Zenbaiten ustez, ez da denboraren joan-etorria, baizik eta metabolismoa, zahartzearen azken arrazoia. Zientziak dokumentatu duenez, bizitzeko airean lapurtu dugun oxigenoarekin, zelula-ehunak hondatzen dituen oxidazio-estresaren zerga ere ordaintzen dugu. Panazeak, horri dagokionez, jarduera antioxidatzaileena duten bitaminak aipatzen ditu, eta ikerketa ugari egin dira, baita eztabaida batzuk edo besteak ere.
Umetxoak D. Levine (AEB), NASAko kardiologoa, AEBetako espazio-agentzia, duela aste gutxi Bartzelonara egindako bisitan azaldu zuen zergatik lortzen duten bizitza luzeegia (3.000 m baino gehiago itsas mailatik gora), errendimendu fisiko ona izateaz gain. «Arrazoia oso ona izan zitekeen arnasten duten aireak oxigeno gutxiago izatea, eta ehunek oxidazio txikiagoa jasatea», iragarri zuen.
Levinek, espazioko lasterketan parte hartu aurretik, urte askoan mediku aholkulari gisa jardun zuen Himalayaren magalean, eta planetaren sabairako espedizioetan parte hartzen zuten alpinistei aholkuak eman zizkien. «Odol-hodien azala eta endotelioa suntsitzen dituena ez dira orduak, egunak edo urteak, baizik eta erradikal askeek eragindako estresa, zeinak zahartze gisa ezagutzen dugun trajin biologiko bat eragiten baitute».
Oxidazioa eragiten duten erradikal askeen aurkako babesak bitaminak ditu aliatuak. Bitaminen eragin antioxidatzaileak babes kosmetikoa, kardiobaskularra eta onkologikoa eragin ditu azken urteotan. Angewandte Chemie aldizkari alemanaren nazioarteko azken edizioan Ned Aren artikulu bat agertzen da. Porter, E bitamina baino 100 aldiz ahaltsuagoa den antioxidatzaile-familia berri bat dela eta. Vanderbilteko Unibertsitateko ikertzaileek (Nashville, Tennessee) diote minbizia edo kardiopatia iskemikoa bezalako gaixotasun deletereoei aurre egiteko gai diren konposatuak eman dituztela.
Horrelako ikerketak ohikoak dira Estatu Batuetan, non kontsumitzaileek gai antioxidatzaileak (batez ere E bitamina) eskatzen baitituzte, eta 800 milioi dolar baino gehiago fakturatzen baitituzte urtean. Nolanahi ere, Porter-ek dio antioxidatzaile berriekin in vitro probatu duela, oxidazioa galarazten zuten LDL kolesterol-molekulekiko duen eragina aztertuz.
Erradikal askeen aurkako babesak bitaminen aliatuak dira, eta horien eragin antioxidatzailea agente babesle kosmetiko, kardiobaskular eta onkologiko gisa baloratzen da.
Hain zuzen, superantioxidatzaile berriek zerikusia dute E bitaminaren fenol nagusiarekin, alfa-tokoferolarekin, zeinak sei karbono atomoko eraztuna eta talde hidroxilo bat baititu. Molekula horien eragin antioxidatzailea hobetze aldera, beren egitura kimikoan nitrogeno atomo bat sartzea aztertu zen, baina konposatu hori ezegonkorregia zen ingurumen baldintzetan. Porterren taldeak, orduan, alfa-tokoferolaren sei karbono atomoetako baten ordez nitrogeno atomo bat jarri zuen. Piridinol molekula hori GF irakasleari bidali zitzaion orduan. Pedulli (Boloniako Unibertsitatea) oinarri metabolikoetan aditua da, eta E bitaminaren estandarra baino 100 aldiz ahaltsuagoa den ekintza antioxidatzailea egiten zuela ziurtatu zuen.
Hurrengo pausoa, adituek diotenez, piridinolen formulazioa izango da, E bitamina ez ezik, C bitamina ere badutenak, erradikal aske hidrosolubleen aurka. Vanderbilteko Unibertsitatea, ordea, laborategiko animaliekin bakarrik bizi izan da orain arte, eta oraindik ere haren aurkikuntzaren patentea bideratzen ari da.
Porrot estua
Milioika erradikal askek egunero bonbardatzen dituzte gure zelulak. Lesioak edo gaixotasunak eragiteko hainbeste urte behar izatearen arrazoia da gure organismoak berak sortzen dituen entzimek ez dutela atsedenik hartzen horiek neutralizatzeko.Pamela Starke-Reed Zahartzeari buruzko Azterlanen Institutu Nazionaleko (Bethesda, Maryland) Nutrizio Bulegoko zuzendariak argitu duenez, gaur egungo ohituren arabera, entzimek erradikal askeen soberakinari egin behar diote aurre, gure gorputzean sartzen diren kanpoko kutsatzaileek bultzatuta. «Atmosferaren kutsadura, tabakoaren kea, herbizidak, pestizidak edo elikaduraren zenbait koipe dira erradikal askeek gure gorputzaren barruan duten gero eta bulkada handiagoaren adibide batzuk», dio. Gaindikin hori ezin dute entzimek ezabatu, eta, elektroiak hartzeko lanean, erradikalek zelula-mintzak kaltetzen dituzte, informazio genetikoa suntsitu eta aldatu egiten dute, eta, ondorioz, endekapenezko eritasun guztiei pasatzen diete. Erradikal askeen ekintza minbiziari eta arteriosklerosiari lotuta dago.
Elikagai antioxidatzaileek, hala nola bitaminek, erradikal askeek beren elektroiak sakrifikatzen dituzte, gure zelulak minetik salbatzeko. Beta-karotenoak, selenioak, C bitaminak eta, batez ere, E bitaminak minbizia eta gaixotasun kardiobaskularrak saihesteko gaitasuna frogatu dute zenbait azterlanetan.
E edo C bidez
Jakina da C bitaminak arteriak babesten dituela, immunitate-sistema estimulatzen duela, minbizia, biriketako gaixotasunak eta kataratak prebenitzen dituela. Jakina denez, frutetan eta barazkietan oso ohikoa den bitamina da (piperra, pepinoa, meloia, papaia, marrubia, bruselaza, zitrikoak, kiwia, brokolia eta tomatea).E bitaminak, ordea, eragin antioxidatzaile handiena izan du orain arte. Lipidoen oxidazioa blokeatu eta arteriak, bihotza eta garuna babesten ditu. Landare olioetan (oliba, soja, artoa eta ekilorea), fruitu lehorretan, hazietan eta zerealetan agertu da.
Betakarotenoak, neurri txikiagoan bada ere, kolesterolaren oxidazioa ere blokeatzen du. Modu naturalean egoten da: azenarioa, arbeletxekoa, espinaka, tomatea, kalabaza, meloia eta brokolia. Itsaskien zinka, fruitu lehorren magnesioa, baratxuriaren selenioa edo kakahueteen Q-10 koentzima ere antioxidatzaileak dira.
Horri buruz egindako azterketen arabera, eragin antioxidatzaile handiena duten 10 elikagaiak aguakatea, baiak (masustak, marrubiak, mugurdiak, ahabiak eta abar) dira, hurrenez hurren. ), brokolia, aza, azenarioa, zitrikoak, mahatsa, tipula, espinaka eta tomatea.
Rotterdameko (Herbehereak) Erasmus Medical Center zentroko zientzialariek erabaki zuten 55 urtetik gorako eta dementzia-sintomarik gabeko 5.395 gizon eta emakumeren dieta zehatz-mehatz berrikustea. 6 urteren buruan, 146 parte-hartzailek hartu zuten Alzheimer gaitza. Autoreek azpimarratu zuten C eta E bitamina gehiago kontsumitzen zutenek aukera gutxiago izan zituztela gaixotasuna garatzeko, eta betakaroteno eta flavonoide ugari kontsumitu zituzten erretzaileek ere talde horri atxikitako arriskua murriztu zutela.
Aldi berean, Rush Institute for Healthy Aging-eko (Chicago, Illinois) ikertzaileek dieta Alzheimer arriskuarekin lotu zuten 65 urtetik gorako 815 gizon eta emakumerekin. 46 hilabeterekin 131 gaixotasunaren diagnostikoa egin zitzaien parte-hartzaileei, eta, berriro ere, dietan E bitamina gehiago kontsumitzen zutenek arrisku txikiagoa izan zuten. Hala ere, ikusi zuten gaixotasun neurodegeneratiboaren arrisku handiagoari lotutako gene baten eramaileek, APOE e4 entzimaren geneak, ez zutela bitaminaren inolako onurarik lortu.
Animaliei dagokienez, ikusi da E bitaminaren urritasunaren zeinuek organo eta sistema askoren anormaltasun estruktural eta funtzionalak biltzen dituztela. Aldaketa morfologiko horiekin batera, gantz-azidoen metabolismoan eta beste sistema entzimatiko askotan eragina duten akats biokimikoak daude.
E. Lonn eta cols. (Kanada), aldiz, azterketa kardiobaskular batean parte hartu zuen HOPE erakundeak, eta, besteak beste, urte eta erdian aztertu zuen jatorri naturaleko 400 UI bitaminak gaixo kardiopaten arrisku kardiobaskularraren ereduan duen eragina. Onura baliogabea izan zen, eta azterlanean denbora gutxi pasa zelako izan zitekeela pentsatu zen. Hori dela eta, azterketa bat, HOPE-TOO izenekoa, anbizio handiagokoa izan zen, eta E bitaminak onura kardiobaskularra ekartzen duen ala ez egiaztatzeaz gain, bibliografia medikoan aipatutako hipotesia berretsi nahi izan zuen, hain zuzen ere, prostatako minbiziari ere aurrea har diezaiokeela.
Lonn doktoreak baieztatu zuen, HOPE hasi eta HOPE-TOO amaitu arte, 7.030 pazientek jaso zutela E bitamina, eta 7,1 urtez jarraitu zitzaizkiela guztira; 960 gaixo hil ziren denbora horretan, eta E bitaminaren biziraupen-kurbak ez zuen alde nabarmenik erakutsi plazeboarekin alderatuta, puntu harrigarri batean izan ezik. E bitaminarekin tratatutako pazienteen bihotz-gutxiegitasunaren arriskua plazeboarekin baino %13 handiagoa izan zen (estatistikoki esanguratsua). Ez zen alderik izan minbiziagatiko heriotzari dagokionez, ez eta guztizko hilkortasunari dagokionez ere.
HLEPko ikertzaileek, beraz, jakinarazten dute E bitaminaren babes kardiobaskularra behar bezala diseinatutako saiakuntza klinikoen datu gehiagorekin argitu arte, «medikuek saihestu egin beharko lukete, kosta ahala kosta, gaixo kardiopatek bitamina hori duten elikagaiak kontsumitzea».
