Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Toxikoak, gehiegi izateagatik

Kaltegarriak ez diren substantzia eta elikagai batzuk toxiko gisa jardun dezakete gehiegizko kantitatean

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2009ko urtarrilaren 22a

Osasunerako kaltegarriak diren substantziei buruz pentsatzen dugunean, toxina edo pozoiekin identifikatzen ditugu, kantitate txiki-txikitan organismo baten ohiko funtzionamendua aldatzen baitute, kalteak eta are heriotza ere eraginez. Hala ere, hasiera batean ura bezain beharrezkoak eta kaltegarriak ez diren substantziak daude, eta horiek, kantitate handitan hartuz gero, toxinaren eragin kaltegarri bera izan dezakete. Gehiegizko toxikotasun-efektu hori gatzari ere aplikatzen zaio, baita kopuru handietan organismoarentzat toxiko diren elikagaietako elikagai batzuei ere.


Toxinak eta dosiak elkarri estu lotutako bi kontzeptu dira. Definizioz, toxina edo pozoia izaki bizidun bati kantitate txikitan gehituta alterazio funtzional larriak eragiteko gai den substantzia da, baita heriotza ere. Elikagaien arloko arduradunentzat lan neketsua da segurtasun-dosiak (kasu batzuetan, erabateko gabezia) eta marjina onargarriak ezartzea, bai gai toxikoenak bai toxikoak izan daitezkeenenak egoera jakin batzuetan, edo biztanleria-talde jakin batzuenak, gero legez mugatu eta arautu ahal izateko.

Azterketa horiek, hain beharrezkoak izanik, elikagaiek izan ditzaketen substantzia jakin batzuen kantitateak zehazten dituzte, osasunerako kaltegarriak izan gabe. Kopuru horiek berrebaluatu eta aldatu egiten dira, lan berriek elikagai horiei buruzko datu berriak iradokitzen edo ematen dituzten bakoitzean beharrezkoa bada. Hala ere, itxuraz kaltegabeak diren beste substantzia batzuk ere badaude: ura , bitamina liposolubleak edo gatz arrunta, hitzaren adiera hertsian toxikoak ez izan arren, oso kantitate handitan toxiko gisa joka dezaketenak, organismoari kalte larriak eraginez, baita heriotza ere.

Uraren kasua

Gure organismoa urez osatuta dago ehuneko handi batean. Elementu hori, mantenugaitzat jotzen dena, beharrezkoa da behar bezala funtzionatzeko. Nahiz eta kontsumitzeko gomendioak aldatu egiten diren dietaren, jarduera-motaren, urte-sasoiaren edo edoskitzaroa bezalako egoera berezien arabera, horien kontsumo osasungarria egunean litro eta erdi eta bi litro artean dago. Kontuan hartu behar da dieta orekatu batek kopuru hori baino zertxobait txikiagoa emango lukeela elikagaien bidez, eta, beraz, gure organismoaren behar guztiak (hiru litro inguru) erabat estalita egongo lirateke.

Hala ere, kontsumoa ohi baino handiagoa izan daiteke zenbait egoeratan, hala nola kontrol profesionalik gabeko argaltzeko erregimenean edo kualifikaziorik gabeko langileen gomendioei jarraiki. Gomendioa ur “ugari” edatea litzateke, organismoa arazteko eta kaloria-elikagai gutxiago irensteko. Termino ugaria organismoari kolapsatzeko moduko kopuru bihur daiteke, eta kalteak eta heriotza ere eragin ditzake; beraz, gehiegizko dosi horietan urak toxina gisa jokatuko luke.

Ura da gure organismoko osagairik garrantzitsuena, eta bizitzeko beharrezkoak diren erreakzio biokimiko guztiak gauzatzen diren ingurunea. Disolbatzaile eta substratu gisa jokatzen du erreakzio metabolikoetarako, eta beharrezkoa da zelulak eta ehunak egituratzeko. Funtsezkoa da gure organo guztien funtzionamendurako, eta digestio-, xurgapen-, metabolismo- eta mantenugaien eta gure gorputzeko beste substantzia batzuen garraioan parte hartzen du. Hondakinak ezabatzeko bidea ere bada. Gainera, gure gorputzeko tenperatura erregulatzen du, eta zelula barneko eta kanpoko likidoen orekari eusten dio, presio osmotikoa konpentsatuz. Prozesu horiek guztiak aldatu egin daitezke ur kantitatea oso handia bada.

Muturreko kasuetan, hala nola kontrolik gabeko dietak, kirol-jarduera oso bizia, hormona-arazoak edo potomania eragiten duten desoreka psikologikoak, hau da, ur gehiegi eta konpultsiboak, urak eragindako intoxikazioa gerta daiteke. Orduan, elementu horrek organismoa urez betetzen du, eta, horren ondorioz, sodioa eta beste elektrolito batzuk (potasioa, magnesioa edo molekula organikoak) disolbatu egiten dira, organismoaren funtzionamendua aldatuz eta bizi-funtzioak (arnasketa, bihotz-funtzioa edo garun-funtzioa) modu arriskutsuan kolapsatuz. Horrek koman sartzea eta heriotza ere eragin ditzake.

Ur bidezko intoxikazio edo hiperhidratazio prozesu hori areagotu egiten da denbora gutxian asko kontsumitzen denean, organismoaren oreka hidrikoa erregulatzen duten sistemek ezin baitute beren funtzioa bete eta organismoan elektrolitoen maila normalak mantendu.

Normalean, adituek kontrako arazoa azaltzen dute, herritarren artean ur gutxi kontsumitzen delako. Hala ere, ura bizimodu osasungarri batekin lotzeko gogo hori dela eta, gehiegi kontsumi daitezke. Adituek diotenez, egoera normalean, egarri-sentsazioak baldintzatzen du ura hartzea, baina, sentsazio hori gertatzen denean, organismoa deshidratatzen hasten da, eta, beraz, komeni da, batez ere haurren eta zaharren artean, alerta-dei horri aurrea hartzea.

Gatza

Bestela, gatz asko kontsumituko litzateke denbora laburrean. Sodio-kantitatea, gure organismoarentzat beharrezkoa den mantenugai minerala, izugarri handituko litzateke, oreka hidrosalinoa eta potasioa bezalako beste mineral batzuekiko proportzioa aldatuz eta bizi-funtzioak aldatuz, hala nola bihotzaren funtzionamendu egokia, kolapsoa eragingo luke. Ez ginateke ariko esaten zenbat gatz kontsumitzen den gomendatutakoa baino gehiago, horrek hipertentsio arteriala eragingo luke eta epe ertain eta luzera gaixotasun kardiobaskularrak garatzeko arriskua.

Gehiegizko ekarpen puntualaz ari gara, eta toxiko gisa jokatuko luke organismoan sodio-kantitate ohi baino handiagoa eragiteagatik. Haurrak helduek baino askoz zaurgarriagoak dira sodio-soberakinaren aurrean, erregulatzeko ahalmen txikiagoa baitute. Horregatik, garrantzitsua da ume txikiei gatzetan aberatsak diren kirolarientzako edaririk ez ematea, adibidez, oka eta/edo beherako bidezko deshidratazio-prozesua konpontzen laguntzeko, arriskutsuak izan baitaitezke eta intoxikazioa eragin baitiezaieke. Badira botiketan lor daitezkeen soluzio berrhidratatzaile espezifikoak, helburu horretarako formulatuak eta beren adinera egokituak.

BITAMINA-PRESTAKINAK

Img alimentos1
Elikagaien gantz-zatian dauden zenbait mantenugai, hala nola bitamina liposolubleak, gure organismoan metatzen dira, eta gehiegi irensten badira kantitate handitan biltegiratuta, ondorio toxikoak eragin ditzakete. Desberdina da hidrosolubleekin edo uretan disolbagarriekin, gernuaren bidez kanporatzen baitira. Dieta desorekatu baten bidez bitamina liposolubleen maila toxikoak lortzea zaila den arren, ez da gauza bera gertatzen preskripziorik eta kontrol fakultatiborik gabeko bitamina-prestakinak irentsiz gero, gure elikadura edo, larriagoa dena, txikienena indartzen ari delako uste faltsuarekin, gehiegikeria horien aurrean bereziki sentikorrak baitira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak