Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Trazabilitatea eta elikagaien kalitatea

EBko elikagaien segurtasunaren kontrola Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzari dagokio 2003az geroztik, bai eta Espainiako estatuko edo autonomia erkidegoetako agentziei ere. Bestalde, 2005etik aurrera elikagai-enpresa guztiek behar bezala ezarritako trazabilitate-sistema izan beharko dute nahitaez. Bi alderdi horiek izan dute ardatz Errioxan berriki egin den Europako Topaketak.

Segurtasuna, Trazabilitatea eta Elikagaien Kalitatea izan dira joan den martxoaren 26, 27 eta 28an gai horri buruz Errioxan egin den Europako V. Topaketan landu diren oinarrizko gaiak. Edizio honetan, aurreko deialdietan ez bezala, elikagaien segurtasuna kontrolatzeko erakunde publiko berrien ordezkariak izan dira, lehen ez zeudenak, hala nola Elikagaien Segurtasunerako Espainiako Agentzia eta Europako Elikagaien Segurtasunerako Agentzia.

Kontsumitzaileak produktu osasungarri eta seguruak eskatzen ditu, baina horiek ere etikoki ekoitzi behar dira, ingurumena errespetatuz.

Halaber, trazagarritasunari eman zaion tratamendu berezia nabarmendu dute; izan ere, 2005. urtean elikagai-enpresa guztiek trazabilitate-sistema bat izan beharko dute nahitaez, behar bezala ezarria; eta elikagai-ekoizleen eta banatzaileen arteko elikagai-krisien kudeaketa.

Elikagaien Segurtasuneko Agentzien bidezko
kontrola. EBren esparruan, elikagaien segurtasunaren



kontrola, 2003az geroztik, Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzari, estatu kideetako elikagaien segurtasuneko agentziei eta autonomia-erkidegoek beren eskumenen esparruan sortzen dituzten elikagaien segurtasuneko agentziei dagokie. Haren funtsezko funtzioen artean dago EBn zirkulazioan jartzen diren produktuak seguruak izatea. “Elikagaien segurtasuna herritarren eskubidea da, eta eguneroko jardunean sartu beharreko balio erantsia da”, bai ekoizpenari dagokionez, bai elikagaiak prestatu, manipulatu, banatu eta merkaturatzeari dagokionez. Hala nabarmendu zuen Elikagaien Segurtasunerako Espainiako Agentziako Elikagaien Arriskuak Kudeatzeko zuzendariorde nagusiak, Oscar Hernández Pradok, bere hitzaldian.

Elikagaien segurtasunaren kontrolaren eraginkortasuna zehaztuko duen funtsezko alderdi bat elikagaien segurtasun agentzien arteko koordinazio egokian oinarrituko da. Alde horretatik, oraindik ez da une egokia hasierako eta aldi bereko egoera baten balantzea egiteko; izan ere, Espainiako Agentziak duela hilabete batzuk baino ez zuen funtzionatzen (2002ko azarotik), eta autonomia-erkidegoei dagokienez, oraindik zenbait agentzia abian jarri behar dira, hala nola katalana. Horien ibilbidea aurtengo apirilean hastea espero da.

Elikagaien Segurtasunerako
Espainiako Agentziak, Osasun eta Kontsumo Ministerioari atxikitako organo autonomo gisa, elikagaien segurtasunaren kontzeptu integrala ezarri nahi du (abeletxetik mahaira). Metodo tekniko-zientifikoa deiturikotik abiatuta, elikagaien kontsumoak osasun publikoan izan ditzakeen ondorio guztiak prebenitzea da haren eginkizun nagusia. “Arriskuak aztertzeko” metodoa da (ez arriskuak aztertzeko metodoa), eta arriskuak ebaluatu, kudeatu eta jakinarazteko faseetan garatu behar da.

Elikagaien Segurtasunerako Espainiako Agentziaren arabera, Espainian arriskua ebaluatzeko lehen faseari dagokionez, Estatu
Batuetatik oso urrun dago oraindik. Herrialde hori aitzindaria da elikagaien arriskuei buruzko ikerketan. Bigarren faseari, arriskua kudeatzeari, dagokionez, zehaztu zen Administrazioak behar bezala konektatuta egon behar duela inplikatutako sektore guztiekin (bereziki elikagai-industriarekin), arriskua ezabatzeko edo minimizatzeko beharrezkoak diren neurri guztiak hartzeko. Eta azalpen horren harira, adierazi zen elikagaien segurtasuna “herrialde garatuen balio erantsia” dela, garatzen ari diren herrialdeetan elikagaien segurtasuna elikagaiak lortzeko aukerari soilik dagokiolako. Hirugarren eta azken faseari dagokionez, nabarmendu zen arriskua komunikatzea dela batzuetan zailena egiten den lana; izan ere, herritarrari eman behar zaion informazioak zehatza eta osoa izan behar du, eta oso hurbilekoa izan behar du.


Integrazioa eta trazabilitatea


Trazabilitateak esan nahi du produktu baten baldintzak ezagutu behar direla baserritik mahaira igarotzen diren fase guztietan.

Elikagaien Segurtasunerako Espainiako Agentziak integrazioaren alderdi garrantzitsuenetakotzat jo zuen, eta horretarako “lurraldeen arteko koordinazio egokia” behar da (administrazio guztiena), sektoreartekoa (baserritik mahaira) eta estatuartekoa (Estatuko sail guztiena). Zalantzarik gabe, elikagaien segurtasunaren kontzeptu integrala lortzeko bidean gaude, eta, horretarako, Elikagaien Segurtasunerako Espainiako Agentziaren jarduera bat beharko da, printzipio orokor batzuk aplikatuz, hala nola zuhurtasuna, osasuna babestea eta interes publiko orokorra.

Carlos Escribano Mora Nekazaritza Ministerioak Elikagaien Segurtasunerako Europako Agentzian duen
ordezkariak Nekazaritza Politika Bateratuaren (NPB) eta Elikagaien Segurtasunaren arteko harremana azpimarratu zuen: “elikagaien segurtasuna ere PAC da”, esan zuen. Izan ere, epe ertainera, Europako nekazaritza-ereduaren erreformak NPBren eskakizun berrietara eramango gaitu, hala nola elikadura-segurtasun integrala, animalien ongizatea eta ekobaldintzazkotasuna.


Gaur egungo egoeran, kontsumitzaileak jakiak nola prozesatu eta lortu diren jakin nahi du; eta, gero eta gehiago, kontsumitzen duen elikagaien kalitate integrala eskatzen du, hau da, produktuak osasuntsuak eta seguruak izatea eskatzen du, baina horiek ere etikoki ekoitzi behar dira eta ingurumena errespetatuz. Alde horretatik, ekoizpenak kontsumitzailearen eskaera berrietara bideratu behar du; eta, horretarako, ekoizpenaren kontrol integrala egin beharko da, hau da, produktuaren trazabilitatea. Kontrol horretan, besteak beste, kontuan hartu beharko dira ustiategien higiene- eta osasun-baldintzak, hornitzaileen eta elikagaien erabateko identifikazioa, mugimenduen kontrola, granja-laginak, animalia-elikaduraren kontrola eta etiketatze integrala.


Kontsumitzaileak, lege-neurri berriak eta Europako nekazaritza-ereduaren erreforma-neurriak hartuta, berme gehiago lortuko ditu erabilitako produktuen eta ekoizpen-prozesuen kalitateari buruz, bai eta produktu horien erabilgarritasunari eta ezaugarriei buruzko informazio egokia ere.

ELIKADURA-KRISI BATEN KUDEAKETA AECOCren

(Espainiako Kodeketa Komertziala Elkartea) eta PULEVA FOODSen ordezkariak Errioxako topaketan aurkeztu zuten Industriaren eta Elikagaien
Banaketaren arteko Krisiaren Kudeaketa Koordinaturako Eskuliburua. Ezaugarri horiek dituen eskuliburu bat izateko beharra hainbat faktorek bultzatzen dute, besteak beste, hauek: osasunaz gero eta gehiago arduratzen den kontsumitzailea, gero eta zorrotzagoa den lege-egoera eta komunikabideen eragin-ahalmen gero eta handiagoa.

Elikagai-krisiari buruzko eskuliburu horrek definizio hau ematen du: "Elikadura-segurtasunari eta kontsumitzailearen pertzepzioari eragiten dion ezohiko egoera, eta kontsumo-erabakietan aldaketak eragiten dituena". AECOCek gomendio hau egin du: enpresek prestatuta egon behar dute krisialdirik ez dagoen egoeretan ere, gertatzen denerako behar bezala kudeatu ahal izateko.

Elikagai-industriako enpresa batek banatzaile batekin duen harremanaren bidez defini daitezke krisi-egoeretako egoera posibleak; elikagai-industriako enpresa batek zenbait elikagai-banatzailerekin edo elikagai-industriako zenbait enpresarekin duen harremanaren bidez; edo elikagai-industriako zenbait enpresak hainbat elikagai-banatzailerekin duten harremanaren bidez.

Krisiari aurre egiteko, hainbat enpresak osatutako Elikagaien Segurtasun Batzordea eratzea gomendatzen da, elikadura-kateko partaideen arteko jarduera eta harreman guztiak optimizatzeko eta elikadura-krisien aurrean segurtasuna eta kontsumitzailearen pertzepzioa maximizatzeko.

Eskuliburuaren lehen puntu gisa, Elikadura-krisietan jarduteko kode etikoa deritzonarekin egingo dugu topo. Aldez aurretik, indarrean dagoen legeria betetzea eta produktuen segurtasuna lehentasunezko helburutzat izatea ezartzen da. Eta zenbait printzipio etiko betetzeko konpromisoa hartu dute, hala nola lankidetza eta jarduera koordinatua, krisi-egoerak krisi-egoera horri modu negatiboan eragiten dioten marketin-ekintzetarako laguntza gisa ez erabiltzea, besteak beste.

Eskuliburuak prebentzio-alderdiak ere baditu. Hori dela eta, gomendatzen du "enpresa guztiak aurrez ezarritako prozedurekin prestatuta egotea, hasitako krisialdietan jarduteko"; hala ere, edozein jarduera egin aurretik, funtsezko bi prozesu gomendatzen ditu: "krisia identifikatzea eta berrestea eta haren sailkapena".

Krisi bati buruzko eskuliburua nabarmentzen duen alderdi garrantzitsuenen artean komunikazioa dago. Krisia ondo kudeatzeko funtsezko faktore bihur daitekeela esaten da; izan ere, saihestu ezin badu ere, ondorioak arindu ditzake eta alarma soziala saihestu, beharrezkoa ez denean. Komunikazioaren urrezko arauen artean oinarrizko arau bat dago: "Enpresaren baliorik preziatuena babestea, kontsumitzaileak baitira, enpresaren sinesgarritasuna eta ospea gordetzeko".

Elikagaien krisia kudeatu behar izanez gero, Eskuliburuak gomendatzen du enpresek jarduera bikoitza izan dezatela: barne-kudeaketa, krisi-kabineteak formalizatuta; eta eragindako gainerakoekin koordinatzea, Krisia Koordinatzeko Batzordea deritzonaren bidez.

Krisiaren Koordinaziorako Batzordeak zenbait eginkizun "garrantzitsu" ditu esleituta. Besteak beste:

  • Batzordeko koordinatzailea izendatzea,
  • krisiak jotako enpresen errolda egitea,
  • informazio zientifikoa biltzea,
  • kanpoko laguntzak eskatu beharraz erabakitzea,
  • Komunikabideen aurrean bozeramaile bat izendatzea,
  • kanpo-komunikazioko estrategia eta taktika definitzea,
  • krisiaren bilakaera aztertu eta birsailkatu,
  • krisiaren bilakaera posibleari buruzko txostena egitea,
  • merkantzia-fluxuei buruzko plan zehatza definitzea, eta
  • krisiaren amaiera deklaratzea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak