Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ultzeraren kontrako jogurtak

Japoniako zientzialariek jogurt bat garatu dute oilo-arrautzetatik datorren antigorputz batekin aberastuta, eta "Helicobacter pylori"-rekin amaitzea lortu dute.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2009ko martxoaren 26a
img_yogurt

Osasunerako onuragarriak diren bakterio biziak izateagatik jogurtari ematen zaizkion onurei beste bat gehitzen zaie orain, Japoniako Kiotoko Unibertsitateko aditu-talde batek egindako azterketa baten arabera. Ikerketaren oinarria izan da jogurt bat oilo-arrautzetatik datorren antigorputz batekin aberastea. Antigorputz horrek “Helicobacter pylori” (urdaileko ultzera asko eta gastritisaren aldaera batzuk eragiten dituen bakterioa) desagerraraztea lortu du.


Ikertzaile-taldeak ikusi du “H”-z kutsatutako 42 pazientetan. pylori” bakterio-jarduera minimora murrizten zen, egunean bi kopa jogurt hartu ondoren lau astez. Paziente horietan bakterioaren jarduera neutralizatu ondoren, antigorputza suntsitu egiten zuen urdaileko azidoak. Propietate sendagarriak dituen elikagai horren eragina oiloen arrautzetan dagoen antigorputz baten ondorioa da, IgY-ureasa izenekoa, eta animalia horien immunitate-sistemari bakterio horri aurre egiten laguntzen dio.

Bakterio-eragina
“H. pylori”-k biztanleriaren %50 baino gehiago kutsatzen du, eta munduko bakterio-gaixotasun gastrointestinal arruntena da.

Ikerketaren arduradunek azaldu dutenez, gaur egun “H.pylori”-ri aurre egiteko antibiotikoak badauden arren, helburua da tratamendu eskuragarriagoa, hartzeko errazagoa eta albo-ondoriorik gabea egitea. Nahikoa da mantenugai berri bat gehitzea pazientearen eguneroko dietari. Gainera, bakterioak eragin handiagoa duen garapen-bidean dauden herrialde askotan, jogurt horrek ondorio bikoitza izango du, desnutrizioari eta beste osasun-arazo batzuei aurre egiten lagunduko baitu, kaltzio- eta proteina-iturri osasuntsua baita.

Ultzeraren aurkako jogurta Japonian, Korean eta Taiwanen merkaturatzen da. Hala ere, jogurta garatu duten ikertzaileek uste dute lortzen ari diren aldeko emaitzek produktua Estatu Batuetako merkatuan sartu ahal izango dutela laster. Herrialde horretan, bakterio horrek 25 milioi pertsonari eragiten die. Gainera, “H. biztanleriaren %50 baino gehiago infektatzen du pylorik, eta munduko bakterio-gaixotasun gastrointestinal arruntena da. Bakterio hori ultzera peptikoaren (gastroduodenala) eragile kausal gisa identifikatu da, eta, gainera, I. motako kartzinogeno gisa sailkatu da, nahiz eta askotan eramaileek ez duten inoiz inolako sintomarik garatzen.

Oiloen immunitate-sistema
Arrautzaren antigorputzak ugaztunen antigorputzak erabiltzeko alternatiba interesgarria dira. XVIII. mendearen amaieran frogatu zen oilo hiperimmunizatuen bidez lortutako arrautza-gorringoaren estraktuak toxina tetanikoaren kontra babesteko gai zirela toxina beraren dosi hilgarriekin inokulatutako saguak babesteko. Oiloen immunitate-sistemak, ugaztunen antzeko alderdi askotan, oso alde handia du ondorengoei immunitate pasiboa transferitzeari dagokionez. Ugaztunetan, berriz, plazentaren edo orostroaren bidez transferitzen da, eta hegaztiek, berriz, arrautzaren osagai jariakorren bidez. Arrautza obarioan dagoenean, oiloak “Y” immunoglobulinak (IgY) gorringora transferitzen ditu. Izen hori ingeleseko “yolk” edo yema izenetik dator. Arrautza obiduktuan zehar mugitzen denean, beste immunoglobulina batzuk albuminara (zuringora) transferitzen dira.

Antigorputzak, gaixotasunen tratamendu desberdinetan esku hartzeaz gain, osagai garrantzitsuak dira ikerketa biomediko askotan. Normalean ugaztunetatik lortzen dira, baina azken urteotan oilasko-antigorputzak (IgY) gero eta gehiago erabiltzen dira, batez ere animalien ongizatearekiko kezka gero eta handiagoa delako. Oilasko-antigorputzak oilo-arrautzaren gorringotik atera daitezkeenez, ez da beharrezkoa animalia odolustea horiek lortzeko. Animalien ongizateaz gain, oilo batek sortzen duen antigorputz kopurua untxi batek sortutakoa baino askoz handiagoa da.

Arrautzak populazioaren zati handi baten eguneroko elikaduraren parte dira, eta, beraz, baita arrautzaren gorringoan berez dauden antigorputzak ere. Horregatik, IgY antigorputzak kontsumitzearen kontzeptua erraz onar dezake kontsumitzaileak. Hori abantaila handia da IgY teknologian oinarritutako prebentzio- eta terapia-produktu berriak egiten saiatzeko orduan. Zenbait saiakuntza egin dira, eta horietan IgY eman da, giza infekzioak prebenitzeko edo tratatzeko, hala nola txantxarra edo urdaileko ultzera.

Oraindik zehaztu gabe dago IgYn oinarritutako formulazio terapeutikoak eta prebentiboak egokiak diren arau guztiak bete behar dituzten sendabelarritzat hartzen diren, edo elikagai funtzionaltzat edo elikadura-gehigarritzat har daitezkeen. askatasunez erabil daitezkeela, modu murriztailean eta erregistro berezirik gabe.

ELIKAGAI FUNTZIONALAK

Dieta funtsezko faktorea da gaixotasun askoren prebentzioan eta tratamenduan, eta bizi-ohitura osasungarriak ditu. Baina elikagai funtzional bat kontzeptu horretatik haratago doa; izan ere, elikatzeko oinarrizko helburua betetzeaz gain, osagai bat du, mantenugaia edo mantenugairik gabea, organismoaren funtzio batean edo gehiagotan eragin selektiboa duena, nutrizio-balioaren gainetik efektu erantsia duena, eta horren ondorio positiboek justifikatzen dute haren izaera funtzionala edo are osasungarria aldarrikatzea, International Life Sciences Institute-ko (ILSI, siglas) adituen definizioaren arabera.

Elikagai funtzionalen adibide batzuk hauek dira: zenbait mineral, bitamina, gantz-azido, fitoesterol, zuntz edo substantzia antioxidatzaile dituzten elikagai naturalak, eta mota horretako substantzietan eraldatutako eta aberastutako elikagaiak eta probiotikoak, hala nola jogurta, osasunarentzat onuragarriak diren bakterio biziak dituztenak, edo digeritu ezin diren elikadurako osagaiak dituzten prebiotikoak, hesteetako bakterio onuragarrien hazkunde selektiboa sustatzean osasuna hobetzeko ahalmena dutenak.

NUTRIZIO ADIERAZPENAK

Hiru kategoriatan soilik egin ahal izango dira elikadura- eta propietate-adierazpenak, eta irizpide orokor gisa, kontsumitzaile ertain batek erraz ulertzeko modukoak izan behar dute, Europako Parlamentuaren eta Kontseiluaren 2006ko abenduaren 20ko 1924/2006 (EE) Erregelamenduaren arabera. Erregelamendu hori 2007ko uztailaren 1etik aurrera estatu kide guztietan aplikatzen diren elikadura- eta propietate osasungarrien adierazpenei buruzkoa da.

  • “Nutrizio-adierazpen” edo “eduki-adierazpen” deritzenak, hots, elikagai batek bere energia-ekarpenaren, mantenugaien edo beste substantzia batzuen (adibidez, “kaloria, gatz edo azukre gutxi” edo “bitamina, zuntz edo proteina ugari”) araberako nutrizio-propietate onak dituela adierazten dutenak.
  • “Propietate osasungarrien adierazpenak”: elikagai-kategoria baten, elikagai baten edo haren osagaietako baten eta osasunaren arteko erlazioa dagoela adierazten dute. Publizitatea osagai jakin bat izateagatik organismoaren defentsentzat onak diren edo gure osasuna indartzen edo kolesterola murrizten laguntzen diguten elikagaiei buruzko adierazpen mota horien adibideez beteta dago.
  • “Gaixotasun-arriskua murrizteko adierazpenak”: elikagai bat edo haren osagaietako bat kontsumitzeak nabarmen murrizten du gaixotasun bat agertzeko arrisku-faktore bat (adibidez, iragarkiak edo elikagaien etiketak, iskemia koronarioa edo garun-hodietako istripuak izateko arriskua murrizten dutela diotenak).

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak