Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Urdaiazpiko onduaren prozesatzeak toxoplasmosiaren parasitoaren biziraupenean duen eragina aztertzen dute

14 hilabeteko sendatze zuzenaren ondoren, ikertzaileek ez dute aurkitzen gaixotasuna transmititzeko gai den agenterik

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2011ko urtarrilaren 28a

Zaragozako Unibertsitateko ikertzaile-talde batek egin duen lehen ikerketa batek ebaluatu du urdaiazpiko onduaren prozesatzeak zer eragin duen “Toxoplasma gondii” izeneko toxoplasmosia eragiten duen parasitoaren bideragarritasunean. Zientzialariek arratoietan biosaiakuntzak erabili dituzte haragia irentsi ondoren infekzio-arriskua ebaluatzeko. Urdaiazpikoa 14 hilabetez egoki sendatu ondoren, ez zuten parasito bideragarririk aurkitu.

“Gure emaitzek adierazten dutenez, azterketan deskribatutakoaren arabera, urdaiazpiko ondua kontsumitzeak ez du arrisku handirik eragiten toxoplasmosia harrapatzeko, baina beste azterketa batzuk egin behar dira urdaiazpiko onduko produktuen segurtasuna ebaluatzeko, ontzeko denbora, gatza eta nitrito-kontzentrazioa desberdinak direnean”, adierazi du lanak, eta horren ondorioak “Journal of Food Protection” aldizkarian argitaratu dira.

Lan horren helburu nagusia izan zen kontsumitzaileen eta, bereziki, emakume haurdunen osasunerako arriskua ebaluatzea, urdaiazpiko ondua kontsumitzeagatik “Toxoplasma gondii” parasitoa eskuratzeko. Izan ere, nahiz eta gizakiaren infekzioa, oro har, arina edo asintomatikoa izan, pertsona immunokonprometituetan gaixotasun larria da. Haurdun dauden emakumeen kasuan, fetua kutsatzeko arriskua dago, eta ondorio larriak ditu: abortu espontaneoak, jaiotza goiztiarrak, malformazioak eta/edo gaixotasun larriak haurrarengan. Infekzioa haragi gordinaren (edo gutxi prestatutako haragiaren) eta haragi-produktu onduen kontsumoarekin lotuta dago. Horregatik, medikuak hala aginduta, haurdun dauden emakumeei gomendatzen zaie horrelako produktuak ez kontsumitzea.

Urdaiazpikoa ontzeko prozesu teknologikoak “Toxoplasma gondii” parasitoa inaktibatzean duen eraginari buruzko datu zientifikoak ematen ditu ikerketa honek. Ikerketa “T” batez kutsatutako zerriekin egin da. gondii. Haragi freskoan eta urdaiazpikoetan parasito bideragarririk dagoen aztertu da, zeharkako immunofluoreszentzia (IFI) bidezko determinazioa duen saguarekin biosaiakuntza eginez. Urdaiazpikoak ondu eta zazpi hilabeteren ondoren eta 14 hilabeteren buruan aztertu ziren, denbora horretan merkaturatzen baita produktua. Azken produktuan ez da parasito bideragarririk detektatu. Emaitza horiek histologiaren eta PCRaren bidez berretsi dira, eta, beraz, horiek kontsumitzeak toxoplasmosia izateko gutxieneko arriskua dakar.

Azterlanaren ondorioek agerian uzten dute bizkarroia inaktibatzean sendatzeko denborak duen garrantzia. Gainera, beste produktu batzuen arriskua ebaluatu behar da, ontzeko denbora eta baldintza desberdinekin. Lan hori aitzindaria da urdaiazpiko ondua egiteko prozesu teknologikoak “Toxoplasma gondii”-ren bideragarritasunean duen eraginari buruzko datuak ematen; horretarako, biosaiakuntzako teknika erabiltzen da, haragi-produktu horren kontsumoak eragindako infekzio baten arriskua ebaluatzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak