Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Txerri zuriaren urdaiazpiko ondua zentzumenez ebaluatzeko metodo bat garatu dute

Tresna honen bidez, produktua eta haren kalitateak zehatz defini daitezke.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Larunbata, 2011ko ekainaren 25a

IRTAk adierazi duenez, Nekazaritzako Elikagai Ikerketa eta Teknologien Institutuko (IRTA) ikertzaileek metodo estandar adostu bat garatu dute, txerri zuriaren urdaiazpiko onduaren ebaluazio sentsoriala egiteko. Metodo horrek mesede egingo die bai kontsumitzaileari bai produktu horren irudi komertzialari, produktu hori egiteko, merkaturatzeko eta kontsumitzeko inplikatutako guztien irizpideak eta ikuspegiak biltzen baititu.

Urdaiazpiko ondua ekoiztea da haragiaren sektorea gehien dinamizatzen duen faktoreetako bat. Gainera, IRTAk nabarmendu zuenez, “oso preziatua da, zentzumenen aldetik dituen ezaugarriengatik”. Beraz, industria-sektorearentzat “funtsezkoa da kontsumitzaileak Espainian ekoitzitako urdaiazpikoari buruz duen pertzepzioa eta harekiko dituen itxaropenak ezagutzea” gehitu zuen.

Zentzumenak dira kontsumitzaileak urdaiazpikoaren kalitatea ebaluatzeko erabiltzen duen balorazio-tresna nagusia. Gaur egun, ordea, ez dago berariazko araurik urdaiazpiko onduaren kalitatea zehazten duten ezaugarri sentsorialak definitzeko eta produktuaren azken sailkapen komertzial objektiboa egiteko. Hori dela eta, Monellseko (Girona) IRTAko Elikagai Teknologiaren Programako ikertzaileek gida metodologiko bat egin dute produktu horren ezaugarri sentsorialak ebaluatzeko. Gida horrek urdaiazpikoen karakterizazio objektiboagoa ahalbidetzen du, eta, horri esker, produktua eta haren kalitateak zehatz defini daitezke, “eta, hala, haien irudia hobetu egiten da, bai estatuan, bai nazioartean”, IRTAk defendatu zuen.

Tresna hori SENSOJAM proiektuaren esparruan garatu da. Proiektu hori Nekazaritzako eta Elikadurako Ikerketa eta Teknologia Institutu Nazionalak (INIA) finantzatu du, eta produktu horren kalitatea hobetzen lagunduko du. Urdaiazpiko onduaren ebaluazio sentsoriala egiteko Espainiako nahiz nazioarteko metodo eta teknikei buruzko informazioa bildu ondoren, IRTAko ikertzaileek Espainiako kontsumitzaileen pertzepzioak, jarrerak, sinesmenak eta itxaropenak aztertu zituzten, txerri zuriaren urdaiazpiko onduaren aurrean. Datu horietatik abiatuta, produktu horrentzako ezaugarri sentsorial garrantzitsuenak definitu zituzten, ikusizko, usain-, usain-, dastamen- eta testura-ezaugarriak barne.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak