Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zartagin bat (eta sukaldeko beste tresna batzuk) noiz aldatu behar den

Sukaldeko tresnak ez dira betikoak eta ez dago material idealik. Zartaginak, tapoiak eta ebakitzeko taulak noiz eta zergatik berritu behar diren azalduko dizugu.

cada cuanto cambiar sarten Irudia: Paul Heubusch

Zartaginak, tapoiak, ebakitzeko oholak… Sukaldeko tresnak ez dira betierekoak, eta ez dago elikagaiekin kontaktuan jartzeko materialik ere (batzuek beste batzuek baino abantaila gehiago dituzte). Hainbat arrazoirengatik hondatzen da: erabilera desegokia, itsaspenaren kontrako zartaginen gainean metalezko mahai-tresnak erabiltzen ditugunean bezala; istiluak edo utzikeriak, mikrouhinean táper bat denbora luzez ahazten dugunean bezala; edo, besterik gabe, erabileraren ondoriozko higadura, ebakitzeko taula batean gertatzen den bezala. Artikulu honetan, berritu behar direla eta zergatik egin behar dugun azaltzen dugu.

Sukaldeko tresnek balio-bizitza mugatua dute

Lanabesen hondamena, batzuetan, nabarmen agertzen da, funtzionaltasuna mugatuz, hala nola "itsaspenaren kontrako" zartagin horietan, non janaria itsasten baita. Puntu honetara iritsita, berritu egiten ditugu, sortzen dituzten eragozpenak saihesteko. Baina mesfidati gaude hondatutako tresna horiek beren sukaldaritza-funtzioa betetzen jarraitzen dutenean, marratutako tauper batekin gertatzen den bezala. Ulergarria da . Inori ez zaio gustatzen itxuraz erabilgarria izaten jarraitzen duen objektu bat botatzea kostu ekonomikoa eta ingurumenekoa dakarrelako, eta, gainera, beste bat bilatu eta erosteko ahalegin handia egin behar delako.

Baina jakin behar dugu tresna horietako askok balio-bizitza mugatua dutela; beraz, komeni da aldian behin berrikustea, hondatuta daudenak kentzeko. Horrek ez du esan nahi zaborretara bota behar ditugunik. Kasu askotan bigarren erabilera eman diezaiekegu. Adibidez, talper marratu hori erabil dezakegu pinturak edo jostura-elementuak gordetzeko.

Zergatik berritu behar dugu zartagin bat, mozteko taula bat edo taker bat?

Hondatutako sukaldeko tresnak berritzeko gomendioa bi arrazoirengatik egiten da batez ere:

  • 1. Elikagaiek beren osaera eta ezaugarriak (usaina, zaporea…) aldatzea saihestea. Adibidez, plastikoak “zahartzen” dira erabilerarekin eta denborarekin, haiek osatzen dituzten konposatuetako batzuk askatuz eta elikagaiei “plastikozkoak” diren usainak emanez.
  • 2. Osasunerako arriskuak saihestea. Alde horretatik, arriskurik garrantzitsuena jatorri biologikokoa da. Adibidez, tauper marratu baten koskak oso zailak dira garbitzen; beraz, barruan hezetasuna edo janari-hondakin txikiak gera daitezke, eta horiek mikroorganismoak garatzen laguntzen dute. Horietako batzuk patogenoak izan daitezke.

Azken hori ez da konturatzen, gehienetan gure beldurrak ez baitira arrisku mikrobiologikoetan jartzen, kimikoetan baizik. Beldurtzen gaituena tresnen osagai diren konposatuak dira, batez ere plastikozkoak edo antzeko materialetakoak badira. Hala ere, ez genuke horrenbesteko beldurrik izan behar alderdi horretan, elikagaiekin kontaktuan jartzeko fabrikatutako material guztiak aldez aurretik ebaluatu baitira, haien segurtasuna egiaztatzeko, hasi frutaren etiketetan erabiltzen diren itsasgarrietatik eta ardo-botiletan erabiltzen den kortxoraino.

Zartagin itsasgaitza, burdinazko zartagina, altzairua, tefloia…

teflon zartagin-burdina
Irudia: Ernest_Roy

Zartaginetako lurra mundu osoa da. Material desberdinetakoak daude, hala nola burdinurtua, altzairu herdoilgaitza edo tefloia, eta horietako bakoitzak ezaugarri jakin batzuk ditu, gure beharren arabera baloratu beharrekoak.

Burdinazkoak oso tenperatura altua hartzen du, eta erabiltzen ditugun bitartean mantendu egiten da; beraz, aukera ona dira jaki batzuk prestatzeko, haragia esaterako. Gainera, oso iraunkorrak dira. Baina dena ez da abantaila. Oso astunak dira, ez oso itsasgarriak eta nahiko garestiak.

Gehien baloratzen dugun gauzetako bat da elikagaiak ez itsastea; beraz, tefloi-zartaginak aukeratu ohi ditugu. Hala ere, zurrumurru asko daude material horri buruz; beraz, badira konfiantzarik ez duten pertsonak eta beste aukera batzuk ere, hala nola zeramika. Azken horiek, ordea, ez dira hain itsasgaitzak, eta okerrago transmititzen dute beroa.

Tefloia ez da aukera txarra, gure lehentasuna zartaginaren itsaspenaren aurkakoa bada. Egia esan, “teflon” marka komertziala da. Materialaren izena politetrafluoroetilenoa (PTFE) da, eta, populazioaren zati batek susmoa duen arren, ez da kantzerigenoa, segurua baizik. Izan ere, taupada-markagailuetan eta inplante medikoetan erabili ohi da, material geldoa baita, malgua eta itsaspenaren aurkakoa.

Oro har, mota horretako zartaginen inguruko zurrumurruak ez dira tefloia (PTFE), baizik eta azido prefluooktanoikoa (PFOA), zeina teflon hori (PTFE) zartaginaren gorputzarekin lotzeko erabili izan baita. Toxikoa izan daitekeen materiala da, baina zartaginaren azpian dagoenez, ez dago arriskurik. Eta zartagina marratuta badago, arrisku hori ez da kezkagarria. Nolanahi ere, aste gutxi barru material hori ez da baimenik izango horretarako; beraz, zartaginak egiten dituzten enpresa askok aspaldi utzi zioten erabiltzen.

Noiz aldatu behar dugu gure zartagina?

Azalerak kalteak dituenean. Marratuta badago, elikagaiak itsatsi egingo dira eta garbitzea zaila izango da, eta horrek patogenoen hazkuntza eragin dezake. Tefloi-jausiak ez dira berez oso kezkagarriak, digeritzen ez den material geldoa baita, nahiz eta ez den gomendagarria horretara iristea.

Zartagina aldatzea ere komeni da, bere osotasuna kaltetuta dagoenean. Ohikoena hondoa sabelduz amaitzea da, batez ere kalitate gutxiko zartaginetan, eta tenperatura-aldaketa bortitzak eragitea. Sabeltzea, zartaginaren ezegonkortasuna dela eta, janaria prestatzeko orduan inkordioa izateaz gain, arriskutsua ere izan daiteke erredura-arriskuagatik. Gainera, beroa gainazal osoan ondo banatzen ez denez, ertzetatik hurbil dauden elikagaiak gutxi egin daitezke, eta horrek handitu egin dezake elikagaien toxiinfekzioa izateko arriskua.

Ebakitzeko taulak: zurezkoak edo plastikozkoak?

Aspalditik dago ebakitzeko tauletarako material egokienari buruzko eztabaida bizia. Elikagaien segurtasunaren munduan, zura beti begi txarrez ikusi izan da bere eragozpenengatik:

  • Horietako bat da ezpalak aska ditzakeela elikagaia akabatzeko, eta horrek osasunerako arriskua dakarrela, heste-traktuan lesioak eragin baititzakete.
  • Beste eragozpen bat da zura egokia ez bada (bigunegia edo porotsuegia) edo taula ondo eraikita ez badago (pieza bakarrekoa ez bada edo junturen artean tarteak badaude), elikagaien hondarrak edo hezetasuna gera daitezkeela eta mikroorganismo patogenoen hazkundea erraztu.

zurezko taula

Bestalde, azterlan batzuen arabera, zur egoki bat elikagaiekin erabiltzeko egokia izan liteke. Horretarako, zenbait baldintza bete behar ditu, hala nola gogorra izatea ebakitzean zurrupakarik sor ez dadin, porotsua ez izatea eta ondo eraikita egotea (pieza batena izatea edo ongi mihiztatutako piezekin) mikroorganismoak haz ez daitezen. Alde horretatik, banbua eta astigar-zura gomendatzen dira, adibidez.

Nolanahi ere, zura gehiago zaindu behar da, eta, batez ere, plastikoa baino zailagoa da garbitzen eta desinfektatzen; normalean, arazorik gabe garbitzen da ontzi-garbigailuan. Gainera, taula plastikozkoa denean, kolore desberdinak hauta ditzakegu erabilera bakoitzerako; adibidez, gorria haragiarentzat eta berdea barazkientzat. Arinkeria dirudi, baina kutsadura gurutzatua saihesteko modu egokia da. Bestalde, plastikozko taulek eragozpen bat dute: moztean, zur gogorra baino errazago kaltetzen dira. Badira beste material batzuetako taulak, beira kasu, baina gogorregiak dira eta labanen ahoa erraz kaltetzen dute.

Laburbilduz, ideia ona litzateke bi taula erabiltzea, bata plastikozkoa, garbitzen eta desinfektatzen erraza, haragia eta arraina ebakitzeko, eta bestea egur gogorrekoa, poro gutxikoa, eta pieza batekoa ogia eta landare-jatorriko elikagaiak ebakitzeko (garbiketa eta mantentze-lanak alde batera utzi gabe, elikagai horiek ere patogenoekin kutsatuta egon baitaitezke).

Noiz aldatu behar dugu ebakitzeko taula?

Bere gainazala kaltetuta dagoenean (garbitzeko zailak diren ilara sakonak dituenean) edo bere osotasuna kaltetuta dagoenean (adibidez, deformatuta edo pitzatuta dagoenean).

Plastikozko tapoiak, seguruak al dira?

Takoiak edo fianbrerak egiteko gehien erabiltzen den materiala plastikoa da. Baina plastiko guztiak ez dira berdinak. Horrelako ontzietan ikur triangeluar bat ageri da, erdian zenbaki bat duena, 1 eta 7 artekoa, material motaren arabera. Adibidez, 1. puntua polietilenozko tereftalatoari (PET) dagokio. Tereftalato hori ur- edo zuku-botiletan erabiltzen da, eta 5. puntua, berriz, polipropilenoari esleitzen zaio, zeina takopereetan erabili ohi den materiala baita.

Honako hau adierazi behar da: pertsona askorengan errezeloak piztu arren, tauper hauek seguruak dira. Gainera, abantaila ugari dituzte: merkeak, arinak, erresistenteak, mikrouhin-labean berotzeko eta ontzi-garbigailuan garbitzeko egokiak dira, baita elikagaiak hozteko edo izozteko ere. Baina eragozpenak ere badituzte. Porotsuak direnez, oso zailak dira garbitzen, eta usain- edo pigmentu-hondarrak ere gera daitezke. Metalezko estalkiak erabiliz gero edo zapalduz gero, marratu egin daitezke, eta, gainera, desitxuratu egin daitezke tenperatura altuetan jarriz gero.

taper plastikoa Arriskuak

Beste material batzuetako tatualak ere badaude, bakoitzak bere abantailak eta eragozpenak dituela:

  • Beira. Mikrouhinetarako egokia da, ondo garbitzen da eta nahiko geldoa da; beraz, ez dio zapore edo usain arrarorik transmititzen elikagaiari. Gainera, iraunkorra da behar bezala erabiltzen bada. Desabantailen artean, ahula, astuna eta, gardena denez, elikagaiak zaharmintzeko arrisku handiagoa dago (argitan jartzen badira).
  • Metala. Altzairu herdoilgaitzezko tagreek ez dute usainik ez zaporerik ematen, material geldo samarra baita. Oso erresistenteak dira eta erraz garbitzen dira. Eragozpen nagusia da ezin direla mikrouhin-labean berotu, eta astunak direla (beirazkoak baino arinagoak badira ere).
  • Silikona. Silikonazko ontziak oso arinak dira, ia ez diete usainik edo zaporerik ematen elikagaiei eta tenperatura altuak jasaten dituzte (240 ºC inguru). Desabantailetako bat: ez oso trinkoa eta garbitzeko zaila.

Noiz aldatu behar ditugu takoitzak?

Kalteak izaten dituztenean, hala nola, izpiak, pitzadurak edo deformazioak, edo lurrin edo pigmentuen hondarrak irauten dutenean. Baita usain txarrak askatzen dituztenean edo elikagaiei usain edo zapore anormalak transmititzen dizkietenean ere.

Azken batean, ez dago material idealik. Bakoitzak bere abantailak eta eragozpenak ditu, eta gure beharren arabera baloratu behar ditugu. Hori bai, material batzuek beste batzuek baino abantaila gehiago dituzte. Adibidez, zura ez da oso gomendagarria. Bat aukeratu beharko bagenu, altzairu herdoilgaitza izango litzateke egokiena: erresistentea, higienikoa, geldoa eta garbitzeko eta desinfektatzeko erraza.

Elikagaiekin kontaktuan dauden materialak: motak eta baldintzak

Elikagaiekin kontaktuan jartzeko egokiak diren tresnek idatziz adierazi behar dute, edo, bestela, kopa baten eta sardexka baten marrazkian adierazitako ikurraz, elikagaiekin kontaktuan jartzeko direla ulertzen ez bada.

Gainera, behar izanez gero, erabilera egoki eta segururako jarraitu beharreko jarraibide bereziak adierazi behar dira (adibidez, “mikrouhin-laberako gai ez dena”). Hori ikonoen bidez egin daiteke, baina ez dago legez ezarritako formaturik. Ahalik eta intuitiboenak izan behar dute. Mezu ohikoenen artean, hauek daude: jakiak prestatzeko zer modu duten egokiak (bitrozeramika, indukzioa, mikrouhinak, labea), kontserbatzeko modua (hozteko edo izozteko egokiak diren) edo ontzi-garbigailurako egokiak diren.

Horiek guztiak 17 multzotan sailkatzen dira: metalak, plastikoak, zura edo beira, sukaldeko tresnetan ohikoenak direnak. Gainditu ahal izateko, material horiek behar bezain geldoak izan behar dute, aurreikusitako erabileran honako baldintza hauek bete ditzaten:

  • Haren konposatuek ez dute eragin negatiborik izan behar osasunean.
  • Ez dute aldaketa onartezinik eragin behar elikagaien osaeran.
  • Ez dute aldaketarik eragin behar elikagaien ezaugarri organoleptikoetan.

Material guztiek modu batera edo bestera jarduten dute kontaktuan jartzen diren elikagaiekin, eta, beraz, material horiek osatzen dituzten substantzietako batzuk bigarrenetara pasa daitezke, eta alderantziz. Baina hori ez da beti neurri berean gertatzen. Substantzien migrazioa zenbait faktoreren mende dago, hala nola material-motaren (adibidez, altzairu herdoilgaitza plastikoa baino geldoagoa da) eta zer kondiziotan (adibidez, tenperatura zenbat eta altuagoa izan, orduan eta handiagoa izango da substantzien migrazioa materialetik elikagairantz). Horregatik, horiek ebaluatzeko egiten den gauzetako bat substantzien migrazioaren azterketa da, eta, beraz, gehienezko muga batzuk gaindituz gero, ez dira onartzen.

Etiquetas:

taula tupper zartagin

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak