Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Toxiinfekzioen aurkako irudimenezko metodoak

Landare-purez edo frutaz egindako bilgarri jangarriak elikagaiak babesteko formula berri bat dira, E.coliren aurka bereziki eraginkorrak direnak.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2006ko azaroaren 22a
img_ecoli_p

Elikagaiek eragindako toxiinfekzioak saihesteko metodoek irudimenezko ibilbideak dituzte. Lleidako Unibertsitateko eta AEBko Nekazaritza Saileko ikertzaile-talde batek frogatu du hori, propietate antimikrobianoak dituzten estaldura jangarriak garatu baitituzte. Sagar-purearen eta oregano-olioaren konposatuak dira. Begi hutsez, badirudi plastikoaren antzeko zerbait direla bilgarri horiek, lehen emaitzen arabera, eraginkorrak direla Escherichia coli patogenoaren aurka, nahiz eta ikertzaileek espero duten beste patogeno batzuek (Salmonella edo Campylobacter, esaterako) eragindako infekzioak prebenitzeko eta murrizteko ere balioko dutela.

Img
Irudia: ERABILIA

Esperimentuaren emaitzak aurreratu egin dira, bertsio elektronikoan, Journal of Campesural and Food Chemistry aldizkarian, eta inprimatutako edizioan agertuko dira hurrengo egunetan. Estaldurak E.coli-ren O157:H7 andui jakin baten gainean probatu dira. O157 toxina ahaltsua sortzen du eta infekzio larria eragin dezake. Hain zuzen ere, AEBn irailean atzeman zen eta berrehun pertsona baino gehiagori eragin zien agerraldia zen. Kutsaduraren jatorria ziazerba fresko kutsatuen sail batzuetan zegoen -ur beltzen isurketa batek espinaka horiek lantzen ziren finka kutsatu zuen.

Ikertzaileek uste dute sistema berria garbiketa-sistemak iristen ez diren lekuetara irits daitekeela, azken agerraldi horretan ikusi zen bezala. «Garbitze-metodo guztiek laguntzen dute graduren batean, baina estaldura berriek metodo kontzentratuago eta luzeagoa eskaintzen dute bakterioak kentzeko», diote ikertzaileek. Gainera, bilgarriak barazki- edo fruta-purezkoak direnez, onura osasungarriak eransten dituzte, hala nola bitaminak, mineralak eta antioxidatzaileak. Jangarriak dira, baina, kontsumitu nahi izanez gero, beste edozein frutak bezala garbitzea komeni da segur aski.

Jaten diren bilgarriak

Elikagaiak babesteko landare-estraktuak erabiltzeko ideia ez da berria. Ikertzaileek, kasu honetan, oregano, kanela eta citronella-pastako olioak probatu zituzten. Azken hori infusioetan, lurrinetan eta sendabelar gisa erabiltzen da Afrikako eta Asiako herrialdeetan. Horietatik guztietatik, oregano-olioa izan zen eraginkorrena E.coli-ren hazkundearen aurka, eta hiru minututan laginen bakterioen %50era iritsi zen, lanaren arabera.

Citronella-pastako olioa izan zen bigarren eraginkorrena. Bestalde, masa egiteko sagar-purea erabiltzeak abantaila bat du: behin lehortutakoan, bilgarria sortzen du; izan ere, fruta horren azukreak itsaskorrak dira, eta, horri esker, estaldura bat lortzen da. Estaldura hori, gero, ohiko estaldurak baino denbora gehiagoz atxikitzen zaie landareei eta frutei. Hala ere, horrek ez du galarazten beste lehengai batzuk erabiltzea, eta, ideien artean, ikertzaileek diotenez, brokolia eta tomateak, azenarioak, mangoa eta mertxika.

Nanozuntzak patogenoen kontra

Antigorputzak dituzten nanozuntzez osatutako nanogeruzak elikagaietako kutsadura detektatzeko aukera emango luke.
Estraktu antimikrobianoekin egindako estalduren ideiak ez dira berriak. Azken urteotan, substantzia natural babesleak dituzten eta elikagaiak hondatzen dituzten kausak kontrolatzen dituzten «aktibo»en ontziak garatu dira, hala nola frutek eta barazkiek sortutako etilenoaren metaketa edo hondar-oxigenoa. Nanoteknologiak ere berrikuntzak dakartza ildo horretatik. Joan den irailean, Cornelleko Unibertsitateak elikagaien kutsadura detektatzeko nano-ezpainzapia aurkeztu zuen.

Aho-zapia, garatzen ari den arren, nanozuntzez osatuta dago. Nanozuntz horiek E.coli edo substantzia kimikoen aurrean erreakzionatuko luketen antigorputzak dituzte. Erabiltzaileak ezpain-zapia elikagaiaren gainetik eta nanozuntzek baino ez lukete pasatu behar, eta, potentzial patogenoekin kontaktuan jartzean, kolore-aldaketa batekin edo ikusteko moduko beste transformazioren batekin erantzungo lukete. Haragia ekoizteko instalazioetako alerta-sistema gisa erabil daiteke metodoa, baina adituek onartzen dute oraindik urte batzuk behar direla sistema merkatura iristeko.

Nolanahi ere, etxean, infekzioak saihesteko modurik onena Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) gomendioei jarraitzea da. Gomendio horiek bost giltzarritan laburbiltzen dira: barazkiak eta frutak ondo garbitu eta garbitu; produktuak ondo prestatu patogenoak suntsitzeko; elikagai gordinak eta kozinatuak bereizi (infekzioen zati handi bat kutsadura gurutzatu horren ondorio da); elikagaiak behar bezala garbitu eta hozkailuan eduki.

GRANJETAN SALMONELLA MURRIZTEA

Img huevosc
Europako Agintaritzak Elikagaien Segurtasunari buruz egin berri duen txostenak (EFSA sigla ingelesetan) salmonelosia eta campilobakteriosia identifikatzen ditu, 192.703 eta 183.961 kasu, hurrenez hurren, 2004an, hala nola Europan eragin handiena duten zoonosiak. Salmonellarekin kutsatutako arrautzak eta haragia dira salmonelosiaren iturri ohikoenak. Hegazti-haragia da, halaber, Campylobacterrek eragindako toxiinfekzio-eragile nagusia. Hori dela eta, EFSAk gomendatzen du hegazti haragia ekoizteko neurriak hartzea, bakterio horien presentzia murrizteko.

Ildo horretatik, joan den abuztuan, Europako Batzordeak araudi berria ezarri zuen Europako baserrietan Salmonella murrizteko. Erregulazio horren bidez, patogeno horien presentzia pixkanaka %2 murriztu nahi da, eta, horren arabera, 2008ko urtarriletik aurrera, Salmonellarekin haztegien %10 baino gehiago duten estatu guztiek txertoak jarri behar dituzte bakterioa sakabanatu ez dadin.

EFSAren txosten batean oinarrituta ezarri zen erregulazioa; txosten horretan, Europako granjetako salmonella-mailak aztertzen ziren. Txostenaren arabera, bakterio hori oso aldakorra da Europako baserrietan: herrialde batzuen %0etik beste batzuen %79ra. Herrialdeak batera hartuta, landetxeen %30,7k gutxienez animalia bat zuten salmonellarekin. Espainian, 1.000 oilo baino gehiagoko abeltegien %51,9an Salmonella dago. Landetxe kutsaturik gabeko herrialdeak Irlanda, Zipre, Letonia eta Luxenburgo ziren.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak