Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zalantzak hozkailuan: oraindik jan daiteke hori?

Elikagai batzuk noiz baztertu behar diren jakiteko gida praktikoa eta presaka ez galtzeko nola saihestu

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Larunbata, 2019ko ekainaren 15a

Eszena egunero errepikatzen da milioika etxetan.Hozkailua ireki eta kolpatu egiten dugupasatutako haragi-usain bereizgarria. Edo agianazalorea orban marroiak ditu, marrubiaklizunez edo gazta onduaz estalita egoteaapalaren hondoan asteak dituelagaldu beharrekoa. Dena zaborretara botatzeko aukeraren aurrean, askoazala arraspatu, kanpoko aldea botaedo garbitu oilasko paparrak iturriko uretan. Baina praktika seguruak al dira ala osasunerako arriskurik? Horren araberakoa da. Hainbat produktutan ikusten dugu.

Irudia: belchonock

Elikadura-toxikazioen erdia dela uste da
etxeetan gertatzen dira, manipulatzean akatsak daudelako
Elikagaien kontserbazioa.
Horiek saihesteko, garraioa
ahalik eta laburrena izan behar du, eta katea beti mantendu behar du.
hotza, beroak bakterioak ugaltzen laguntzen baitu.
Eta etxera iritsitakoan, ziurtatu elikagai bakoitza doala
Laranjak, adibidez:

hozkailuan; bananak eta tomateak, kanpoan; eta haragia eta
ongi ontziratutako arraina, hozkailuaren beheko aldean,
zerbait botatzen baduzu, beste produktu batzuk ez hondatu. Hauek
azken hiru egunetan gorde daitezke", dio Gemmadak
Caño, Farmazian lizentziatua eta Berrikuntzan, Bioteknologian lizentziatua
eta Elikagaien Segurtasuna. Baina ez dago bat ere
arau finkoak, tenperaturaren edo graduaren arabera
produktuen heltze-prozesua, besteak beste. "Gainera,
hozkailuaren barruan tenperaturak egon behar du
6 ºc-ren inguruan, baina betetzen denaren mende ere badago
"egon dadila", gaineratu du adituak.

Etxean, oro har, kontuan hartzen dugu ea bat ala bestea
produktua segurua da ezaugarri organoleptikoen arabera
(usaina, kolorea, testura...)
mikroorganismo patogeno batzuk (gaixotasunak eragiten dituztenak)
elikagaietan egin daitezke, egin gabe
aldaketa ikusgarririk ez izatea.
Horregatik ez genuke behar
gure zentzumenez fidatzea, jaten dugun ala ez erabakitzeko.
ez. Beste alde batetik, mikroorganismo alteratzaileak hauek dira:
elikagaien usaina, kolorea eta zaporea hondatzen dituzte.
(batez ere bakterioak, baina baita legamiak ere).

Elikagaien segurtasunari dagokionez, azaldu duenez
Ez dago Curteko ziurtasun kategoriko askorik: "Guztia
produktuaren, arriskuaren larritasunaren eta probabilitatearen araberakoa da.
"gertatzea". Hau da, elikagai bakoitza desberdina da
eta arriskua bereizita baloratu behar da.

Oilaskoa

Irudia: lenyvavsha

Ez jan haragia hondatuta edo, bestela,
hau da, koloreak edo usainak dituena
anormalak. Ez, haiek eragiten dituzten organismo asaldatzaileak direlako
izan beharrean, arriskutsuak izan daitezke
ezaugarri organoleptikoek adierazten digute hazkundea
mikrobioa izan da, eta, beraz, baita ere
patogenoak egon daitezke. Ohikoenak hauek dira:
Campylobacter eta salmonella, batez ere
sintomatologia gastrointestinala.

Ezin da kontsumitu. Arrisku-taldeetan (haurdun daudenak, adibidez)
haurrak, zaharrak edo gaixoak), gainera,
ondorio larriak edo kronikoak. "Berriro berotzen badugu,
mikroorganismo patogenoen zati bat suntsi dezakegu
garatu egin dira, baina ez dugu bermatzen
guztiak suntsitzea, eta ez kentzea
zer toxina gertatu diren", ohartarazi du
Beatriz Robles dietista-nutrizionista.

Arrainak eta itsaskiak

Ganbak belztuta badaude, ez dago arriskurik, baina elikagaiaren itxurari eragiten dio. "
beltz-erreakzio baten emaitza da kolore beltza
itsaskiaren entzima batzuen ondorioz,
polifenoxoxidasak. Hauek hil ondoren askatzen dira eta hau eragiten dute
iluntzea, tirosina izeneko aminoazido baten gainean eragitean",
Robles azaldu du.

Hozteak prozesu hori mantsotzen du, baina ez du eteten.
Dena den, konposatu ilunek ez dute berez bat ere
osasunaren kontrako eragin kaltegarria,
hozkailuan denbora gehiegi daramatela.

Onena, bota. Aldaketa-ikur horrek ohartarazten gaitu,
oilaskoa bezala, hazkuntza ere izan daiteke
patogenoak. Beraz, komeni da botatzea.

Frutak

Denborak ez die guztiei berdin eragiten.
Fruta batzuetan, marrubietan, adibidez,
lizuna agertzea, elikagaia dela adierazteko

hartzitzen ari da, eta ukitu eta zapore bereizgarriak ditu
aldatu dira.

Irudia: Wikia eta

Lizunak adierazten duena. Seinale hori ez da nahitaez toxikoa,
baina bakterioak har ditzake, barruan ikusten ez ditugunak, eta baita ere
alergia duten pertsonekiko erreakzio alergikoak eragitea. Hemen:
hasiera, lizunak direnak kendu eta garbitu eta kontsumitu.
gainerakoa lehenbailehen, urak prestakuntza errazten baitu
lizuna. Komeni da gogoratzea esporak honela erreproduzitzen direla:
azkarra denez, oso litekeena da, kutsatutako elikagaia bada
ontzi batean zegoen, hau ere eragina izan zuen:
ondo garbitu behar da.

Produktuaren araberakoa da irtenbidea. Kaltetutako zatia askatzen du
gatik lizuna, baina marmelada edo produktu batean agertzen bada
antzekoak, hobeto bota. Sagarraren kasuan, nahikoa da
gaizki dagoen zatia kendu. Banana honela kontsumi daiteke:
arazoa, nahiz eta gehiegi heltzea gehiegizkoa izan
kolorea, zapore "askoz gozoagoa" eta testura.

Arrautzak

Tenperatura-aldaketen arreta. Arrautzak
oso sentikorrak dira aldaketa horiekiko. Horregatik,
establezimenduak hoztu gabe daude, baina etxean
hozkailuan gorde behar dira. "Okerragoa da hotzetik beroa aldatzea
berriz ere, garraioa eta hotza, tenperatura jasaten
giroa hoztu arte", Kontua Del Caño.

Nola gorde. Ontzi berean gorde behar dira
(arrautza-ontzirik gabe) eta hozkailuaren hondoan. Hemen:
gutxien hozten den atea da atea.
tenperatura-aldaketa horiek.

Uraren trikimailua. Haren egokitasunari buruzko zalantzak badituzu
kontsumoa, baso batean sartu beharreko proba: joan
atzean, flotatzen badute, berehala kendu. Eta irekitzean
usain gogorra askatzen dute.

Gaztak

Denak ez dira berdinak. Gomendioak ez
berdinak dira gazta mota guztietarako, bai eta
ezaugarriak oso desberdinak dira.

Kontserbatzeko moduak. Gazta freskoa
hozkailuko egunak irekitzen dugun unetik, bitartean
onduak hilabete batzuk iraun dezake leku batean
freskoa eta lehorra. "Ezaugarri fisiko-kimikoak (baja batekin)
ur-jarduera, batez ere kontzentrazioagatik
gatza eta gantzak nahiko seguruak dira, eta
lizunak eta legamiak baino ez dira hazten",
esan du Roblesek. Mikroorganismo
horietako batzuk, ordea, - Fusarium, Aspergillus eta Penicillium laginek sor dezakete
sintoma gastrointestinalak dituzten konposatu toxikoak (mikotoxinak)
"akutuak", gehitu du.

Zer egin zatiarekin lizunarekin. Gazta irmoak eta lehorrak
hondatutako geruzak kentzen diren bakoitzean jan daitezke.
Hala ere, Estatu Nekazaritza Saila
AEBk (USDA) zehaztu duenez,
toxina batzuk arrastaka eraman daitezke. Horregatik, batzuk
ikertzaileek haratago jo dute, eta guztia baztertzea gomendatzen dute
produktu lizunak edo, ehundura edozein dela ere,
duen ur-kantitatea.

Barazkiak

Irudia: Sandralisia

Bota beti pixka bat gehiago. Barazki irmoetan
(azalorea bezala), ezaba dezakezu
egoera txarrean dauden zatiak bakarrik, baina
Horren inguruan azalera dezente kentzen, saihesteko
izan daitezkeen kutsadurak. Hezetasunik ezak, era berean,
hostoak eta zurtoinak bigun bihurtzea.

Data garrantzitsua da. Entsaladak beti hozkailuan eduki
poltsakoak, eta ahalik eta gehien errespetatzen du iraungitzea. Behin gaindituta,
baztertu egin behar da, nahiz eta hondatuta egon ez.

Etiquetas:

kontserbazio

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografias | Argazkiak | Ikerketak