Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Trematodiasia, elikagai gordinen parasito bat

Arrain edo krustazeo gordinen kontsumoak trematodiasia eragin dezake pertsonengan

Trematodiasia infekzio zoonotikoko talde bat da (animaliengandik pertsonengana transmititzen dena), eta gutxi egindako elikagaietatik, batez ere ingurune urtar batetik datozen trematodo parasitoek eragiten dute. Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera, 56 milioi pertsonak trematodiasi bat edo gehiago dute mundu osoan. Gaixotasun horri aurrea hartzeko, beharrezkoa da animalien osasunaren arloko neurriak eta elikagaien kaltegabetasuneko praktikak aplikatzea. Artikulu honetan azaltzen da nola jokatzen duen parasito trematodoak, nola prestatzen eta egiten den trematodorik gabe eta nola erlazionatzen diren parasitoak eta elikagaiak.

Img
Irudia: Robson Oliveira

Gizakietan gertatzen den trematodiasiaren infekzioa uretako elikagai gordinen edo gutxi prestatutako jakien kontsumoaren bidez transmititzen da. Infekzio arinak asintomatikoak dira gehienetan. Ikerketa batzuek iradokitzen dutenez, haien eragina lotuta dago arrantza-ekoizpen kontinentalaren hazkundearekin edo nazioarteko merkataritzarekin ere. Hori dela eta, haien presentziari buruzko zenbatespenek gaixotasun emergentetzat hartzen dute, eta, beraz, ahalegin handiagoa egin behar da hura kontrolatzeko eta ezabatzeko. Batez ere, eragin handiagoa duenez, oso garrantzitsua da trematodoek eragindako gaixotasuna ekialdeko muturreko herrialdeetan, han endemikoa baita.

Nola eragiten du parasito trematodoak?

Trematodiasia transmititzeko moduak badu nolabaiteko lotura elikadura-ohiturekin.

Parasitosi hori zoonosia da, hau da, animaliengandik gizakiengana transmititzen da. Parasitoek landare-hostoaren forma dute, eta bi apopilo bitartekari behar dituzten bizi-ziklo konplexuak dituzte. Lehena ur gezako barraskiloa da, eta bigarrena, berriz, parasitosiaren arabera aldatzen da (ur gezako arraina edo krustazeoa). Behin betiko ostalaria beti ugaztuna da. Parasitoko larbak dauden apopilo horietako bat irensten dutenean kutsatzen dira pertsonak.

Trematodiasia transmititzeko moduak nolabaiteko erlazioa du elikadura-ohiturekin. Infekzio hori ohikoagoa da arrain gordinaren kontsumoa errotuago dagoen lekuetan. Laborantza-metodoekin ere badu zerikusia, baldintza egokiak baitaude trematodo bidezko kutsadurarako, hala nola simaurra erabiltzea ongarri kimikoen ordez, eta horiek itsas ingurunera pasatzea. Pertsonei gehien eragiten dieten parasito horietako espezieak Clonorchis, Opisthorchis, Fasciola eta Paragonimus dira. Parasito horretako larba txikiek arrainak, krustazeoak edo barazkiak puzten dituztenean eta horiek gordinik kontsumitzen direnean sortzen da intoxikazioa.

Prestaketa eta prestaketa, trematodorik gabe

Elikagaiak transmititzeko trematodiasia, batez ere, arrain gordina (sushia, arrain gazitu edo hartzitu samarra, eskabetxean eta ketua) edo ur gezako beste elikagai bat (ur gordinarekin edo egoera txarrean) kontsumitu ondoren sortzen da. Baina elikagaiak erabiltzean kutsadura gurutzatua ere izan daiteke horren arrazoia. Horregatik, prebentzio-neurrietako bat higiene-ohitura egokiak hartzea da. Profilaxian, barazkiak landatu behar dira, abereen gorotzik gabeko uretan, barazki gordinik ez jatea edo edateko ura iragaztea. Arrainaren kasuan, kontsumitu aurretik egosketa egokia egin behar da.

PARASITOAK ETA ELIKAGAIAK

Elikagaien bidez transmititzen diren parasito-gaixotasunek lotura izan dute azken urteotan elikagaien horniduraren globalizazioarekin, nazioarteko bidaien igoerarekin eta sukaldaritzako ohituren aldaketarekin. Baina gaixotasunak diagnostikatzeko tresnak ere hobetu dira. Ura da frutetan, barazkietan eta itsaskietan dauden parasito askoren ibilgailu nagusietako bat. Garrantzitsuenak T. gondii, Sarcocystis spp dira. Taenia spp eta Trichinella spp.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak