Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Toxikotasun-indizeak. Zer dira eta zertarako balio dute?

Toxikotasun-indizeak elikagaietako arriskuak ebaluatzeko erabiltzen dira, eta dosia-erantzuna azterketatik lortzen dira.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2013ko azaroaren 27a

Eguneroko Kontsumo Onargarria (IDA), Eguneroko Kontsumo Jasangarria (IDT), Hondakinen Muga Maximoa (LMR) edo Alderantzizko Ondoriorik Gabeko Maila (NOAE) dira elikagaietako arriskuak ebaluatzeko erabiltzen diren toxikotasun-indizeetako batzuk. Parametro horiek elikagaien bidez poluitzaile kimikoen eraginpean egotea minimizatzeko dosi-erantzunen azterketatik lortzen dira. Artikuluak toxikotasun-indize nagusiak aipatzen ditu eta elikagaietako kutsatzaileen kontrolean nola lan egiten den azaltzen du.

Irudia: txinparta _ 666

Arriskuen ebaluazioa elikagaien segurtasuna bermatzeko tresna bat da, eta, horren bidez, pertsona batek arrisku baten eraginpean egoteko duen probabilitatea zenbatetsi behar da, adibidez, elikagaiak. Elikadura-katean hainbat iturritatik datozen substantzia kimikoak egon daitezke, hala nola osasun-produktuen (pestizidak eta sendagaien hondakinak) hondakinak; ingurumen-hondakinak (metal astunak edo dioxinak); toxina naturalak (adibidez, mikotoxinak) eta elikagaiak prozesatzetik datozen substantziak (akrilamida). Elikagaietan nahita eransten diren substantzien segurtasuna ere ebaluatzen da, ezaugarri bereziren bat emateko (gehigarriak edo koloratzaileak). Horretarako, toxikotasun-indizeak ezarri behar dira.

Toxikotasun-indize nagusiak

Elikagai kimikoak elikagai-gehigarriak, plagizidak, albaitaritzako botikak eta poluitzaileak dira. Gehienetan, kontzentrazio txikia izaten dute (“FAO” ren arabera, “milioi bat edo gutxiago”). Zehazten diren mailak seguruak izan daitezen, animalietan egindako azterketa toxikologikoak kontzentrazio handitan egin behar dira, pertsonengana ahalik eta baxuena izan dadin.

Eguneko Otordu Onargarria: Eguneko Dosi Onargarria (DDA) ere deitzen zaio, Osasunaren Mundu Erakundea eta Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundea plagizida eta gehigarrietarako erabiltzen dute. Indize hori “pertsona batek bere bizitza osoan osasunerako arriskurik gabe irentsi dezakeen produktu baten dosia” definitzeko erabiltzen da. Kopuru hori gorputz-pisuaren mg/kg-tan adierazten da, eta animaliekin egindako saiakuntza esperimentalak egiten dira, ondorio mutageno, teratogeno eta kantzerigenoen bidez toxikotasun akutuari eta kronikoari buruzko saiakuntza esperimentalak eginez. IDAren mezu nagusia da ez dagoela arrisku garrantzitsurik produktu kimikoa JOANEKO edo antzeko mailetan hartzen denean.

RFC edo Rf D, Erreferentziazko Dosia: kontzentrazioari edo dosiari egiten dio erreferentzia gorputz-pisuko unitateko eta eguneko, eta litekeena da biztanleriari arrisku nabarmenik ez izatea, sektore sentikorrenak barne. Estatu Batuetako Ingurumena Babesteko Agentziak (EPA) ezarria.

HMR, Hondakinen Gehienezko Muga: elikagaietan eta pentsuetan legez onartzen diren plagiziden hondakinen mailarik altuenei egiten die erreferentzia. Nekazaritzako jardunbide egokietan oinarritzen dira, hau da, laboreak babesteko behar diren plagiziden gutxieneko kopurua. Elikagai mota ugaritarako ezartzen dira, hala nola frutak eta barazkiak, baita animali jatorriko produktuak ere, esnea esaterako, eta produktua kontsumitzeko prest dagoenean aplikatzen dira. Maila horiek etengabe berrikusten dira, eta, datu berrien kasuan, arriskua sor daitekeela adierazten dute; jaitsi egin daitezke operadoreen, kontsumitzaileen eta ingurumenaren esposizioa murrizteko.

NOAEL, Alderantzizko Efektu Ondoriorik gabeko Maila: ondorio kaltegarririk ez duen maila altuenari egiten dio erreferentzia, ondorio toxikorik ez duelako. Maila hori ezartzeko, dosi ugari behar dira, populazio zabala eta informazio osagarria, erantzun falta ez dela fenomeno estatistiko hutsa bermatzeko. Kopuru hori animaliekin egiten da, eta, proba horiek ez direnez modu zehatzean estrapolatzen pertsonei, zuzenketa-faktore bat aplikatzen da (segurtasunekoa), OMEren eta FAOren arabera. Faktore hori “eraginik gabeko dosiaren” ehunenean ezartzen da, pertsona batek toxiko izan daitekeen substantzia bat 100 aldiz gehiago izan dezakeela kontuan hartu ondoren.

ALARA, aslow as reasas onable achievable, ahal bezain txikia: elikagaietan substantzia genotoxikoentzat eta kantzerigenoentzat aplikatzen da. Printzipio horrek, ordea, hainbat desabantaila ditu, eta horrek beste sistema batzuk (adibidez, MOE, Esposizio-marjina) aplikatzen ditu mota horretako hainbat substantziaren arriskuak (akrilamida, adibidez) konparatzen ditu, substantziaren potentziaren eta kontsumo-ereduen arteko aldeak aplikatuz. Zenbat eta txikiagoa izan tarte hori, orduan eta arrisku handiagoa osasunerako.

Poluitzaileak eta elikagaiak

Ingurumen-faktoreak, laborantzako zenbait praktika eta elikagaiak ekoizteko zenbait prozesu elikagai jakin batzuetan poluitzaileak egotearekin lotuta daude. Haien kontrola funtsezkoa da, zenbait mailatan pertsonen osasunerako mehatxua bihur baitaiteke. Hori saihesteko, kontsumitzailearengana iristen diren elikagaiak seguruak direla bermatzeko atalaseak finkatzen ditu Europar Batasunak.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak