Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Txerri iberikoaren produktuetarako araua

Arauak "iberiko" izenaren erabilera bereizi gabea kontrolatu nahi du

Img 48a

Urdaiazpiko, paleta eta solomo iberikoen kanaberarako kalitate-arauak 2002an jarri zuen indarrean. Horren bidez, amaiera eman nahi zaio jatorri desberdineko zerrietatik datozen produktuak izendatzeko "iberiko" izena bereizi gabe erabili duen sektore baten ezaugarri izan den alegaltasun-egoerari.

Irud.
Irudia: Pablo Rodríguez

Espainian egindako iberiar urdaiazpiko, paleta eta solomo-kanabera izeneko produktuak arautu behar dituen kalitate-araua 2002an hasi zen. Horren bidez, Administrazioak mugak jarri nahi dizkie merkatuan dagoen nahasmenari eta “iruzur alegalari”, txerri iberikoaren noble diren produktuei dagokienez. Gutxienekotzat jotzen den arauak aukera ematen du animalia gurutzatuetatik datozen produktuak iberiko gisa merkaturatzeko. Beraz, ez dira iberiar iberiko purutzat hartzen.

Sektorearen erregulaziorik ezak eta iberiar penintsulatzat hartu behar zena argi mugatzeak eztabaida handiak eragin ditu azken urteotan sektorean. Nahiz eta legez kanpoko erabilera jakin batzuk ezin izan ziren inola ere aintzat hartu, ekoizle batzuk hazkuntza- eta ekoizpen-estandar batzuetara ez egokitzea, azken urteotan babesgabetasun eta lehia desleialaren ondorio izan da ekoizle arduratsuenentzat.

Aurrekariak

Txerri iberikoaren produktuak hartzen ditu arauak

Kalitate-araua onartu aurretik, hainbat sektorek iruzur etengabetzat hartzen zena salatu zuten, ez baitzegoen jatorrizko deituraren babespean ez zeuden txerri iberikoaren produktuen kalitateari buruzko berariazko arauketarik.

Testuinguru horretan, 1999ko azaroan, Extremadurako Asanbladan, eta Fernando Baselga Laucirica diputatuaren aldetik, galdera bat egin zen Batzordeak hartutako edo aurreikusitako neurriei buruz, Extremadurako kontsumitzaileei egin dakiekeen iruzurra kontrolatzeko. Horretarako, txerri-azienda hungariarreko solomoak eta paletak saldu ziren, ezkurreko iberiar produktu gisa (ikus Extremadurako 1999ko V. Batzarreko Aldizkari Ofiziala).

Garai hartan, Txerri Iberikoaren Hazleen Espainiako Elkarteak (Aeceriber) Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioari eskatu zion lehenbailehen arau-proposamen bat egin zezala. Araua onartzeko beste bi urte behar izan ziren negoziazio sakonetan. Txerri iberikoaren sektorearen zati garrantzitsu batek uste zuen “iberiko” izendapena animalia iberiko puruetatik zetozen produktuetarako soilik erabil zitekeela; eta zenbait datu ematen ziren jatorrizko deituraren pean ez zeuden produktuei buruz: “enbor iberikoko txerritik datozen 10 milioi urdaiazpiko eta paletetatik % 20 baino ez da iberiko hutsa. Gainerako % 80a Duroc-en eta Iberiko puruaren arteko bidegurutzea izan daiteke, Duroc-en eta Iberiko gurutzatuaren arteko bidegurutzea edo penagarriena, Duroc purua”, 2001eko maiatzaren 14ko Cinco Días egunkariak zioenez.

Onetsitako kalitate arauak ez ditu jasotzen sektorearen eskaera guztiak. Indarrean jarri ondoren, animalia puruetatik datozen produktuak ez ezik, garai batean iruzurti gisa salatutakoetako batzuk ere iberiko gisa merkaturatzeko aukera emango du. Horiek arauaren babespean egongo dira orain, eta legez baimendutako produktutzat hartuko dira (lehenago ere bai, arautu gabeko aldian). Baina beste batzuk legetik kanpo geratuko dira, eta orain bai, engainua eta iruzurra izango dira kontsumitzailearentzat, “iberiko” gisa merkaturatzen badira.

Jatorria mugatzea

Kalitate arauak mugatu egiten du “iberiko” deituratik bereizi gabe egin den erabilera, hainbat motatako txerrietatik datozen produktuak izendatzeko, eta ez bakarrik iberikoak. Urdaiazpikoak, paletak eta solomo-kanaberak egiteko piezak hornitzeko baimendutako arrazak mugatuko zituen lege-arauketarik ez zegoenez, haien artean funtsezko aldeak zituzten produktu “iberikoak” merkaturatu ziren.

Hemendik aurrera, baimendutako arrazetako animalien urdaiazpikoak, paletak eta solomo-kanaberak egiteko piezak bakarrik hornitu ahal izango dira. Hau da, “Iberiar Penintsulako, Duroc edo Duroc-Jersey arrazetako ugaltze-ar hutsaren eta ugaltze-ar ugaltzailearen arteko bidegurutzetik datozenak, purua nahiz haien arteko gurutzatzearen ondoriozkoa”. Animalia ugaltzaileentzako arraza iberikoaren garbitasuna Zerri Iberikoaren Liburu Genealogikoan inskribatutako animaliek soilik aurreikus dezakete, edo, bestela, helburu horretarako onartutako kontrol eta ziurtapenerako entitate batek halakotzat hartutako ziurtagiria lortu dutenek.

URDAIAZPIKOEN OINETAKO FALTSUA HANKA BELTZEAN

Arauak indarra hartu ondoren, urdaiazpikoa "hanka beltzezkoa" izatea ezin izango da sinonimotzat hartu, ez kalitatetzat, ez eta kalitate onekotzat ere, eta are gutxiago "ezkurrezkoa" izatea. Egia esan, "hanka beltzeko urdaiazpikoa" ez da existitzen, eta ez da legez aitortutako kalitateko deitura bat ere. Apatx beltzak kontsumitzaile asko nahasi ditu produktuaren kalitatearekin eta jatorriarekin, baita horiek iberikoak zirela pentsatzearekin ere.

Titakatz beltza arraza baten edo kalitate jakin baten berezitasuna ez izateak aukera eman du txerri ez-iberikoetatik datozen urdaiazpikoak merkaturatzeko, horien apatxak ere beltzak baitira, hala nola Duroc edo Duroc-Jersey arrazak.

Arauak indarra hartzen duenetik aurrera, arraza honetako animalia puru baten produktuak ezin izango dira "iberiko" gisa etiketatu. Horrek ez du esan nahi arraza hau ugaltze-arraza maskulino gisa erabil daitekeenik, arraza iberiko puruko emeak estaltzeko. Gurutzatze horren emaitza arauak babesten dituen produktuak merkaturatzeko baimendutako arrazatzat hartuko da.

Animalia horietatik heldu diren urdaiazpiko eta paletei "iberiko" deitu ahal izango zaie, propietate guztiekin, kalitate araua betez lortu baitira, eta hori guztia gurutzaketa baten emaitza izan arren, eta haien purutasuna erdira murriztu baita. Izan ere, hemendik aurrera produktu iberiko bat animalia huts batena nahiz animalia gurutzatu batena izan daiteke. Horiek bereiztea ez da batere erraza izango kontsumitzailearentzat, batez ere hanka beltza pista fidagarri gisa mozorrotu denean; eta, oraingoz, ez dago produktoreek eta banatzaileek egin beharrik.

Bibliografía

  • Urriaren 5eko 1083/2001 Errege Dekretua, Espainian egindako urdaiazpiko iberikoaren, beso iberikoaren eta solomo iberikoko kanaberaren kalitate-araua onartzen duena. (2001eko urriaren 15eko BOE).

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak