Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zapore keturako aromatizatzaileen ebaluazioa

EFSAk ohartarazi du okela, arrain eta gaztetarako erabiltzen den AM 01 usaina toxikoa izan daitekeela.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2010eko urtarrilaren 21a

Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) Europako Batasunean gehien erabiltzen diren 11 aromen segurtasunari buruzko lehen azterketa osatu du, elikagaiei zapore ketua emateko. Agentziak adierazi du horietako batzuk gizakien kalterako izan daitezkeen mailetatik hurbil daudela. Horietako bat, AM 01, haragia, arraina eta gazta ketzeko erabiltzen dena, toxikoa izan daiteke. Hori dela eta, Europako Batzordeak aromatizatzaile seguruen zerrenda bat ezarriko du elikagaiak ketzeko.


Lurrintzaile ketuen segurtasuna ebaluatzeko, EFSAko (CEF) Aditu Taldeak fabrikatzaileei eskatu die beren produktuen konposizioari eta toxikotasunari buruzko datuak emateko, bai eta haien xedeei eta erabilera-mailei buruzko xehetasunak ere. Informazio horretatik abiatuta, produktu bakoitzak animalien osasunerako ondorio kaltegarririk sortzen ez duen gehieneko irenste-maila zehaztu du. Maila hori pertsonengan kalkulatutako irenste-mailekin alderatu da, produktu bakoitzaren segurtasun-tarteak zehazteko.

Mugan

Zapore ketua emateko erabilitako 11 gehigarrietatik, ikertzaileek ikusi dute bi gehigarrien segurtasun-tarteak seguruak direla. Beste zortziren ustez, segurtasun-maila apalek kezka piztu dute erabileraren inguruan, eta horietako batean, AM 01 produktu primarioak, balizko genotoxikotasuna hauteman du CEF panelak, hau da, zelulen material genetikoari kalte egiteko aukera. Adituek ezin izan dute beste zaporebaten segurtasuna ebaluatu, ez baitute nahikoa datu.

EFSAk produktu keztatuetarako hainbat zaporeagertu ditu

Arduradunetako batek azaldu du ondorioak datu mugatuetan eta irensteko kalkulu zuhurretan oinarritzen direla, baina horrek ez duela esan nahi produktu horiek hartzen dituzten pertsonak arriskuan daudenik.

EFSAren emaitzetan oinarrituta, Europako Batzordeak elikagai-zapore ketua emateko gehigarrien zerrenda egingo du. Fabrikatzaileak prest daude produktu horiek segurtasunez erabiltzen jarraitzeko.

Kasu berezi bat

EFSAk nolabaiteko kezka aitortzen du AM 01 Produktu Primarioa izeneko aromari dagokionez, pago-egurretik sortzen baita (“Fagus sylvatica L.”). Gasen kromatografiaren bidez zehaztutako frakzio lurrunkorra eta disolbatzailerik gabeko frakzioa ez datoz bat 627/2006 (EE) Erregelamenduan eskatutakoarekin. Produktuaren karakterizazio analitikoak lotearen aldakortasun-maila handia erakusten du, eta produktuaren bizitza baliagarrian konposizioan aldaketa garrantzitsuak gertatu direla erakusten du. Ezegonkortasun horrek ziurgabetasun-maila gehigarria eragiten du ebaluazioan, ez baitago argi aztertutako lotea zenbateraino den adierazgarria.

AM 01 produktu primarioa kezkagarria litzateke elikagaien segurtasunaren ikuspegitik

Genotoxikotasun-azterketek adierazten dute AM 01 produktu primarioak positibo eman duela mutazio genetikoetarako “in vitro” saiakuntza batean, aktibazio metabolikorik ez dagoenean soilik. Bakterio-mutazioko proba batean emaitza negatiboak lortu dira. “In vivo” saiakuntzei dagokienez, ez da adierazten DNAk kalterik egiten duenik linfozitoetan eta ahotik tratatutako arratoien hepatozitoetan 14 egunez.

Herritarrek AM 01 produktu primarioarekiko duten esposizioa kalkulatzeko, bi metodologia erabili dira, ke-arometarako berariaz garatuak. Zenbatespenak kalkulatzeko, jo da produktu hori Erregelamenduan (EE) jasotako 18 elikagai-kategorien eskatzaileak emandako erabilera-maila normalean edo handiagoan dagoela.

Datu-multzoaren mugak direla eta, CEF panelak ondorioztatu du ezin dela baztertu AM 01 produktu primarioen potentzial genotoxikoa zuzenean. Gainera, aditu-taldeak adierazi du segurtasun-tarte txikiak daudela, NOAEL (kontrako ez-behatzailea-effect-level edo esposizio-maila esperimentalean oinarritua, hau da, gehienez ere 250 mg/kg gorputz-pisuan eguneko, eta ez da efektu toxikorik erregistratzen), arratoietako toxikotasun-azterlan batean 90 egunez. Ondorio gisa, EFSAk zehazten du AM 01 Produktu Primarioa kezkagarria litzatekeela elikagaien segurtasunaren ikuspegitik, aurreikusitako erabilera eta kontsumo-mailetarako.

ZERRENDA POSITIBOA

Zapore ketua edo ke-aromak emateko gehigarri aromatizatzaileak haragia, arraina, gazta, saltsak, edariak eta gozogintzako produktuak bezalako elikagaietan erabiltzen dira. Helburua ez da horiek ketzeko prozesu tradizionalean sartzea, baina haien segurtasunak kezkatu egiten ditu komunitateko arduradunak duela zenbait urtetik. Europako Batzordeak EFSAri eskatu zion eb-n merkaturatutakoak edo merkaturatuko direnak ebaluatzeko. Aromatizatzaile baimenduen zerrenda bat egiteko asmoa du agentzia horrek. Lehendik ere baloratu zituen batzuk, eta horri buruzko iritzia eman zuen. Aldez aurreko azterketek erakutsi zuten Unismoke eta Zesti Smoke Code 10 produktu primarioek ondorio kaltegarriak eragiten zituztela arratoietan, zenbait irenste-mailaren gainetik.

LEGEZ

EB osorako arau komun batzuetatik abiatuta, 2003ko azaroaren 10eko 2065/2003 (EE) Erregelamendua prestatu zen, elikagaietan edo haien azalean erabilitako edo erabiliko diren ke-aromei buruzkoa, eta, ondoren, Batzordearen 2006ko apirilaren 21eko 627/2006 (EE) Erregelamendua, balioztatutako produktuen karakterizazio analitikorako metodoei eta laginketari dagokienez aplikatzen duena.

Helburua kontsumitzailearen osasuna babestea da. Horretarako, ezartzen da ke-aromak segurtasun-ebaluazio baten mende jartzen direla, Europar Batasuneko prozedura baten bidez, merkaturatu edo EBko elikagaietan erabili aurretik. Arauaren arabera, ebaluazioa, batez ere, produktu primarioen segurtasunean oinarritu behar da, hau da, kontzentratu primarioen eta frakzio primarioen segurtasunean, produktu horien segurtasunari dagokionez, edo elikagaietan edo haien azalean erabiltzeko ke-aroma eratorriak sortzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak