Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Txerri iberikoaren merkatua bi motatara (ezkurra eta pentsua) murriztea proposatu du CSICek

Ikertzaileek uste dute oso zaila dela animalia horiek fidagarritasunez sailkatzea egungo jarraibideekin.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2010eko azaroaren 09a

Gaur egun, txerri iberikoaren merkatuak kalitate desberdinak neurtzen ditu, animaliaren elikaduraren arabera (ezkur-txerriarena, berrgizentzearena, gizendu estentsiboarena eta gizendu intentsiboarena). Bi urtez lanean aritu ondoren, Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Nagusiko (CSIC) ikertzaile-talde batek ondorioztatu du oso zaila dela txerriak fidagarritasunez sailkatzea, ezarritako jarraibideen arabera; beraz, proposatzen du klase-kopurua binaka murriztea, ezkurra eta pentsua.

“Urdai lunbarraren laginetan oinarrituz, animaliak jaso duen elikadura identifika daiteke”, adierazi du Atanasio Carrascok, ikerketa aurkeztu duen CSICeko Hotzaren Institutuko zientzialariak. Lan hori egiten duten laborategiek hainbat teknika erabiltzen dituzte, baina CSICek bere metodoa patentatu du. Metodo hori “pseudonariz elektronikotzat” jotzen du, konposatu lurrunkorrak aztertzen baititu. Teknika gasen kromatografian oinarritzen da, lagin baten osagaiak bereizteko aukera ematen baitu, baina patentea eremu horretan aplikatzera eraman duen originaltasuna da, non “fidagarriagoa eta erreproduzigarriagoa” baita beste batzuk baino.

Teknika analitikoak onak diren arren, “zaila da eredu matematiko fidagarriak ateratzea”, abeltzain bakoitzaren erabilerak desberdinak baitira eta pentsuen gaur egungo diseinuak beste zerri batzuen analisietatik lortzen diren kalitate-profilak eskaintzen baititu. Gainera, ikertzaileak dioenez, “laborategiek teknika bat aurkezten dutenean, uste dugu fidagarria dela eskatzen zaigunari erantzuteko, baina ezin da aztertu urdaiazpiko bakoitza postu bakoitzean”.

“Zerri iberiko motak gutxitzen badira, merkatua argituko litzateke eta zailagoa izango litzateke kontsumitzailearen aurkako iruzurra egitea”, adierazi du Carrascok. Haren iritziz, ezkur-iberikoari dagokionez, ezkur-uztaren arabera, ezkurraren kalitatea handiagoa edo txikiagoa izan daiteke, “baina beti kategoria beraren barruan”.

Azterketa egiteko, Extremadura, Andaluzia eta Salamancako hainbat finka eta abeltzaintzako ustiategietan gizendutako zerri iberikoetako urdai dortsala erabili zen. Erabiltzen ziren elikadura sistemak administrazioak ezarritako arauei egokitzen saiatu ziren, baina abeltzainen erabilera eta ohitura batzuk jaso ziren, azterlanean adierazten den bezala. Zerriei ezkur, behor, soro eta pentsuaren bidez elikatu zitzaien. Zerri sail batzuetan, egiazko dietak eragindako aldaketak sartu ziren: azkenburuko behorra, pentsu estentsibo koipeztatua eta pentsu estentsibo berezia. Guztira, 400 zerri baino gehiago aztertu dira bi urtean, 2009an eta 2010ean, nahiz eta hirugarren urtean ere analisiak egingo diren.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak