardura izanez gero, bakterioak eskuetara eta, haietatik, gainazaletara eta lantaldera igaro daitezke.

Britainia Handiko Osasun Babeserako Agentziaren (HPA) azterketa baten arabera, herrialdeko iparraldeko 120 establezimendutan aztertutako trapuen %56k bakterio-maila onartezinak dituzte, batez ere enterobakterioak, E.coli, Staphylococcus aureus eta Listeria, higiene-neurri desegokiak aplikatu izanaren adierazleak.

Arriskuak murriztea
Nahiz eta Britainia Handiko osasun-agintariek egindako ikuskapenek erakutsi duten zorrotz jarraitzen zaiela higiene-arau konplexuenei, agerian geratzen da, hala ere, alde batera uzten direla beste batzuk sinpleagoak, hala nola trapuen garbiketa. Janari-hondarrek germenak gorde ditzakete. Platerekin edo bestelako tresnekin kontaktuan dauden trapuek sukaldeko jarraibide oso espezifikoak behar dituzte.

Hona hemen erabileraren ondoriozko arriskuak saihesteko gomendio batzuk:

  • Elikagai gordinak manipulatzen diren eremuetan erabiltzen diren trapuak eta prestatutako janariak bereizi.

  • Maiz desinfektatu (24 ordu baino gutxiago), baina horrek ez du esan nahi bakterioak berriz hazten ez direnik.

  • Ez lehortu eskuak janari gordinak, hala nola haragia edo arraina, manipulatzeko erabili den trapu batekin.

  • Haien ordez sukaldeko papera erabiltzea.

Helburua kutsadura-maila murriztea da; izan ere, garbiketarako trapuak erabiltzen direnean, bakterioak eremu batetik bestera barreiatzen dituzte eta gordailu gisa jarduten dute, batez ere trapuak hezeak badaude. Hezetasuna patogenoen aliatu handia da. Gomendio horiek berak aplika dakizkieke baietei edo horma-atalei ere, beste arrisku-faktore bat baitira, eta xaboi-disoluzio batekin garbitu ondoren edo lixibarekin desinfektatu eta lehortu ondoren zaindu behar baitira.

Sukaldeko papera

Ehuna versus papera. Elikagaien segurtasunaren arloko dikotomia hori esparru horretan higiene baldintzak betetzen direla bermatzeko beharretik sortzen da. Paperak jarraitzaile gehiago ditu; izan ere, erabili eta botatzekoa denez, murriztu egiten da patogenoak ingurune edo elikagai batean egoteko eta beste eremu batzuetara hedatzeko arriskua.

Horregatik, sukaldeko oihalen ordez papera erabiltzea komeni da. Gainera, eskuak lehortzeko, edozein partikula kaltegarri garbitzeko (lurrekoak barne), sutegien eremua garbitzeko eta beste gainazal batzuk lehortzeko ere erabiltzen dira, hala nola mahaia. Ehun-bertsioaren alternatiba horrek germenak sukaldeko gune eta zatien artean zabaltzeko arriskua gutxitzen du.

TRAPU ADIMENDUNAK

Elikagaien segurtasunari buruzko ikerketak eguneroko tresna honetan ere finkatu dira. Horietako bat izan da ikertzaile katalanek erabilera bakarreko ehun-trapu bat garatzea. “Roll Drap” izenarekin, aurrerapen zientifiko-teknikoek hamar trapu kotoizkoak izan dituzte josturarik gabe, “ohiko ehun-piezak baino higienikoagoa eta eraginkorragoa”. Produktu honen berezitasunetako bat da ez duela bakteriorik metatzen eta, batez ere, beste tresna batzuk lehortzeko erabiltzen da, hala nola baxerak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak