Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Txokolate beltza eta bihotza

Estatu Batuetako adituek bermatzen dituzte txokolate beltz eta mikatzaren bihotzak dituen onurak

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2006ko abenduaren 12a
img_negro_p

Kardiologoen Kongresu Amerikarreko (AHA) notarik erakargarriena izan zen. Bihotzeko bigarren infartua prebenitzeko jarraibide guztietan, aspirina dosi txikia hartu behar da egunean. Ez dagoela? Bada, txokolatea hartzera, ikerketa zientifiko baten emaitzen arabera, txokolate beltzak, antza denez, plaketen aurkako eraginkor gisa joka dezakeela berresten baitu.

Img

Johns Hopkins University School of Medicineko ikertzaileek duela hilabete aurkeztu zituzten Chicagon txokolate beltza plaketen aurkako agente gisa erabiltzearen aldeko ikerketa baten emaitzak. Haren eraginkortasuna, antza, azido azetilsalizilikoarenaren (aspirina) aurkakoa da. Albiste horren ondorioz, lehenago propietate onuragarriak zituen produktu bat sortzen da, hala nola antioxidatzailea eta flavonoide ugari dituen substantzia. Ikerketaren egileak haserreak dira: egunean bi tableta, eta bihotzekoak jotzeko arriskua erdira murrizten da.

AEBn, gainera, txokolate beltza eta mikatza bihotzarentzat onuragarri dela erakusten duen ebidentzia zientifiko gero eta handiagoak, kontsumitzaile askok snacketan ohikoak diren formulazio zuriak edo esnedunak alde batera uztea lortzen du, txokolatearekiko mendekotasunarekin jarraitzeko, oraingoan formatu garbiagoan eta kakao-portzentaje handiagoarekin.

Ustekabeko aurkikuntza
Adituek diotenez, portzentaje handietan dagoen kakaoak bakarrik du onura.
Ingelesez hitz egiten duten ikertzaileek asko erabiltzen dute Serendipity hitza. Zoritxarrez, aurkikuntza anekdotiko bat justifikatzeko erabiltzen dute, benetako asmatzaileari gorazarre egin gabe: Horace Walpole nobelagile ingelesa (1717-1797). Walpolek ingelesera itzulitako ipuin arabiar batean, idazleak Serendip uharteko printze baten (lehengo Zeilan eta gaur egungo Sri Lanka) abenturak kontatzen ditu. Printzeak bilatzen zituen gauzetatik oso bestelakoak aurkitzen zituen, askoz preziatuagoak baitziren.

Anekdotikoa, ustekabekoa, izan zen txokolatea hartu zuten boluntarioak zigortu izana aspirinen plaketen aurkako efektua neurtzeko diseinatutako azterketa batean. Ikerlanetik aldendu ziren, kontsumitutako tentazioak botikaren eragina oztopatzen zuelako eta lortutako neurketak okerrak zirelako. Kasualitatez, ikertzaileetako bati txokolatea hartzeagatik baztertutako boluntarioen odola aztertzea bururatu zitzaion, eta plaketen maila gainerako boluntarioena (txokolaterik hartu ez zutenak) baino nabarmen txikiagoa zela ohartu zen.

Diane Becker-ek, azterketaren lehen sinatzaileak, aitortu zuenez, «gaizki portatu ziren boluntarioek aurrekaririk gabeko lezioa eman ziguten: ia etxe guztietan dagoen elikagai-artikulu batek onura ekar dezake, eta nola, bihotz-hodietako osasunarentzat». Ikertzaileak, ordea, azpimarratu zuen irabaziak kakaoak bakarrik ematen dituela, portzentaje handietan. «Kakao horren ordez esnea, emolienteak edo azukreak erabiltzen diren neurrian, erremedioa ponzoina bihurtzen da».

Ikasketa gehiago
Jakina da aspirina bakar batek bihotza babesten duela 24 orduz plaketen ugalketatik. Zenbat denbora babesten du txokolateak? Atenasko Unibertsitateko (Grezia) zientzialariek diote 100 g txokolate beltz (kakaoaren %70 baino gehiago) kontsumitzeak bihotza hiru orduz babesten duela. Bestalde, Archives of Internal Medicine aldizkarian argitaratutako azterlan baten arabera, 65 eta 84 urte bitarteko 470 boluntarioren odol-presioa murriztu egin zen, txokolate beltza jateak bihotza babesteaz gain, eragin basodilatatzailea zuelako.

Bestalde, Kalifornia eta Harvardeko unibertsitateetako antropologoek eta epidemiologoek osasun-ikerketa sakona egin zuten San Blas uharteetan, Panamako kostaldetik gertu, bizi diren kuma-natiboen komunitateari buruz. Natibo horiek ezagunak dira kakao-kantitate handiak kontsumitzen dituztelako (egunean hiruzpalau katilu). Kumaren artean oso arraroak dira hipertentsioa eta gaixotasun kardiobaskularrak; hiri handietara joandako bertakoen artean, berriz, txokolatearen ohiko kontsumoa galtzen da eta osasun kardiobaskularrari kalte egiten dio.

Azkenik, Zuricheko Unibertsitate Ospitaleko (Suitza) zientzialariek azterketa bat argitaratu zuten, txokolateak kardiopata erretzaileen arterietako odol-zirkulazioan duen eraginari buruzkoa. Tabakoak arterien barneko paretak estaltzen dituzten endotelio-zelulen gainean eragiten du, eta odolbilduak sortzen dituzten plaketen ekoizpena bultzatzen du. Erretzaileei egindako ultrasoinuen tomografiaren bidez, ikertzaileek frogatu zuten egunean 40 g txokolate dituzten polifenolek ia erdira murrizten dutela plaketen jarduera, eta nabarmen murrizten dutela tronbosia, odoljarioa edo infartua izateko arriskua. Gauza bera gertatu zen txokolate zuriaren kontsumoarekin, emaitza positiborik gabe.

ONTASUNAK

Img chocolate4
Txokolateak garunaren funtzioak estimulatzen ditu, Virginiako Unibertsitateko ikertzaileek adierazi duten bezala. Identifikatutako estimulatzaileak teobromina eta feniletilamina izan ziren. Estatu Batuetako adituek diotenez, 30 g txokolate beltzek 450 miligramo teobromina dituzte gutxi gorabehera, txokolate arruntak baino hamar aldiz gehiago. Fenetilamina monoamina alkaloide bat da, eta neuromodulatzaile edo garuneko neurotransmisore funtzioak esleitzen zaizkio.

Heine, Alemania eta Oaklandeko (AEB) unibertsitateek batera egindako lan batek, bestalde, txokolatea bezain elikagai mexikarra atera nahi izan zuen, Erdialdeko Amerikako herrialde hartan osasun publikoko arazo larri bat konpontzeko. Izan ere, Mexikon urtero lau mila haur baino gehiago hiltzen dira beherakoak eragindako deshidratazioagatik. Kopuru hori bost urteko haur mexikarren heriotza-arrazoi guztien ia hamarrena da. Azterketa horren arabera, kakaoaren flavonoideek mugatu egin dezakete beherakoa eragiten duten likidoen garapena, eta hesteetako proteina bat inhibi dezakete, CFTR siglekin ezagutzen dena.

Aurkikuntza horrek, sabelean gaizki ibiltzean txokolaterik ez jateko arau zaharraren kontra egiten duenak, kostu txikiko eta irisgarritasun handiko tratamendu naturalak garatzen lagun lezake, bigarren mailako ondoriorik ez izatearen abantaila gehigarriarekin. Kakaoa ez da berria beherakoa tratatzeko. XVI. mendeko inkunabletan biltzen da, bai Amerikan bai Europan.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak