Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

UHUNek metodo berri bat garatu du gaztaren osaera aztertzeko

Elementu lurrunkorren analisian oinarritzen da, elikagaiaren aizunketei eta jatorri geografikoari buruzko informazioa ematen baitute.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2012ko apirilaren 13a

UNEDeko ikertzaileek gaztaren konposizioa aztertzeko sistema berri baten garapenean parte hartu dute, gaztaren osagai lurrunkorren azterketan oinarrituta. Osagai horiek berez lurrun bihurtzen diren substantziak dira, eta elikagaiari buruzko informazio ugari ematen dute, hala nola jatorri geografikoa edo aizunduren bat jasan duen.

Garatutako metodo berriak Mantxako lau ardi gaztatan dauden elementuak aztertu ditu. Zientzialariek uste dute erabilitako sistema oso sinplea dela, laginaren prestakuntzak ez baitu inolako zailtasunik eta aldi berean erauzketa asko egin baitaitezke.

Ikerketa hori “Internacional Dairy Journal” aldizkarian argitaratu zen, eta, haren arabera, aldi berean 50 elementu hegazkor zeuden lau ardi-gazta motatan. Elementu adierazgarriena zetonak izan ziren, lore- eta fruta-ukituak dituzten konposatu organikoak. Carmen Licónek, Gaztela-Mantxako Unibertsitateko zientzialariak, azaltzen duenez, gaztaren fabrikazio-prozesuak, gaztaren heldutasunak eta esnearen (behia, ahuntza edo ardia) animalia-jatorriak zehazten dute osagai horien osaera.

Elementu horiek neurtzea zaila da, gaztek koipe eta proteina ugari baitute. Kuantifikazioa egiteko, ikertzaileek zuntzak eta harrapatutako konposatu lurrunkorrak izoztu zituen tranpa erabili zituzten. Orduan, gas-kromatografia baten bidez bereizi zituzten elementuak, eta masa-espektrometria eta olfatometria erabili zituzten ikertzeko.

Talde zientifikoak dio garatutako metodoak edozein gazta mota aztertzeko balio duela, baita azafrai-motako gaztak ere, eta uste du sistema erraz eraman daitekeela industria-sektorera, oso sinplea baita. Azaldu duten bezala, analisi-metodoa Europar Batasuneko jarraibideen arabera baliozkotu da eta Europako Batzordearen 2002/657/EE Erabakian ezarritako protokoloa betetzen du.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak