Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

UPMk beste galleta funtzional bat patentatu du koipe erantsirik gabeko zeliakoentzat

Galleta "teff" irinarekin egiten da, glutenik gabeko zerealarekin, eta ez du koiperik edo lodigarri artifizialik ematen.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2012ko uztailaren 04a

Madrilgo Unibertsitate Politeknikoko (UPM) Nekazaritzako Ingeniaritzako ETSI Nekazaritzako Elikagaien Teknologia Saileko ikertzaileek gantzik gabeko zeliakoentzako gaileta funtzional berri bat patentatu dute. Galleta egiteko, zientzialariek osagai naturalen kantitate txiki batzuk gehitu dizkiote “teff” irinari: esne gaingabetua, jogurt natural gaingabetua, azukre beltza, kakao hauts deskoipetua, laranja-birringailua eta hur birrinduak; gluten gabeko zereala da, Etiopian eta Eritrean erabiltzen da, eta ez du koiperik edo loditzaile artifizialik ematen, beste elikagai batzuekin ez bezala.

UPMk nabarmendu duenez, galleta berriak, “zentzumen-ezaugarri bakarrak” izateaz gain, nutrizio-balio oso handia du, eta, horregatik, interesgarria da zeliakoentzat (“teff” zereal glutenik gabea da), diabetikoentzat eta kirolarientzat (“teff”-a oso aberatsa da asimilazio moteleko karbohidratoetan) eta anemia duten pertsonentzat (“teff” bitamina ere ugari du odolean).

M. Jesús Callejo eta Wendu Tesfaye UPMko irakasleek patentatutako gailetaren formulazioan, koipe exogenoak sartzea saihestu da kaloria-ekarpena murrizteko. Bai teffak bai gainerako osagaiek mantenugai osasungarriak eta nutrizio balio handikoak dituzte. Adibidez, 100 g “teff”-ek 9 eta 15 gramo arteko proteina dute, 73 gramo karbohidrato, 2 gramo gantz eta 3 gramo zuntz. Funtsezko aminoazidoen edukia ere nabarmena da. Zinkez aberatsa da eta, bereziki, burdinaz aberatsa. Gainera, teff-ak indize gluzemiko txikia du, eta horrek bere karbohidratoen digestio motela ematen du; beraz, zereal hori ezin hobea da diabetesa duten pertsonentzat eta kirolarientzat, UPMren arabera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak