Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Testu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du, eta itzultzaile profesional batek gainbegiratu du. Informazio gehiago, hemen.

Barazkiak hozkailuan kontserbatzeko zazpi trikimailu

Barazki guztiek ez dute ongi jasaten hotza; beraz, funtsezkoa da jakitea zein ez den komeni hoztea, eta, hoztu behar direnean, nola egin behar den

Etxean barazkiak eta frutak kontserbatzeko ez da metodo bakarra erabiltzen. Izan ere, batzuek ongi jasaten dute hotza eta behar dute, baina beste batzuek ez, tenperatura baxuek hondatu egin baititzakete. Funtsezko arau bat da hozkailuan joan daitezkeenak horretarako dauden kaxetan sartzea, bertan tenperatura gainerako lekuetan baino handiagoa baita. Artikulu horretan azaltzen da zer barazki ez den komeni hozkailuan gordetzea, zeinek onartzen eta behar duten hotza, eta, kasu horretan, nola egin behar den, eta zer arrisku eragin ditzakeen kontserbazio-mota horrek barazkietan.

Img truco conservar verduras nevera
Irudia: De aurinko

Hozkailuak elikagaiak kontserbatzeko metodo nagusietako bat eta elikagaien segurtasunaren aliatu handi bihurtu dira, hotzak moteldu egiten baitu bakterioen hazkundea. Bakterioak, baldintza egokietan (mantenugaiak, hezetasuna eta tenperatura), azkar hazten dira, batez ere 5 ºC eta 65 ºC bitarteko tenperaturatan. Hozkailuan, beraz, barazkiak eta beste elikagai asko babestuago egongo dira. Baina hori gertatuko da modu egokian erabiltzen bada eta hori egiteko modurik onena zein den jakinez gero. Jakin behar da, adibidez, etxetresna elektriko horiek elikagai-mota bakoitzerako biltegiratze egokiena izateko diseinatuta daudela. Beraz, eremu bakoitzak ingurune ezin hobea eskaintzen du elikagai-mota bakoitzerako. Frutek eta barazkiek leku jakin bat dute, tiraderak, non halako produktuak hobeki kontserbatzeko behar diren baldintzak baitaude.

Barazkiak hozkailuan: hozte hobea lortzeko trikimailuak

Lehenik eta behin, garrantzitsua da kontuan hartzea ez direla patatak, tipula edo baratxuria hoztu behar, hotzak hondatu egingo bailituzke. Halaber, ez da komeni zitrikoak, tomateak (zaporea murrizten du), bananak, ahuakateak, kiwiak, sagarrak edo udareak sartzea. Kasu horietan segurtasuna kaltetzen ez bada ere, kalitatea aldatu egiten da. Elikagai horiek hozkailuan gordetzen badira, hobe da helduta daudenean gordetzea.

Hoztu behar diren barazkien kasuan (hala nola errefauak, arbiak, letxuga, brokolia, lekak edo espinakak), aholku hauei jarraitzea komeni da.

  • Gune egokian kokatu. Fruta eta barazki freskoak hondatu egin daitezke oso tenperatura baxuetan. Horregatik, hozkailuko tiraderetan gorde behar dira, 10 ºC-ra irits baitaiteke tenperatura han.
  • Garbitu. Barazkiak hozkailuan sartu aurretik, ondo garbitu ur ugariz, zikinkeria-hondarrak (lurra, esaterako) eta jan ezin diren zatiak kentzeko. Osorik garbituz gero, mikroorganismoak eta beste kutsatzaile batzuk barnealdera igarotzea ekiditen da.
  • Kendu ebakiak edo zauriak dituzten eremuak, edo hondatu diren gune helduegiak.
  • Hosto-barazki jakin batzuk, hala nola letxuga, espinakak edo zerbak, saltzen diren ontzietan gorde daitezke, kontsumitu arte. Orburuak, apioa, berenjena, endibiak, ilar freskoak, lekak, azenarioak edo Bruselako azak datozen ontzi zulatuan gorde daitezke. Ontziak zulatuta ez badaude, lizunik eta ur-kontzentraziorik dagoen kontrolatu beharko da.
  • Ontzietan ez datozen edo erosten ez diren produktuetan, orriak, zurtoinak eta zimeldutako zatiak kendu beharko dira. Fruta eta barazki batzuk ontzirik, poltsarik edo ontzi itxirik gabe gorde daitezke, baina komeni da poltsa zulatuetan sartzea eta ontzi hermetikoak saihestea.
  • Bai frutak bai barazkiak, hobe da pieza osoetan eta azalarekin gordetzea, zatituta gordez gero azkarrago galtzen baitituzte mantenugaiak.
  • Hozkailuko tiraderek barazkiak babesten eta kontserbazio hobea ziurtatzeko behar den hezetasuna mantentzen laguntzen dute.

Egoera onean irauten duten denbora bi eta zazpi egun bitartekoa izaten da, elikagaiaren arabera. Hosto berdeko barazkiek, baita marrubiek ere, bizpahiru egun iraunen dute.

Landare-jatorriko produktu gordinei lotutako arriskuak

Barazkiak eta frutak, oro har, gordinik jaten diren elikagaiak dira, eta horrek arrisku-faktore bat dakar, ez baitute inolako tratamendurik jasotzen mikroorganismoen kutsadurak desagerrarazteko. Infekzioaren jatorriak hauek izan daitezke: ongarriak erabiltzea (kutsatutako animalien gorotz-materia izan dezakete), ureztatzeko ura (landareetara mikroorganismoak garraia ditzake) edo pestizidak erabiltzea (laboreetan izurriteak tratatzeko).

Horregatik guztiagatik, garrantzitsua da higiene- eta manipulazio-neurri zorrotzak aplikatzea, kontserbaziokoez gain. Mikroorganismo patogenoen sorrera eta ugaritzea geldiaraztea edo saihestea da helburua.

Barazkiak eta frutak kutsatzeko arriskua murrizteko, erosten direnean hasi behar da: egoera ezin hobean, usain txarrik gabe edo hondatu gabe dauden elikagaiak erosi behar dira (saihestu ontzi hautsiak edo kolpeak dituzten piezak). Gainera, gehienez ere bi eguneko epean kontsumituko ez badira, hobe da ez erostea, oso elikagai galkorrak baitira.

Gordinik jaten diren elikagai horien segurtasunak, gehienetan, funtsezko ardatz bat du: garbiketa. Lur-hondarrak, fitosanitarioak, ongarriak, bakterioak, birusak eta baita intsektuak ere kentzea da helburua. Baina ez dira garbitu behar kontsumitzeko asmoa izan arte.

 

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak