Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elkarrizketa

Valentina Ruiz-Gutiérrez, CSICeko Koipearen Institutuko ikertzailea

«Oliba-olio birjina estra ia magikoa da»
Egilea: Mónica G. Salomone 2006-ko maiatzak 12
Img valentina p

Valentina Ruiz-Gutiérrez, Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) ikerketa-irakaslea Sevillako Koipearen Institutuan, oliba-olioaren ikerketaren 'aitzindarietako' bat da. Haren lanak funtsezkoak izan dira elikagai horren propietate bikainak ezagutzeko, eta berak aurkitu zituen, hain zuzen, 1995ean arteria-tentsioan izan zituen ondorio positiboak, dieta itxitura-mojen komunitate batera aldatuz.


Pats-olioa, funtsean, olioa lortzeko prozesuaren ondoren geratzen den patsaren bidez lor daiteke disolbatzaileekin; bestela, presioaren bidez eta gero metodo «leunen» bidez finduta, azaltzen du Valentina Ruiz-Gutiérrezek. Ez da prozesu erraza. Duela urte eta erdi, ikertzaile horrek eta haren taldeak patenteak jarri zituzten, tenperatura baxuan zentrifugatuz eta finduz lortutako pats-olio berri batean, oliba-olioaren osagai onuragarri guztiak mantentzeko.

«Esperimentazioko animalietan frogatu dugu ezaugarri jakin batzuk dituen pats-olioak eragin positiboa duela sistema kardiobaskularrean», dio Ruiz Gutiérrezek. Gakoa fabrikazio-baldintzetan dago, eta ikertzaileek oso zorrotz ezarri dituzte. «Saihestu egin behar dira baldintza gogorrak, tenperatura-baldintzak, adibidez. Hala, saihestu egiten da nahi ez diren konposatuak sortzea, hala nola hidrokarburoak, eta onuragarriak mantentzen dira». Bada patentean interesa duen konpainia bat.