Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Vodkaren legezko gerra

Likoreei buruzko Europako proposamen berri batek vodka deskribatu, definitu, aurkeztu eta etiketatzeari buruzko arauak eguneratu, harmonizatu eta bateratu nahi ditu.

Vodka egiteko eta merkaturatzeko prozesuan eragina izan dezake, baita mundu osoan ere, azkenean proposatzen den lege-definizioa, murriztaileagoa, aztertzen badu, eta horrek esan nahi du etiketan identifikatu behar direla zer produktu erabili diren hura egiteko. Europar Batasuneko agintariek planteatzen duten auzia EBko elikagai baten legezko definizio polemikoa da, kasu honetan vodka. Haiek egiteko ohitura batzuk gordetzea eta lehengai hautatuak erabiltzea, bai eta horiek merkaturatzearen ondoriozko interes ekonomiko handiak ere, lege-borroka berri baten ondorio dira.

Formula berriak proposatzen du ekoizleek etiketan identifikatzea zer produktu erabili diren hura egiteko. Oraingoz, AEBk iragarri du, onarpenak aurrera eginez gero, EBrekin beste liskar bat izango duela Munduko Merkataritza Antolakundearen (MME) barruan, arau berriak merkaturatzeko legez kontrako traba izan daitezkeela uste baitu. 2007ko urtarrilaren 30ean, Europako Parlamentuko Ingurumen, Osasun Publiko eta Elikagaien Segurtasuneko Batzordeak alkoholdun edariei buruzko txostena egin zuen, eta vodka legez definitzea proposatu zuen.

Gaur egun, edari espiritutsuei buruzko Europar Batasuneko Erregelamenduak honela definitzen du vodka: nekazaritzako alkohol etiliko batetik lortutako edari espiritutsua, dela zuzenketaren bidez, dela ikatz aktibatuaren gainean egindako iragazketaren bidez, dela destilazio sinple baten ondoren, dela erabilitako lehengaiei dagozkien karaktere organoleptikoak selektiboki arintzen dituen tratamendu baliokide baten bidez lortutakoa. Aromatizazioari esker, ezaugarri organoleptiko bereziak ematen zaizkio produktuari, bereziki zapore leuna. .

Vodkaren legezko definizioa
Vodka egiteko, patata, azukre-erremolatxa edo zereal hartzitua destilatu behar dira.

Vodkaren lege-definizioari buruz orain planteatzen den gaiak aurre egiten die tradizioz lantzen duten herrialdeei eta hartzitzeko gai den edozein nekazaritza-produktu erabiltzen dutenei. Vodka modu tradizionalean egiten duten herrialdeek uste dute patataren destilaziotik, azukre-erremolatxatik edo zereal hartzituetatik soilik atera behar dela. Hala, Polonian, Suitzan, Finlandian, Letonian, Lituanian eta Estonian, osagai horiek erabiltzeak funtsezko eragina du likorearen zaporean.

Europako Parlamentuak onartzen du likore horren formula tradizionalak, XV. mendean Polonian eta Errusian sortuak, ez datozela bat mahatsetatik edo beste fruta batzuetatik datorren vodka aurki daitekeen merkatuaren benetako egoerarekin, ezta hartzi dezakeen edozein nekazaritza-produkturekin ere. Alde horretatik, «sekretu» tradizionalei lotzen ez zaizkienek diote zenbait lehengai vodka egiteko erabiltzeak ez duela inolako eraginik vodka horren azken zaporean, eta kontsumitzaileak ezin duela inola ere hauteman.

Ingurumen, Osasun Publiko eta Elikagaien Segurtasuneko Batzordeak proposatu du vodka bat zerealekin, patatekin, azukre-kanaberarekin edo erremolatxarekin egin ez denean, etiketan zein produktu erabili den zehaztu behar dela. Vodkaren definizioa aldatzeko egin den proposamenak kontsumitzailea informazioaren bidez babestearen alde egiten du, vodka tradizionalaren eta beste vodka mota batzuen artean etiketa bereizia eta argigarria ezarriz.

Gauzak horrela, vodka produktu ez-tradizionaletatik lortzen denean, hala nola sagarretatik edo mahatsetatik, produktuaren etiketak “…(e)tik sortutakoa” zehaztu behar du, eta, ondoren, alkohol etilikoa sortzen den lehengaiaren izena. Alkohol etilikoa nekazaritzako bi produktutan edo gehiagotan sortzen bada, "vodka nahastua" dela adieraziko du etiketak.

Hala ere, vodkaren gaia ez da tradizioaren kontua soilik, mundu mailako negozio garrantzitsua ere bada, Europako Parlamentuak nabarmentzen duenez, urteko salmentak 12.000 milioi dolar ingurukoak baitira. Munduan 4.500 milioi litro kontsumitzen dira urtean; horietatik %11 Europan kontsumitzen da eta %57 Errusian. Baltikoko eskualdeak, iparraldeko herrialdeek eta Poloniak Europako vodkaren %70 ekoizten dute, eta %64 kontsumitzen dute. Izan ere, Europako Batasunetik kanpo, AEB mundu mailako vodka inportatzaile eta esportatzaile handia da, eta azukre-kanaberatik abiatuta ere egiten du.

Errusian, etxean distilatutako vodka kontsumitzeagatik urtean milaka pertsona intoxikatuta hiltzen baitira, duela urte batzuk gerra partikular bat egin zuen garagardoaren kontra, batez ere kontuan hartuta edari alkoholiko gisa sailkatzen ez zenez, adin txikikoek erraz erosteko aukera zuten edari gasezkotzat hartzen zela. Gainera, herritarren osasunerako arrisku garrantzitsutzat jotzen zuten 1.000 milioi litro vodka kontsumitzeari garagardoak alkohola edateko beste bide bat gehitzea.

Edari espiritutsuen legea
Gai berezi horri buruzko Europar Batasuneko legeria 1989an onetsi zen, edari espiritutsuen definizioari, izendapenari eta aurkezpenari buruzko arau orokorrak ezartzen dituen Europar Batasuneko Erregelamenduaren bidez. Bitxia da ordura arte, eta nahiz eta sektoreak Europan eta nazioartean garrantzi ekonomikoa izan, ez zegoela edari espiritutsuak aintzat hartuko zituen xedapen komunitario espezifikorik, eta, bereziki, produktu horien definizioari eta haien izendapenari eta aurkezpenari buruzko xedapenei buruzko aipamenik.

Europar Batasuneko arauak erkidegoko nekazaritzarako merkatu garrantzitsu bat antolatu eta babestu zuen, eta horren funtzionamendua, neurri handi batean, produktu horiek Erkidegoan eta munduko merkatuan irabazi zirelako gertatu zen. Horrela, sektore horretako antolamendu eta harmonizazio komunitarioaren helburua zen produktu horientzako maila kualitatibo jakin bat gordetzea, produktuak zehaztuz, fama horren oinarri ziren erabilera tradizionalak kontuan hartuta.

Gaur egun, edari espiritutsuen definizioa eta aurkezpena harmonizatuta daude Europan. Hala, edari espiritutsuaren definizioan sartzen den eta merkaturatzeko erabiltzen den edozein edari alkoholdunek zenbait zehaztapen bete behar ditu, hala nola osaera, elaborazio-prozesua eta gradu alkoholikoa.

Europar Batasuneko legeriak produktu horien izendapen geografikoak babesten ditu eta, salbuespen gisa, herrialde jakin batzuetarako izendapen geografikoak erabiltzea. Europar Batasuneko xedapenek, kasuan kasuko izendapenetarako, jatorrizko adierazpen izaten jarraituko dute, non ez diren, jabari publikokoak izanik, izen generiko bihurtzen. Izendapen horien zeregina da, halaber, kontsumitzailearen informazioa bermatzea, erabilitako lehengaiak edo horiek egiteko prozesu partikularrak ezaugarri dituen produktu baten jatorriari dagokionez.

ETIKETATZEA ETA AURKEZPENA

Img et
Edari alkoholdunek gutxieneko gradu alkoholiko bolumetrikoa izan behar dute EBko lurraldean merkaturatu ahal izateko. Vodkaren kasuan, %37,5 da, eta whiskiaren kasuan, %40. Etiketako alkohol-edukia baliabideen hurbilketa baten bidez adierazi behar da, eta salmenta-izena «muntaia» terminoarekin osa daiteke, baldin eta produktua horrelako eragiketaren baten mende jarri bada. Xedapen nazionalek arauan jasotako balioak baino maila alkoholiko bolumetriko handiagoa zehaztu ahal izango dute, edari espiritutsu batzuetarako.

Europar Batasuneko arauak galarazi egiten du azken produktuari kalitatea edo segurtasuna ken diezaiokeen edozein jarduera, edo azken kontsumitzaileari kontsumitzailearen asmoa den produktuari dagokionez akatsa eragin diezaiokeen beste edozein jarduera. Ildo horretatik, eta 1993ko urtarrilaren 1etik aurrera, produktuak ezin dira ontzi itxietan biltegiratu, berunez egindako kapsula edo orri batez estalitako gailu baten bidez. Bestalde, Europar Batasuneko legediak baimendutakoak ez diren substantziak gehitzeak, edo legeria hori ez dagoenean, xedapen nazionalek baimendurik, edari espiritutsu horri izendapen erreserbatu baterako eskubidea galaraziko dio.

Erregelamenduzko arauan zehaztutako produktuetarako ezarritako zehaztapenei erantzuten ez dieten edari espiritutsuek ezin izango dituzte arau horretan jasotako izenak eraman, eta edari espiritutsuak besterik ez dira izango. edo «espirituosoak». Erkidegoan ekoitzitako edari espiritutsuak giza kontsumorako merkaturatu ahal izateko, ezin izango dira izendatu Erregelamendu honetan jasotako izendapenetako bati “generoa”, “mota”, “modua”, “estiloa”, “marka”, “zaporea” edo antzeko beste aipamen batzuk lotuz.

Nekazaritza-jatorriko alkohol etilikoaren ezaugarriak eta produktu-kategoria desberdinen izendapen geografikoak Europar Batasuneko Erregelamenduaren eranskinetan zehazten dira.

Bibliografía

ARAUDIA

Kontseiluaren 1576/89 (EEE) Erregelamendua, 1989ko maiatzaren 29koa, edari espiritutsuak definitu, izendatu eta aurkezteari buruzko arau orokorrak ezartzen dituena. Aldizkari Ofiziala, L 160 zenbakia, 1989ko ekainaren 12koa.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak