Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Toxina gutxiago moluskuetan

EFSAk moluskuetan pektenotoxinen presentzia eta horiek osasunean izan ditzaketen ondorioak aztertzen ditu, baimendutako gehieneko balioak zehazteko.


Moluskuek ia ingurune guztiak koloniza ditzakete, altuera handietatik hasi eta itsas mailatik 3.000 metro baino gehiagora, eta 5.000 metroko sakoneraraino. Ohikoak izaten dira mundu osoko itsasbazterretan, non elikatzen baitira, eta, batzuetan, intoxikatu ere egin baitaitezke, elikaduran toxinak transmititzen dizkioten organismoak daudelako, batez ere dinoflagelatuak. Gizakiak, moluskua kontsumitzean, itsas toxina horien hondarrak irents ditzake, eta horietako batzuk dagoeneko aztertu eta katalogatuta dauden arren, EFSAk azterlan bat egin du elikagaietan pektenotoxinarik dagoen zehazteko, horien ondorioak ebaluatzeko eta baimendutako gehieneko balioak zehazteko. PTX taldeko pektenotoxinak Australiako, Japoniako eta Zeelanda Berriko mikroalga eta molusku bibalbioetan eta Europako hainbat herrialdetan aurkitu dira. Dinophysis alga toxiko moduko batek sortzen ditu.

Patogeno erresistentea

Elikagaien Kateko Kutsatzaileen Talde Zientifikoak (POLUZIOA), EFSAkoa denak, ondorioztatu du PTX taldeko toxinek AO taldekoek duten ekintza-mekanismo bera ez duten arren (biak batera erregistratu dira toxina gisa Europako araudian), muga erregulatzaile berean sartu behar direla. Orain arte egindako lanak saguen toxikotasun akutuan oinarritu dira, baina ez dago inolako txostenik gizakiengan ondorio kaltegarriei buruz.

Ahotik hartzeko modua aztertuta, PTX taldearen toxikotasuna heste-traktuan gertatzen da batez ere. Gizakiei buruzko daturik ez dagoenez, EFSAko aditu-taldeak erreferentziazko dosi-balio akutua (DRA) ezarri du, animalien toxikotasunari buruz eskura dagoen informazioan oinarrituta. Horretarako, LOAEL (lowest-observed-contre-effect-level) hartu du oinarritzat, kontrako ondorioak dituen gutxieneko dosia, gorputz-pisuaren kilo bakoitzeko 250 mikrogramokoa (µg/kg).

Prebentzio onena

Europako Batasunak ez du itsaski-espezieen kontsumoari buruzko datu nahikorik. Horregatik, EFSAk elikagai horren kontsumoari buruzko informazio zehatza eskatu die estatu kideei. Parte hartzen duten herrialdeek emandako datuekin, adituek 400 g molusku-haragi ezarri dute errazio handi gisa, biotoxinaren arriskuen ebaluazioan erabiltzeko. Adituen esanetan, 400 g-ko errazio baten kontsumoak 160 µg/kg PTX multzoko toxina ditu, eta 60 kg-ko pisua duen heldu bati 64 µg irenstea ekarriko luke horrek.

Kopuru hori ez da arriskutsua osasunerako. Gainera, Europako merkatuan toxinaren kontsumoari eta presentziari buruzko gaur egungo datuen arabera,% 0,2 inguruko probabilitatea dago 0,8 µg-ko erreferentzia-dosi akutua gainditzeko. Tratamendu desberdinek elikagaian duten eragina ere ez da zehatz-mehatz ezagutzen, hau da, ez dago informaziorik moluskuko toxinaren kontzentrazioari nola eragiten dioten aplika daitezkeen tratamenduek, hala nola egosteak edo keztatzeak.

Orain arte, toxinaren ondorioak zehazteko, arratoiekin biosaiakuntzak egin dira, nahiz eta IPPC taldeak zenbait akats hauteman dituen azterketa horretan, eta horiek positibo eta negatibo faltsuak eman ditzakete. EBko egungo legediak arratoietan biosaiakuntza ordezkatzea baimentzen du, baldin eta metodo alternatiboak nazioarteko esparruan onartutako protokolo baten arabera baliozkotu badira. Une honetan, gero eta gehiago zehazten dira multitoxina-taldeak detektatzeko eta zenbatzeko ahalmen handiagoa duten beste analisi-mota batzuk.

ALGA TOXIKOAK

Img algas1
Munduko ozeanoetako alga planktoniko mikroskopikoak kritikoak dira itsaski batzuentzat, hala nola bibalbioak, iragazte bidez elikatzen baitira, ostrak, muskuiluak, beirak edo txirlak. 5.000 itsas alga espezie inguru daude, eta horietako batzuk itsasoaren azala koloregabetzen duten kopuru handietan aurkitzen dira, “marea gorriak” deritzenak. Dinoflagelatuak alga-talde zabala dira. Espezie gehienak zelulabakarrak dira eta itsas planktonaren parte dira. Ur geza eta kolonialekoak daude, eta haien populazioak dauden ozeanoaren tenperaturaren, gazitasunaren eta sakoneraren arabera banatzen dira.

Dinoflagelatuek toxina batzuk sortzen dituzte, gizakiei eritasun larriak eragiten dizkietenak, eta moluskuetara eta elikagaiz elikatzen diren arrainetara ere transmiti daitezkeenak. Nahiko termoegonkorrak dira, eta, beraz, ez dira erraz suntsitzen industrian prozesatzean edo sukaldean aritzean, baina toxikotasuna asko murrizten da, toxinaren zati handi bat egoste-likidora pasatzen baita.

Dagoen organismoaren arabera, hainbat intoxikazio mota ezagutzen dira, hala nola moluskuen bidezko paralitia, dinoflagelatuen toxinek eragindakoa, hala nola saxitoxinak eta gonyautoxinak. Espainian, muskuiluek eragiten dituzte moluskuek eragindako intoxikazio paralitikoak. Beherako intoxikazioa ez da hain larria, baina maizago gertatzen da. Batez ere “Gambierdiscus” eta “Prorocentrum” generoetako dinoflagelatuek ekoizten dute. Gai horiek molusku iragazleetan metatzen dira, hala nola muskuiluetan eta ostretan.

Zigua-toxina edo ziguatoxina gehiena “Gambierdiscus toxicus” dinoflagelatuan aurkitzen da. Intoxikazio zikoaterikoaren arduraduna da. Eskualde tropikaletan eta subtropikaletan dago, eta zona horietako arrain mota desberdinekin meta daiteke. Moluskuen ondoriozko intoxikazio amnesikoa, arazo handienetako bat, Pseudo-nitzschia pungens diatomeatik datorren toxina batek eragiten du, eta mundu osoko arrain, krustazeo eta moluskuetan aurki daiteke.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak