Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Txita biluziak espezie berria dira?

Egia esan, zientziak astakeria bat dela aurreratzen du, halako moldez non, problema bat agertzen denean, zientzialari batzuk elkartu eta soluzio bat pentsatzen hasi arte itxaron behar baita. Horren adibide garbia da Israelgo Hebrear Unibertsitateko Nekazaritza Saileko zientzialari-talde bat, lumarik gabeko oilasko bat sortu baitute.

Giro beroetan hazteko gai den animalia da, eta horrek hobekuntza nabarmena dakar oilasko haragiaren ekoizpenean. Kasu horietan, mugatu egiten da animalia horiek hazten diren abeltegiak hozteak dakarren energia-kostua, lumek bero handia ematen baitiete eta, granjak hozten ez badira, ekoizpen-galerak gertatzen dira.

Baina laster iritsiko da gure mahaira? Agian, kontsumitzaileak ari dira galdera hori egiten, eta, hain zuzen, janik emango genukeen ala ez eztabaidatu da. Hori, begi hutsez, oso interesgarria da; izan ere, beste eztabaida batzuk ahaztu ditugu, besteak beste, transgenikoak kontsumitzea komenigarria zen ala ez eta horiek elikaduran dituzten arriskuak.

Egia esan, elikaduran genetika erabiltzea ez da gauza berria. Duela milaka urtetik hona, baserriko animalia-arrazak edo jateko landare-barietateak hobetu dira, sexu-gurutzaketa erabiliz edo berezko aldakortasuna aprobetxatuz. Baina ez da oso argi geratu animalia horiek sexu-gurutzatzearen bidez lortu diren edo genetikoki manipulatu diren espero ziren onurak lortzeko.

Daniel Ramón doktoreak elikagai transgenikoei buruz argitaratutako artikulu batean adierazten zuenez, “elikagai transgeniko baten eta ohikoaren arteko aldea oso txikia da. Berez, diseinuan erabilitako teknika genetikoa baino ez. Lehenik eta behin, elikagai transgeniko baten diseinuan norabidea nagusitzen da zoriaren aurrean (sexu-gurutzaketan geneak zoriz elkartzen dira, ingeniaritza genetikoan gene egokia hartzen da). Bigarrenik, elikagai transgeniko baten diseinuan konbinazio genetiko egokia askoz azkarrago lor daiteke”.

Hala ere, merkataritza-mailan egon daitezen eta espezie berri batez hitz egin ahal izan dadin, txita “biluzi” horiek beren kabuz ugaltzeko gai izan beharko lukete, hau da, beren ondorengoei biluztasun-izaera transmititzeko gai izan beharko lukete. Edo, arrazen arteko bidegurutze erraz batetik abiatuta, ekoizpen-gaitasuna duen hibrido bat lortzea. Bestela, ekoizpen-animalia gisa duten aplikagarritasuna zalantzazkoa izango litzateke gutxienez, eta ekoizpena sortu zutenen esku egongo litzateke.

Osasunerako arriskurik badago?

Animalia arruntak dira, ezaugarri jakin batzuk dituztenak, kasu honetan lumarik ez dutenak. Eta sortzen den galdera da ea horrek eragina izan dezakeen haragiaren kalitatean. Agian ez, baina probatu egin beharko lirateke iritzia eman ahal izateko.

Aldatu diren
karaktereek baldintzatuko dituzte haragiaren ezaugarriak; beraz, lumari bakarrik eragiten badio, ez du zertan aldatu loditasuna, zaporea edo ahalmen elikagarria, besteak beste. Hala ere, kolore arrosa desatsegina da. Egia esan, oilaskoak ez dira ez arrosak ez gorriak izaten, eta horrek esan diezaguke beste ezaugarri organoleptiko batzuei ere eragin dietela.

Baina kasu horietan guztietan suposizioez ari gara, ez baitakigu nolakoa den produktu hori. Nolanahi ere, egokitzeko giza gaitasuna oso handia da. “Behi eroen” arazoa agertu zenean, kontsumitzaileak eta ekoizle batzuk ehizatzen eta Espainiako merkatuan arrakasta izan zezaketen produktu berriak harrapatzen hasi ziren. Hala, hainbat espezietako haragiak sortu ziren, batzuk ostruka izenekoak, baina beste batzuk, berriz, oso exotikoak, kangurua, esaterako. Ondorioz, ez da zaporearen edo beste ezaugarri batzuen mende egongo, merkatura iristearen eta onargarri den kontsumitzaile-talde bat izatearen mende baizik.

Aldi berean, kontsumitzaileen osasunerako arrisku berezirik ote dagoen galdetu dute. Ez du zertan horrela izan. Animaliak oilasko gisa jokatzen badu, gaur egun kontsumitzen ditugun oilaskoen arrisku berak izango ditu, gaur egun kontsumitzen den oilasko-haragi gisa prestatuko da, eta, gainera, litekeena da merkaturatutako kanala ez bereiztea beste edozein oilasko-kanaletatik.


Zer abantaila ditu “oilasko biluziak”?

Errentagarritasun ekonomiko handiagoa nahi duen produktua da. Ekoizpena merkeagoa izango denez, merkatuan produktua merkatzea espero liteke?

Gainera, lumarik ez duenez, ez dira kendu beharko, eta horrek esan nahi du ingurumen-kostuak murriztu egingo direla, oilaskoen ekoizpenean energia gehiago kontsumitzearen, lumak sintetizatzeko behar den energiaren, hegaztiak hiltegietan erortzeko behar den uraren eta ur hori arazteko eta lumak kentzeko edo tratatzeko prozesuen ondorioz. Beraz, ingurumen-onurak dira, ez dira inola ere baztergarriak, batez ere Espainian urtean ehunka milioi animalia kontsumi daitezkeela ulertzen badugu.

Hala ere, ingurumen-abantailak kontuan hartu arren, ez dira kontsumitzaileentzako abantailak nabarmendu. Europan agertu diren azken elikadura-krisien ondoren, kontsumitzaileek argi eta garbi adierazi dute prest daudela gehiago ordaintzeko, betiere mundu garbiagoa, elikagai osasungarriagoak eta hobeto tratatutako animaliak bermatzen bazaizkie. Beraz, gaur egungo ekoizpenarekin, prezio lehiakorretara iristen ari dira, eta hainbat elikagai gainekoizten ari dira, bai animalia-jatorrikoak, bai landare-jatorrikoak.

Kasu horretan, etorkizunean aurkeztuko diren beste kasu batzuetan bezala, komeni da adieraztea zer beste abantaila eta eragozpen dauden, halakorik bada, kontsumitzaileen itxaropenak ikuspegi zabal batetik, ez ikuspegi ekonomiko hutsetik, nola betetzen diren jakiteko.

Bibliografía

Bibliografia

  • Lawrie, R.A. 2000. Meat science. Woodhead publishing Ltd. Cambridge
  • Ramon, D. 1999. Jaten ditugun geneak. Arg. Algar, Alzira
  • Vollmer, G. Josst, G. Schenker, D. Sturm, W. eta Vreden, Norbert. 1999. Bromatologia deskribatzaileko elementuak. Arg. Acribia, Zaragoza

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak