Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Toxoplasmosia: kontzientzia handiagoa behar da

Osasunaren Mundu Erakundeak uste du beharrezkoa dela Toxoplasma gondiiren infekzioaren arrisku-faktoreen kontzientzia handiagoa izatea

Img toxoplasmosis informacion hd Irudia: tupungato

Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera, urtero milioi bat toxoplasmosis baino gehiago daude, Toxoplasma gondii parasitoak eragindako infekzio zoonotikoa. Aspaldidanik gaixotasun horri buruz dakiguna, kutsatzeko modua, infekzio-iturriak eta sintomak gorabehera, herrialde batetik bestera aldatu egiten da bere zaintza, eta horrek erronka sortzen du bere kargaren estimazioan. Izan ere, OMEren arabera, informazio hori izan arren, toxoplasmosia “ezezaguna” da, eta hobetzeko eskatzen du, batez ere emakumeetan. Artikuluak toxoplasmosiari buruzko hutsuneak azaltzen ditu, eta horiek garbitu egin beharko lirateke eta gaixotasuna nola prebenitu.

Img toxoplasmosis informacion
Irudia: tumunkatua

Gizakiak hainbat modutan kutsa ditzake Toxoplasma gondiiak. Baina iturri nagusietako bat elikagaiak dira, batez ere egosita gutxi infektatutako haragi eta fruta eta barazki kutsatuen bidez. Katuak parasitoaren apopilorik gustukoenak dira, eta kalkulatzen da infekzioa gerta daitekeela ingurumenean gorozkiekin kontaktuan jarriz ere. Katuek paper garrantzitsua betetzen dute parasitoaren bizi-zikloan, baina ez dira infekzioaren ibilgailu nagusia. Emakume haurdunek eta sistema immunologiko ahulek toxoplasmosia modu larrian garatzeko arrisku handiagoa dute.

OMEren arabera, populazioaren %95 parasitoarekin infektatu da inolako sintomarik garatu gabe. Kasu gehienetan, gaixotasuna dagoenean, arina da eta gripearen antzeko sintomak ditu. Hori dela eta, jende askok ez daki noiz kutsatzen diren. Baina parasitoa gorputzean geldirik dago, eta berriro aktiba daiteke pertsona immunodeprimituta itzultzen bada. Horregatik, OMEren arabera, beharrezkoa da gaixotasunaren gaineko kontzientzia handiagoa hartzea prebentzio-neurri egokiak hartzeko.

Toxoplasmosia, garbitzeko uste okerrak

Toxoplasmosiak ondorio larriak izan ditzake fetuarentzat eta pertsona immunodeprimituentzat. Duela urte batzuk onartu zen parasitoek eragindako zoonosi ohikoena. Orduan, 2006. urtearen inguruan, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) uste zuen gaixotasun hori “infradiagnostikoa” zela, eta, beraz, katuen gorotzetatik gertu janaria prestatu edo biziko zuten pertsona zaurgarriei zuzendutako heziketa-kanpainak egitea gomendatzen zuen.

Toxoplasmosiaren prebalentziari buruzko informazioa oso zatituta dago, OMEren arabera

Orain, OMEk gauza bera nabarmentzen du. Uste du toxoplasmosiaren prebalentziari buruzko informazioa oso zatikatuta dagoela eta ezin dela zehatz-mehatz ezagutu gaixotasunaren karga, zaintza herrialde batetik bestera aldatzen baita. Bere teknikarietako batzuen arabera, hala nola Maria Vang Johansen, Kopenhageko (Danimarka) Unibertsitateko zoonosi parasitario irakaslea, “ez dago elikadura-kateko parasitoaren prebalentzia zehazteko aukera ematen duen sistemarik”. OMEren web orrian argitaratutako elkarrizketa batean, “haragia prestatzeko moduari buruzko jarraibide estandarrak” ere ez dira ageri. Beraz, espezialista honek animaliei eta gizakiei integratzen dituen ikuspegitik ekiten dio arazoari.

Toxoplasmosiari buruzko uste zabalduenetako bat da katuek paper garrantzitsua dutela. Gaixotasuna transmititzen badute ere, adituek gogorarazten dute infekzio-bide nagusietako bat dela haragi gordina edo gutxi prestatua jatea, baita barazki kutsatuak jatea ere. Espezialistek, beraz, gaixotasunaren gainean heztearen aldeko apustua egiten dute, felidoak direla transmisore bakarrak.

Nola prebenitu toxoplasmosia

2015eko abenduan argitaratu zen OMEren txosten batek ohartarazten du elikadura-intoxikazioaren iturri nagusiak haragia, arrautza gordinak edo malenkoniatsuak, barazkiak, gaizki garbitutako frutak eta norobirusak kutsatutako esnekiak direla. Erakundeak, beraz, elikagaien kalterik eza hobetzeko eta, kasu honetan, toxoplasmosia prebenitzeko bost gakoak jarraitzea gomendatzen du:

  • 1. Higiene egokia mantentzea, batez ere esku-garbiketa eraginkorra. Mikroorganismoak eduki ditzaketen lurzoruarekin, urarekin, animaliekin eta pertsonekin kontaktuan egoteak elikagaietara transferitzea ekar dezake.

  • 2. Bereizi elikagai gordinak kozinatutakoetatik. Haragiak edo arrainak eta bere zuku gordinek gainerako elikagaietara irits daitezkeen patogenoak eduki ditzakete. Hori saihesteko, harremanetan jartzea eragotzi behar da.

  • 3. Elikagaiak ondo prestatu. Behar bezala egosita, ia patogeno guztiak kanporatzen dira. 70 ºc-rainoko tenperaturek elikagaien segurtasuna bermatzen dute.

  • 4. Tenperatura seguruak mantentzea. Ez gorde elikagaiak giro-tenperaturan; 5 ºc eta 65 ºc bitartean, patogenoak ondo hazten dira; tenperatura baxuagoetan, berriz, moteldu egiten dira.

  • 5. Lehengai eta ur seguruak erabiltzea.

Toxoplasmosiaren prebentzioa ere ondo garbitu behar da, landareak ondo garbitu eta behar izanez gero.

Beste parasito batzuk

Parasito zoonotikoek, giza kontsumorako animalietan aurkitzen direnek, protozoarioak, nematodoak edo trematodoak hartzen dituzte. Azken urteotako mugimenduak handitu egin dira, bai animalienak bai pertsonenak, eta handitu egin da, adibidez, Cryptosporidium, Trichinella, Taenia eta Giardia parasitoen arriskua. Parasitoek ikasturte biologiko bati jarraitzen diote, eta horren etapetan tenperatura altuekiko, erradiazio naturalarekiko, produktu kimikoekiko eta desinfektatzaileekiko erresistentzia handia sortzen da. Parasitoak elikagaietan sar daitezke manipulazio-praktika desegokiak edo elaborazio-prozesuak direla eta.

Adierazgarrienetako batzuk Giardia lambia dira, eta kutsatzen du, garraiatzaileen edo hondakin beltzekin poluitutako uren manipulazio zuzenaren bidez. Parasito horrek, ureztatzearen bidez, termikoki tratatzen ez diren landare-elikagaiak kutsatzen ditu, entsaladak adibidez. Trichinella ere badago, parasinosia eragiten duen parasitoa, eta haragi gordinarekin, batez ere txerrikiarekin, lotuta dago, Tricinella nematodoaren larbak erabiliz.

Beste protagonista handi bat anisakisa da. Ziklo oso konplexua du, eta krustazeoak, zefalopodoak eta arrainak apopilotzat hartzen dira, baita itsas ugaztunak ere. Ziklo honetan sartzen dira pertsonak larba horiek dituzten arrain gordinak jaten dituztenean. Sortzen duten gaixotasuna anisakiasia da, sushia bezalako plateretan prestatu gabeko arrainaren kontsumoak eragindakoa. Gaixotasun hori saihesteko, arraina izoztu behar da gutxienez 24 orduz.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak