Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Txerri haragia eta E hepatitisaren arriskua, nola erlazionatzen dira?

Txerriki gordin edo egosia jatea da Europako Batasunean E hepatitisaren infekzioaren arrazoi ohikoena

img_hepatitis carme cerdo hd

E hepatitisaren birusa (VHE) agente zoonotikoa da eta hepatitis akutua eragiten du. Hepatitis akutua, zenbaitetan, hepatitis kronikoa izatera irits daiteke. Transmisio-bide nagusien artean, ur kutsatua eta kutsatutako animalietatik datorren haragi gordin edo gutxi prestatua daude. Txerria da birus honekin lotura gehien duten haragietako bat. Elikadura Segurtasunerako Europako Agintaritzaren arabera (EFSA), azken 10 urteetan E hepatitisaren 21.000 kasu kliniko akututik gora jakinarazi dira, non transmisio-iturri nagusia janaria izan baita. Artikuluak azaltzen du zer den E hepatitisaren birusa, zer elikagai dauden hari lotuta eta nola prebenitu.

Irudia: belchonock

Urtero handitzen da E hepatitisaren kasu baieztatuen kopurua: Europan 2005ean 514 izatetik 2015ean 5.617 izatera pasatu da, eta horrek hamar aldiz adierazten du, uztailaren hasieran Gaixotasunak Prebenitzeko eta Kontrolatzeko Europako Zentroak (ECDC) argitaratutako datuen arabera. Gaixotasun hau desberdina da herrialdearen arabera. Batzuek zaintza-sistema espezifikoak dituzte, eta proba-protokoloak ondo zehaztuta dituzte; beste batzuek, berriz, ez dute inolako zaintza-sistemarik. Kontrol-planetako aniztasun horrek adierazten du birus horren ondorioz sortutako giza infekzioen benetako kopurua ez dagoela argi. Gainera, gizakiengan infekzioa ez da derrigorrezkoa estatu kide guztietan, eta horrek esan nahi du kasuen benetako kopurua handiagoa izango litzatekeela ziurrenik.

E hepatitisa eta horrekin lotutako elikagaiak

E hepatitisaren aurka sintoma arinak dituzten pertsona gehienek, nahiz eta batzuetan gibeleko mina izan dezaketen. Osasunaren Mundu Erakundearen arabera (OME), E hepatitisaren zeinuak sukar arina, gosea, goragalea eta gonbitoak dira, egun gutxi irauten dutenak. Pertsona batzuek sabeleko mina, larruazaleko erupzioak edo muskuluetako mina ere jasan ditzakete. Ikterizia ager daiteke gernu ilun eta gorozkiekin eta gibelaren tamainaren hazkunde txiki batekin. Astebete eta sei aste bitartean irauten dute.
E hepatitisaren infekzioa kontrolatzeko aukera bakarra tratamendu termiko nahikoa aplikatzea da
Elikagaiek transmititutako beste gaixotasun batzuk ez bezala, E hepatitisa ez dago hain zabalduta. Baina horrek ez du esan nahi gero eta kezka handiagoa dagoenik Ebn. Batez ere ur kutsatua kontsumitzearekin zerikusia duen gaixotasuna izan bada ere, adituek diotenez, elikagai hauek dira transmisio-iturri nagusiak: txerri-haragia eta basurdea, gordinik edo gutxi prestatuta jaten denean. Elikagaien Segurtasunerako Agentzia Katalanaren arabera (ACSA), zenbait ikerketak adierazten dute infekzio-gaitasuna duen E hepatitisa txerri-gibelean hautematen dela, eta proportzio handian merkaturatzen dela. Laginen %1 eta %11 artean dago.

Gaur egun, ECDCren arabera, tratamendu termiko nahikoa da haragi, gibel eta animalien gordailuen ondoriozko produktuen ondorioz infekziorako eraginkortasunez kontrolatzeko aukera bakarra.

E hepatitisa nola prebenitu

Elikagaiak birus bidez kutsa daitezke, elikatze-katearen etapa guztietan. Lehen ekoizpenean edo ondorengo prozesamenduan kutsatutako elikagaiak hartzean edo kutsatutako elikagaien manipulatzaileek kutsatzean gertatzen da transmisioa. Birusak ez dira elikagaietan ugaltzen, baina bai denbora luzez iraun dezakete ingurumenean edo produktuetan partikula infekzioso gisa, EFSak 2011n argitaratutako elikagaiek transmititutako birusak agertzeari eta kontrolatzeari buruzko ezagutza zientifikoari buruzko informazio zientifikoaren arabera.

Erakunde honek dioenez, kutsatutako haragi edo gibel gibelaren kontsumoa kontrolatzeko aukera bakarra tratamendu termikoa da. Sukaldeko higieneak, ordea, birusa haragi gordinetik gero gordinik kontsumitzen diren produktuetara transferitzea eragotz dezake.

Neurri horiek oso garrantzitsuak dira arrisku handiko taldeentzat, hala nola gibeleko gaixotasun azpiko pertsonentzat, pertsona inmunodeprimituentzat eta haurdun dauden emakumeentzat. Horiek ez dute txerriki gordin edo gutxi prestatu behar.

Ikerketen arabera, 20 minutuz 70 ºc-tik gorako egoste-tenperaturak behar dira birusa desaktibatzeko. Haragia ere 190 ºc-tan egosten da bost minutuz -baldin eta 70 ºC-ko barne-tenperatura bermatzen bada -. Beraz, gomendagarria da ongi prestatutako haragia jatea, batez ere gibela eta beste errai batzuk, eta txerrikia eta basurde gordina jatea saihestea.

Hala ere, EFSaren 2011ko irizpenean, gomendatzen zen kontrolak prebentzio-neurrietan jartzea, birus-kutsadurarik ez gertatzeko, eta, oro har, elikagaietatik birusak kendu edo desaktibatzea.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak