Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Uda, Listeriako denbora

Garai honetako bakterio aipagarrienetako bat Listeria da, hazteko gaitasuna duena, nahiz eta hotzetan egon

Eguraldi ona eta tenperatura altuak iristearekin batera, askoz maizago ugaltzen dira bakterioak neguan baino. Garai honetako bakterio aipagarrienetako bat Listeria da, hazteko gaitasuna duena, nahiz eta hotzetan egon. Estatu Batuetako Elikagai eta Botika Administrazioaren (FDA) arabera, bakterio hori arriskutsua izan daiteke, higiene eta manipulazio egokia egiten ez bada. Bakterio horrek tenperatura baxuetan tenperatura baxuetan egiteak ez du eragozten janaria ugaritzea, eta, beraz, elikagaien infekzioa eragin dezake, bakterio gehienak ez bezala, Listeria tenperatura baxuetan ugaltzen jarraitzen baitu. Elikagaietan listeria kutsatzea saihesteko alderdirik garrantzitsuenak jasotzen ditu artikuluak.

Irudia: CDC

Listeriak listeriosia izeneko gaixotasuna eragiten du, eta arrisku larria izan daiteke, batez ere, adineko pertsonengan, haurrengan, haurdun dauden emakumeentzat eta immunitate-sistema ahuldua duten norbanakoetan. Elikagai askotan dagoen bakterioa da. Gehien kutsatzen dutenak esne gordina, gazta bigunak, haragi gordina edo gaizki prestatutako haragia, barazki gordinak eta hestebeteak dira. Arrisku gehien duten pertsonei gomendatzen zaie janaria berotzeko janaria hezetu arte, eta, ahal den neurrian, pasteurizatu gabeko esnearen eta gazta bigunen kontsumoa saihestu. Frutak eta barazkiak ere arriskutsuak izan daitezke kontsumitzailearentzat. FDA erakundearen arabera, listeriosia meloi kutsatuen kontsumoarekin lotu da. Beraz, fruta eta barazki guztien garbiketa sakona egitea gomendatzen da, ur korrontearen zorrotadaren azpian, kontsumitu edo prestatu aurretik.

Funtzio nagusia, prebentzioa

Inoiz ez da komeni Listeria agertzea saihesteko oinarri garrantzitsuenak gogoratzea, ez eta, halakorik ezean, elikagaietan ondorioak minimizatzeko ere. FDA erakundearen arabera, hauek dira egin beharreko gomendioetako batzuk:

  • Hozkailuaren tenperatura egokia dela ziurtatu. Udan tenperatura jaitsi egin daiteke, eta alderik hotzenetan 3 ºc eta 4 ºc artean ziurtatu. Hozkailuko eta izozkailuko termometroa erabil daiteke tenperatura behar bezain baxua dela ziurtatzeko.

  • Elikagaiek estalita egon behar dute, film garden batekin edo hermetikoki itxitako ontzietan.

  • Ez jan jaki tantarik eta nahastu beste batzuekin.

  • Jaki prestatuak edo kontsumitzeko prest daudenak ez dira hozkailuan luzaroan gorde behar. Hiru egun igaro ondoren kontsumitu edo kendu behar dira, listeria bertan hazi ez dadin.

  • Hozkailua uneoro garbi eduki. Garrantzitsua da isuri daitezkeen likidoak edo ontzitik eroritako elikagaiak berehala garbitzea, batez ere, haragi eta arrain zukuak. Hondarrak sukaldeko paperarekin garbitu behar dira, patogenoak oihal batekin zabal ez daitezen.

  • Hozkailua aldizka desinfektatu. FDA arauaren arabera, apalak eta hormak ur epel eta xaboiarekin garbitzea gomendatzen da. Produktu kimikoak hilean behin erabil daitezke gutxi gorabehera.

  • Manipulatzeko gainazalak garbi eta desinfektatuta edukitzea. Elikagaiak manipulatu diren bakoitzean, urez eta xaboiz garbitu behar dira. Urarekin bakarrik garbitzea ez da eraginkorra izan daitezkeen bakterioak desagerrarazteko.

  • Moztu ebakitzeko taulak erabiltzen diren guztietan. Plastikozkoak edo beira iragazgaitzekoak ontzi-garbigailuan garbitu daitezke.

  • Oihalezko oihalak, toallak eta poltsak garbigailuan garbitu behar dira.

  • Garbitu eskuak ur beroarekin eta xaboiarekin elikagaiak erabili aurretik eta ondoren. Erabili eta botatzeko paperez lehortu.

LISTERIOSIA DUT?

Animaliek bakterioa eduki dezakete beren hesteetan gaixorik egon gabe, eta haragira eta esnekietara arazorik gabe pasa daitezke. Listeria monocytogenes kuzinatzean eta beste berotze-metodo batzuetan (pasteurizazioa edo esterilizazioa, adibidez) hiltzen da. Arazorik handiena kontsumitzeko prest dauden elikagaiak dira, prozesatu ondoren kutsa daitezkeenak. Listeriosiak gripearen antzeko sintomak ditu: sukarra eta ondoeza. Batzuetan sintomak estomakalak dira, hala nola gonbitoak, goragaleak eta beherakoak, baina ez da beti horrela izaten.

Infekzioa zabaldu egin daiteke eta buruko mina, tortura, oreka galtzea, nahasmendua eta konbultsioak eragin ditzake. Infekzioak antibiotikoen bidezko tratamendu bat du. Bereziki arriskutsua da haurdun dauden emakumeentzat; izan ere, fetuaren heriotza edo gaixotasunaren transmisioa amaren plazentaren bidez, jaioberriarentzat osasun-arazo larriak izango lirateke.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak