Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Txirimoie-saiakuntzen bidez, sukaldaritzako erabilera desberdinetarako produktu eraldatuak lor daitezke.

Fruta horrekin zukua, moussea, marmelada eta mamia egitea lortu dute ikertzaileek, jogurtetan edo kremetan erabiltzeko.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2009ko abenduaren 04a

Granadako Diputazioko Lan eta Ekonomi Sustapen Ordezkaritzak Abello Linde laborategiari chirimoiekin saiakuntza bat egiteko eskatu zion, fruitu horretatik produktu eraldatuak lortzeko. Fruta horren bidez, zukua, moussea, marmelada eta mamia lortu dira. Produktu horiek, izozturik eta hutsean ontziratuta, hainbat sukaldaritza-jardueratarako erabil daitezke, hala nola jogurtak edo kremak edo koktelak. Emaitza onak lortuz gero, jarduera horretarako instalazio pilotu bat sortuko litzateke Almuñecarren (Granada).

Produktu horiek Costa Tropicalean denboraldi bakoitzean ekoizten den fruta-soberakinarentzako irtenbide komertziala izan litezke, eta horrek eragin zuzena izan lezake nekazariak beren ekoizpenetan galera etengabeak izaten dituen frutaren prezio-jaitsiera bortitzean. Denboraldi bakoitzean irailetik apirilera bitartean jasotako 40.000 tona txirimoietatik, %10ek ez du irtenbiderik aurkitzen merkatuan, kalibre txikia duelako edo ikusmen aldetik erakargarritasun gutxi duelako; beraz, portzentaje hori eraldaketarako erabiliko litzateke.

Txirimoitik lortutako produktu berriek sukaldaritzako aplikazioak ahalbidetzen dituzte, eta orain arte, frutarekin, merkatura iristen den bezala, ezinezkoa da lortzea, oso produktu galkorra baita. Horretarako, teknika aitzindariak aplikatzen dira, hala nola nitrogeno likidozko tratamenduak, atmosfera aldatuak aplikatzea produktuaren oxidazioa saihesteko eta oinarrizko produktua kaltetzen ez duten tenperaturetan pasteurizatzea.

Lortutako produktuen bikaintasunak egiaztatzeko antolatutako dastaketan, Julio Bernardo Sustapen Ekonomikoko diputatu probintzialak parte hartu zuen, eta ekimen horrek eskualdean eragile ekonomiko gisa duen garrantzia nabarmendu zuen, lanpostuak sortzeagatik eta nekazariei eskaintzen dien irteeragatik.

Saiakuntza honen bidez lortutako laugarren gamako produktu berriak Madrilen aurkeztuko dira egun gutxi barru, Madrilgo hiriburuko eta Euskal Herriko sukaldari ezagunen aurrean. Haren iritzia behin betikoa izango da produktu horiek ostalaritzan lehen fasean jartzeko, Foru Aldundiak jakinarazi duenez.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak