Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

‘Superbakterioak’ elikagaietan

Animalien elikaduran antibiotiko gehiegi erabiltzeak horietako batzuekiko erresistenteak diren bakterioen garapena bizkortzen du.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2012ko otsailaren 02a
img_patas pollo

Europako Batasunak duela 10 urte debekatu zuen antibiotikoak erabiltzea abereak eta hazteko animaliak hazteko eta gizentzeko. Elikagaien segurtasunean abangoardista gisa definitutako erabakia, baina munduko beste herrialde batzuek gutxi imitatzen dutena. Antibiotiko gehiegi erabiltzeak (zefalosporinak, esaterako) zenbait antibiotikorekiko erresistentziaren garapena azkartzen du. Arrazoia sinplea da: mikrobio-anduiek agente bakterizida bat (antibiotikoa) etengabe ukitzeak zenbait baldintza ezartzen ditu, eta, hala, pertsona bakar batek muta egiten badu eta bere efektuarekiko immunea egiten bada, ez du eskumenik izango, gainerako mikroorganismoak desagertu egin baitira eta erresistentetik abiatuta sortzen baitira etorkizuneko populazio guztiak. Erresistenteak “superbakteria” izaera transmitituko die ondorengoei. Alemanian egindako azterlan batek erakusten duenez, antibiotikoen etengabeko abusuak eta animalien hazkuntza masibo eta industrialak ondorio kaltegarriak ditu, erresistentzia bakteriologikoak eragiten baititu kontsumitzaileen osasunaren kalterako.

Irudia: snowpea&bokchoi

Europan urtean 25.000 infekzio inguru sortzen dira antibiotikoekiko erresistenteak diren bakterioekin. Mikrobioen Erresistentzia Zaintzeko Europako Sareak bildutako datuen arabera (Suedian du egoitza), zefaloporinekiko erresistentzia %0,1 zen 2000n, eta %4,3 2009an (E.colirekin Herbehereetako pazienteetan egindako ikerketa baten arabera). Hala, Erresuma Batuko Osasuna Babesteko Agentziak iaz ohartarazi zuen antibiotikoekiko erresistenteak diren E.coli-ren anduiek eragindako infekzioak ugaritu egin zirela herrialde horretan, 1994-2004 bitartean izandako eragina bikoiztu egin baitzen. Osasun-arazo garrantzitsu hori ez da inoiz alde batera utzi, baina berriro ere protagonismoa hartu du Alemaniak berriki egin duen azterketa baten ondorioz; azterketa horren arabera, Alemanian aztertutako oilasko-laginen erdiek baino gehiagok antibiotikoekiko erresistenteak diren bakterioak dituzte.

Estatu Batuetako neurria

Baina ez da Europan bakarrik kezkatzen. AEBetako Drogen eta Elikagaien Administrazioa ere (FDA) kezkatuta dago mikroorganismo erresistenteek gero eta mehatxu handiagoa dutelako, eta, ondorioz, zenbait antibiotiko aziendetan, txerrietan eta eskortako hegaztietan erabiltzea mugatu du. Iturri batzuen arabera, herrialde horretan erabiltzen diren antibiotikoen %80raino animalia osasuntsuei ematen zaizkie. Debeku berri horrek 2012ko apirilean hartuko du indarra eta azienda, zerri, oilo eta indioilarrei aplikatuko litzaieke. Besteak beste, zefaloporinarekiko erresistentzia-arriskua murriztea eta erabilera mugatzea du helburu. Herrialde horretako adituen arabera, neurri horrek sendagai horien bakterio-erresistentziaren garapena prebenitzen lagunduko du.

Zefaloporinak antibiotiko mota bat dira, oso erabiliak eta ezinbestekoak gizakiengan era askotako infekzioak tratatzeko. Hazteko animalietan oro har erabiltzen dira, animalien hazkuntza atzeratu dezaketen zenbait infekzio saihesteko, haiei aurre egiteak energia asko behar baitu, eta, beraz, hazkuntzarako gehigarri gisa erabiltzen dira. Hala ere, antibiotiko horiek erabiltzeak antibiotikoekiko erresistenteak diren bakterio-anduiak sorrarazten ditu. Beraz, eta Estatu Batuetako espezialista horien arabera, FDAren erabakia oso jakintsua da, eta bakterio-erresistentziaren agerpenari aurrea hartzen lagunduko du, eta, hala, antibiotiko-mota hori gizakien infekzioen tratamendurako eraginkorra izatea ziurtatuko du.

“Superbakterioak” Alemaniako oilaskoetan

Alemaniako erakunde batek herrialde horretako bost herri handiren supermerkatu eta dendetan (Berlin, Hanburgo, Kolonia, Nuremberg eta Stuttgart eskualdean) egindako laginketa batek erakusten du antibiotikoen gehiegizko erabilerak eta animalien hazkuntza masibo eta industrialak ondorio negatiboak dituela, erresistentzia bakteriologikoak eragiten baititu kontsumitzaileen osasunaren kalterako. Iturri horien arabera, hegaztien hazkuntza intentsiboak esan nahi du gero eta animalia gehiago daudela eremu txikiegian, eta hori posible da antibiotiko asko erabiltzen badira.

Hala ere, txosten hori, askorentzat, hala aitortzen duten autoreak barne, ez da Alemaniako eta EBko beste herrialde batzuetako benetako egoeraren adierazgarri, eta, beraz, ez da alarmista izan behar. Irizpide zientifiko eta estatistikorik eza izan da, aztertutako lagin gutxi aztertu baitira, eta hori izan da lotutako sektore batzuen argudioa, eta herrialde horretako hegaztien hazkuntza intentsiboko praktika onak bermatu dituzte. Hala ere, Alemaniako agintariek gai horri buruzko azterketa sakonagoa egiteko eta neurri egokiak hartzeko asmoa agertu dute.

“Superbakterioak” gai dira zenbait antibiotikoren molekulak hautsi eta desaktibatzeko

Helburua hegaztien hazkuntza intentsiboaren ondoriozko arriskuak eta antibiotiko gisa erabil daitezkeen sendagaiak murriztea eta haien erabilera minimizatzea izango litzateke. Azterketa egin duen talde ekologistaren arabera, Alemanian urtean 785 tona antibiotiko inguru erabiliko lirateke abeltzaintzan eta baserriko animalien hazkuntzan. Alemaniako Nekazaritza Ministerioak proposatu du aste honetan sendagaien erabilera arautzen duen legea aldatzeko proiektu bat aurkeztea, estatu federatuek antibiotikoen erabilera kontrolatzeko aukera hobeak izan ditzaten.

Oilasko-haragiaren laginetan aurkitutako bakterio erresistenteei “superbakterio” deritze, izaera garaiezina baitute, eta E.coli-k ESBL (Extended Spectrum Beta-Lactamase) entzimak sortu zituen. Entzima horiek zenbait antibiotikoren molekulak apurtzeko gai ziren, hala nola zefaloosporinak eta penizilinak desaktibatzen zituzten, eta Staphylo Bi bakterio, gizakiengan infekzioa eragin eta balizko kontsumitzailearentzat osasun-arrisku handia sor dezaketenak. Pertsonei transmititzen bazaizkie, antibiotiko jakin batzuekiko erresistenteak izateak zaildu egingo luke horiek tratatzea eta ezabatzea, eta arriskugarri bihurtuko lirateke haurrak, zaharrak edo gaixo kronikoak bezalako arrisku-taldeetan.

Kontuan izan behar da oilasko-haragia bero bizian kozinatuta jaten dela, eta horrek higienizatzea bermatuko lukeela, hau da, superbakterio horien elikagaia ezabatzea, antibiotikoekiko erresistenteak baitira, baina ez muturreko beroarekiko. Horregatik da garrantzitsua produktua ondo prestatzea eta barruan segurtasun-tenperaturak bermatzea. Benetako arriskua petrolio gordinean kontsumitzen diren beste elikagai batzuekin gurutzatutako ustezko kutsadura litzateke, bai zuzeneko kontaktuaren bidez, bai manipulatzailearen edo sukaldeko tresnen bidez, hala nola labanak, ebakitzeko taulak eta baita trapuak ere.

MUNDU-KONTZIENTZIA

Kasualitatea da Animalien Osasunaren Nazioarteko Erakundeak (OIE) duela gutxi ohartarazi zuela animalietan antibiotikoak gaizki erabiltzeak bakterio haiekiko erresistenteak ugaltzen lagun dezakeela, eta hori izango dela 2012. urterako erronka. Erakunde horrek erakutsi zuen munduko ehun bat herrialdek ez dutela antibiotikoen erabilerari buruzko araudi egokia, eta antibiotikoak zaindu beharreko altxorra direla. Espezialista horien arabera, ezinbestekoa da animalia horiek erabiltzea giza populazioa elikatuko duen animalia-ekoizpen nahikoa izateko; herrialde batzuetan, aldiz, erabilera desegokia eginez gero, bakterio erresistenteak sortzen dira, eta ondorio hori gizakiengan ere gertatzen da.

OIEko arduradunek adierazi zuten, oraingoz, ez dela ezarri animalien bakterio erresistenteak gizakiari eskualdatzea, baina gertaera hori ezin dela baztertu. Eragin hori, gaur egungo globalizazioaren ondorioz, oso arriskutsua izango litzateke, urruneko leku batean gertatzen bada ere. Hala, antibiotikoak egoki erabiltzeko kontzientziazioak kolektiboa izan behar du. Alderdi kultural horretaz gain, iruzurra eta faltsifikatutako albaitaritzako produktuen salmenta ugaritzea saihesteko zaindu beharko da. Praktika hori ohikoa da garatze-bidean dauden zenbait herrialdetan, non benetako dosiak ez baitira prospektuetan adierazitakoak, eta horrek bakterio erresistenteak agertzeko arriskua areagotzen baitu. Horrez gain, antibiotikoen salmenta handitu egin da Internet bidez, agintarien kontrola zailagoa baita.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak