Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Trans koipeak murrizteko estrategia

OMEk gomendatzen du elikagaietako trans koipeak pixkanaka ezabatzea, gaixotasun kardiobaskularrak agertzearekin lotuta.

img_margarina

Osasunaren Mundu Erakundeak gomendio bat eman die mundu osoko gobernuei, elikagaietan partzialki hidrogenatutako landare-koipeak (trans gantzak) kentzeko edo murrizteko. Gomendio hori Codex Alimentarius-en elikadura-arauetarako ekintza baten parte da, eta azken urteetan mota horretako koipeek osasunean ondorio kaltegarriak dituztela erlazionatzen duten ebidentzien ondoan jartzen da. Orain, gobernuek eta, batez ere, elikagaien industriak, AEBek bereziki, neurriak hartzen hasi dira margarinen gisako produktuez osatutako konposatu hori desagerrarazteko.

Img acrilamidape

Partzialki hidrogenatutako landare-koipeak, trans gantz deritzenak, produktu landu askoren bizitza erabilgarria luzatzeko erabiltzen dira. Koipe horiek kolesterol txarrari (LDL) eragiten diote, kolesterol onari (HDL) eragin gabe. Horrek esan nahi du desoreka metabolikoa gertatzen dela azken aldian, gaixotasun kardiobaskularrak eta kolesterol-maila altuak izateko arrisku handiagoarekin. Oxfordeko Unibertsitateko adituek egindako ikerketa baten arabera, beharrezkoa da trans gantzak gutxiago irenstea, bihotz-gaixotasunarekin lotutako arriskua ere murrizteko. OMEren ekimen berri batek kontsumitzaileen elkarteen onespena du. «Urrats garrantzitsua da obesitatearen epidemiari ere aurre egiteko», diote adituek.

Nazioarteko osasun-erakundeak 2003ko proposamenari eusten dio, 2006rako aldaketa garrantzitsuak aurreikusten zituenean esparru horretan. Nazioarteko proposamenak, gainera, elikagaietako etiketa guztietan produktuetan dauden trans koipe kopuruari buruzko informazioa gehitzea eskatzen du. Hala, jakiak zenbat trans koipe dituen jakinarazten zaio kontsumitzaileari. «Koipe guztiak eta karbohidrato guztiak ez dira berdinak, eta beharrezkoa da desberdintasuna ezagutzea», diote adituek. Trans koipeak, esne edo gaztatik datozen koipe saturatuak ordezten dituztenak, hidrogenazio izeneko prozesu batean lortzen dira, hau da, landare-olioari hidrogenoa gehitzean. Konposatu horiek, produktuen %40an daudela kalkulatzen da, eta denbora gehiago ematen dute produktua hondatu gabe, nahiz eta saturatuek baino gaixotasun kardiobaskularrak izateko arrisku handiagoa izan duten.

Gantz gutxiagoko jatetxeak
Trans koipeak landare-olioetan egoten dira, eta prestatzeko, frijitzeko eta laberatzeko erabiltzen dira.

Estatu Batuetako agintariek aurrerapauso bat eman dute trans gantzen kontsumoa murrizteko. Danimarkako gobernuak 2004. urtean egin zuen moduan, elikagaietan %2 baino gehiagoko kontzentrazioetan koipe horiek debekatzen zituen lehen herrialdea izan zenean, orain Estatu Batuetako Osasun Sailak bi aldaketa proposatu ditu bere Osasun Kodean. Lehenik eta behin, New Yorkeko jatetxe guztietako trans gantzak kentzeko apustua egin du, eta, bigarrenik, elikagaiaren etiketan jakinarazi behar du trans gantzen edukia.

Ameriketako Estatu Batuetan, obesitate-tasak gora egiten du urtetik urtera, eta biztanleen %65en osasuna arriskuan jartzen du, Medikamentuen eta Elikagaien Agentziaren (FDA, ingelesezko sigletan) datuen arabera. Herrialde horretan, osasun-arduradunek jatetxeei eskatzen diete beren platerei eransten dizkieten koipeak murrizteko. Izan ere, Nekazaritza Sailaren ikerketa baten arabera, AEBek duela 15 urte baino 300 kaloria gehiago kontsumitzen dituzte egunero.

«Estatu Batuetako kontsumitzaileak trans koipe asko kontsumitzen ari dira, kasurik gehienetan jakin gabe», dio Thomas R. Frieden, Osasun Sailekoa, eta jatetxeak ekarpen horren iturri garrantzitsua dira. Zehazki, eta Sail honen datuen arabera, kontsumitzaile batek egunean sei g trans koipe kontsumi ditzake, eta egunean janari azkarra hartzea hamar g trans koipe baino gehiago izatera irits daiteke. Neurriak sei hilabeteko epea aurreikusten du New Yorkeko jatetxeek trans gantzen ordez beste olio batzuk erabil ditzaten, eta, gutxienez, 0,5 g trans koipe gutxiago izan dezaten.

Duela urtebetetik, Osasun Sailak informazio-kanpaina bat egin du New Yorkeko jatetxeei trans koipe kopurua murrizteko beharrari buruz. Emaitzak ez dira oso itxaropentsuak, batez ere kontuan hartuta gehienek konposatu horien maila altuan jartzen dituztela kontsumitzaileak. Harvardeko Eskolako Nutrizio eta Osasun Publikoko Saileko Walter Willeten aburuz, herrialdeko agintariek proposatutako murrizketa lortzen bada, «New Yorkeko bihotzeko eritasunagatik 500 heriotza» saihets litezke. Dieta osasuntsuagoa eskaini nahi duten jatetxe batzuek arto- edo soja-olioak jarri dituzte, eta ez da aldatu elikagaien gustua.

KOIPE GUTXIAGO ETA FRUTA GEHIAGO

Img fruta1
Codex Alimentarius-en estrategia orokorrak fruta, barazki eta lekaleen kontsumoa handitzea gomendatzen du. Elikagaien kalitatearekin eta segurtasunarekin eta kontsumitzaileari argitasun handiagoa emateko beharrarekin zerikusia duten alderdiak eztabaidatzen dituzten adituek dieta horretan gaixotasun kardiobaskularren, diabetesaren edo obesitatearen arriskua murriztuko duten elikagaiak sartzearen alde egiten dute. Zein izan litezke alternatiba osasungarrienak? Lehen urrats batek mugatu egiten du trans gantzak ez ezik, azukre libreak eta gatza ere hartzea.

Nutrizio-adituen iritziz, fruitu eta barazki ugari eta elikagai hiperkaloriko gutxiago dituen dieta, bereziki gantz saturatu eta azukre ugariko elikagaiak, urrats garrantzitsua da organismoaren defentsa naturalei laguntzeko. OMEren txosten baten arabera, koipeek eguneko energia guztiaren %15 eta %30 artean hartu beharko lukete, eta gantz saturatuek %10 baino gutxiago izan beharko lukete. Codexeko Adituen Batzordeak dieta osasuntsu baterako ekintza-plana garatzeko asmoa du, gobernuen proposamenak aztertu eta kontsumitzaile-elkarteekin aukerarik onenak ebaluatu ondoren. Plan horrek hainbat urte iraun dezake, eta berariazko arau eta arauekin osatuko da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak