Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Txokolatearen misterioak

Estatu Batuetako adituek kakaoaren genoma argitu nahi dute, izurriekiko erresistenteagoak diren landareak eta kalitate handiagoko azken produktua lortzeko.
Egilea: Marta Chavarrías 2008-ko uztailak 7
Img chocolate
Imagen: daniel wildman

Birusak, patogenoak, izurriteak edo bakterioak dira mundu osoan landatzen diren landare gehienen mehatxu nagusiak. Kakaoa txokolatearen oinarrizko osagaia da. Biologo estatubatuarrak beldur dira landare horren ekoizpena iragarritakoa baino gehiago murriztuko ote den, eta "Theobroma kakao" zuhaitzaren kode genetikoa sekuentziatzearen alde daude, gaixotasunekiko erresistenteagoa izan dadin eta txokolatearen kalitatea eta zaporea hobetzeko. Ekimen horrek beste landare batzuen urratsak jarraituko ditu, hala nola "Arabidopsis thaliana" goiztiarra, artoa, garia edo arroza.

Ingeniaritza genetikoa landareen arloan barneratu zenetik (2000. urtea), landareak manipulatzeko aukerei buruz lortutako ezagutzari esker, landare horietako askoren errendimendua hobetu ahal izan da, eta, hala, lehorte- eta gazitasun-baldintzetara ere egokitu ahal izan da. Orain, Estatu Batuetako Nekazaritza Saileko Ikerketa Zerbitzuko (USDA, ingelesezko sigletan) adituek, Mars Introduated-ekin eta IBMko (New York) Ikerketa Zentroarekin batera, bost bat urteko kakaoaren sekuentziazio-proiektua jarri dute abian.

Txokolatea babestea

Kakaoaren berezitasun genetikoak ezagutzeak laborantza eta ekoizpen baldintzak hobetzen lagunduko du.
Proiektuari ekiteko, hainbat barietate hautatu eta genetikoki hobetzeko egindako aurrerapenak dituzte adituek, gurutzatze-teknika tradizionalen bidez. Horiekin, adibidez, landarea kanpoko mehatxuetatik izurriteetatik edo lehorteetatik gehien babesten duten geneak bilatu dituzte. Izan ere, adituek uste dute munduko kakao-ekoizpenaren %30 galdu egin dela gaixotasunen batengatik, batez ere azken 15 urteetan, batez ere Afrikan, non urtean 600 mila tona kakao ekoizten baitira.

Barratxoak, bonboiak, taulak edo snakcak. Txokolatez egindako hainbat produktuk hartuko dute parte ikerketa berrian. Adituen ustez, txokolatearen haziaren helize bikoitza aurkitzeak, elikagai hori babesteaz gain, zuhaitza non hazi ahal izango den, haziak hartzitzean zer prozesu gertatzen diren eta kalitate hobeko produktua nola lor daitekeen ere jakin ahal izango du. Kontuan hartu behar da, azken urteetan tona-kopurua handitu bada, ez dela ekoizpena hobetu delako, baizik eta hazi dena landutako azalera delako.

Elikagai partikularra

Amerikako lurretatik heldu zen kakaoa Europara XVI. mendearen hasieran, eta kakaoaren kontsumoa betidanik egon da lotuta maien eta azteken mitologiarekin eta, XIX. mendearen bukaera arte, klase sozial altuekin. Landare horren berezitasunek, “Theobroma kakaoa” (“jainkoen elikagaia”), klima eta lurzoru baldintza batzuk betetzea eskatzen dute. Tenperatura eta klima bezalako faktoreak baldintzatzaile garrantzitsuak dira, landarea hezetasun egoeran jartzen bada gaixotasunak hedatzen laguntzen baita. Horrek esplikatuko luke lur tropikaletako laborantza izatea, batez ere, non 21 °C inguruko tenperaturak ere lortzen baitira, nahiz eta landareak eguzkitan egon gabe. Hala ez bada, azken fruituaren kalitatea alda daiteke.

Kakaoaren ekoizpena mundu osoko 63 herrialdetara zabaltzen da, eta duela hamar urtekoa baino %24 handiagoa da, nahiz eta laboreen errendimendua ez den oso handia, Georgiako Unibertsitateko adituen arabera. Txokolatea kakaotik lortzen den produktu nagusietako bat den arren, kakao-hautsa eta kakao-gantza ere kontuan hartu behar dira. Iturri beraren arabera, kakaoaren %60 Europan eta AEBetan kontsumitzen da.

Argitu ezezagunak

Irud. Azken bost urteetan, landareen jarduera genetikoa oso bizia izan da. Meloia, garia, mahatsondoa, arroza edo artoa dira landare horien sekreturik ezkutukoenak. Guztietan, kakaoaren kasuan bezala, barietateak hobetzea eta zapore-aniztasuna handitzea izan da helburua. 2002. urtean, arrozaren sekuentzia genomikoa osatuta zegoen. Orduan, aurkikuntza ez zen soilik laborantza hobetzeko giltzarria, baizik eta giza kontsumorako beste espezie batzuen ezaugarri genetikoak ezagutzeko.

2005eko uztailean, meloia eredu zuen ekimen akademiko bat hasi zen, espezieak gurutzatze tradizionalen bidez hobetzeko tresna bioteknologikoak garatzeko. Gariaren genoma ere aztertu da ogia egiteko erabiltzen diren irinen kalitatea hobetzeko, batez ere haien elastikotasunari eta erresistentziari dagozkien alderdietan, baloratuenetako bi baitira.

Mahatsondoari dagokionez, Europako adituek 2007an “Vitis vinifera” landarearen genoma deskodetu zuten, jatorriz Frantziakoa, eta ardoaren munduan gehien erabiltzen denetako bat. Ikerketaren arabera, landareak hainbat gene ditu ardoaren ezaugarri jakin batzuekin lotuta, hala nola usainarekin eta zaporearekin. Kasu horretan, proiektua izan zen laborantzako fruta baten genoma sekuentziatzen lehenetako bat, eta frogatu zuen mahatsondoak beste landare batzuek baino lurrin eta olio esentzial gehiago dituela.

Berrikiago, 2008. urtearen hasieran, Estatu Batuetako hainbat unibertsitatetako adituek artoaren genomaren %95 deszifratzeko ikerketa aurkeztu zuten, mundu osoan gehien hazten den zerealetako bat. Lortutako emaitzei esker, artoaren eta beste zereal batzuen barietateak hobetzea espero dute adituek, eta, era berean, labore horren oinarrizko biologia elikagarriago egiten duten geneen bidez garatzen lagunduko dute.