Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zebra-arrainaren eginkizuna elikagaien segurtasunean

Ez da erabilera gastronomikoa, baina oso lotuta dago elikadurarekin, elikagaien segurtasunari buruzko azterketetan proba-banku gisa erabiltzen delako.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2008ko apirilaren 17a
Img pez cebra Irudia: Azul

Zebra-arraina ('Danio rerio') ziprinidoa da, barboen eta karpen ahaidea, eta ezaugarri bereziak ditu; horregatik, akuikulturako ikerketa-lerroetan erabil daiteke. Lantzen ari den sistema bat da genetikoki sendoagoak diren gaixotasunekiko erresistenteak diren aleak hautatzeko sistema bat garatzea, akuikulturan antibiotikoak erabili beharrik ez izateko.

Itsasoko nahiz ur gezako arrain-espezieen ekoizpena izugarri zabaltzen ari da. Hala ere, gatibutasunean hazteko sistema bat da, eta ez dago konplikaziorik gabe, laborantza-populazioen dentsitate handiari lotuta, eta gaixotasunak eragiten ditu, batez ere bakterio-jatorrikoak. Arazo larri hori kontrolatzeko moduetako bat antibiotikoekin tratatzea oso prozedura mugatua da Erkidegoan. Gaur egun ez da erabiltzen, arrain-larben mikrofloran eta, bereziki, kontsumitzaileengan eragin ditzakeen ondorio negatiboengatik.

Elikadura-katean antibiotikoak egotea oso garrantzitsua da segurtasunean; izan ere, epe labur eta ertainean kontsumitzaileen osasunari eragin diezaiokete lotutako prozesu alergikoen bidez, bai eta bakterio-andui patogeno erresistenteak agertzearen bidez ere.

Hautespen genetikoa

Zebra-arrainen aleak ikerketarako hautatutako bakterioarekin inokulatu ondoren, eta espezie erresistenteak bilatzen direnean, infekzio-denbora desberdinak dituzten arrainen laginen RNA (azido erribonukleikoa) erauzi eta aztertu egiten da. Hala, gene guztiak hautematen dira, kontrolatutako eta une desberdinetan infektatutako indibiduoen arteko adierazpen diferentzial batekin, agente patogenoari erantzuteko, eta erantzun immune innatarekin lotutakoak hautatzen dira.

Azkenik, gaixotasunarekiko erresistenteak eta sentikorrak diren arrain-populazioen aukeraketa baten ondoren, asoziazio-saiakuntzak egiten dira, geneen sekuentziak konparatuz. Horietan, nukleotido bat (kode genetikoaren maila bakoitza) bi populazioen artean erresistenteak eta sentikorrak diren posizioak zehazten dira.

Elikagaien toxikologia

Zebra-arrainarekin maiz lantzen den beste eremu bat elikagaien toxikologia da. Jakiak produktu kaltegarriekin kutsa daitezkeen aztertzen du, baina baita elikagai-gehigarriak eta elikagai berriak ere, eta horiek kontsumitzeak izan ditzakeen ondorio negatiboak ere.

Tradizionalki, gai batek izan ditzakeen ondorio kaltegarriak aztertu ditu toxikologiak, eta hainbat mailatan (zelulak, ehunak eta organoak) eta modu enpirikoan ebaluatu ditu. Parametro horiek, askotan, esposizio luze baten ondoren edo dosi handitan baino ezin dira hauteman.

Gizakiengan arrisku toxikologikoa ebaluatzeko egindako azterlan batzuek beste espezie batzuk erabiltzen dituzte, karraskariak batez ere. Hala ere, horrelako azterketetarako gero eta animalia gehiagok eskatzen dutenez, eta animaliekin egindako esperimentazioaren aurkako presioez gain, ikerketa toxikologiko asko zuzenean egin dira zelula-laboreetan, saiakuntza azkarretan eta ekonomikoetan, baina horien eraginkortasuna zalantzan jarri da, bai emaitza okerren maiztasuna dela eta, bai organo espezifiko batean ondorioak zehazteko ezintasuna dela eta.

Konposatu-sorta zabal batek izan ditzakeen ondorio toxikoak egiaztatzeko metodo azkar eta fidagarriak garatzea lehen mailako beharra bihurtu da gaur egun.

Zebra-arrainarekin

Egindako toxikologia-saiakuntzetako batek zebra-arrainen enbrioiak erabiltzen ditu. “In vitro” ernaldutako arrautzak inkubatzean, molekularen diluzio batzuk edo azterlanean interesgarriak diren molekulen nahasteak agertzean, ebaluatu eta kuantifikatu egiten dira gerta daitezkeen ondorio kaltegarriak (malformazioak, heriotza-tasa), haien garapenaren une erabakigarrietan. Saiakuntza hori ekotoxikotasun-azterketetan erabiltzeko diseinatu zen hasiera batean, eta sistema sinplea, azkarra eta merkea denez, toxikologiako beste eremu batzuetara zabaldu da, hala nola farmakologikora, eta berriki metodologia hori erabili da elikagaietan interesgarriak diren substantziek izan ditzaketen ondorio kaltegarriak ikertzeko.

Eremu horretan efektuak ez direnez ingurumen-toxikologian bezain agresiboak, metodo horrek tresna sofistikatuagoak izan behar ditu, hala nola genomika, milaka gene eta haien adierazpen-ereduak aldi berean aztertzeko aukera ematen baitu, toxikotasunarekin zerikusia duten aldaketak atzemateko. Toxikogenomikak potentzial handia du toxikotasun-ereduak detektatzeko, horri lotutako biomarkatzaileak identifikatzeko edo toxikotasun-mekanismoak aztertzeko. Metodo horretan sartu den beste tresna interesgarri bat proteinetara zabaltzen duen proteomika da. Proteina horiek metabolismoaren benetako molekula funtzionalak dira (entzimak), eta era guztietako prozesu biologikoetan parte hartzen dute.

Sistema horren azken helburua zebra-arrainen enbrioietan oinarritutako test toxikologiko bat garatzea izango litzateke. Test horretan, hainbat mailatan gertatutako aldaketak aztertuko lirateke: inkubatutako enbrioien hilkortasun-aldaketak molekula jakin batzuen aurrean, garatzen ari diren enbrioien aldaketa morfologikoak, geneen adierazpenean eta aztertutako molekulari lotutako proteinen mapan egindako aldaketak. Sistema horren bidez, metodoa erabili ahal izango litzateke organismo osoen gaineko elikaduran interesgarriak diren molekulen toxikotasun akutuaren eta kronikoaren aurretiko azterketetan, azkar, erraz eta merke.

Etorkizunean, eta arduradunen arabera, toxikotasun mota desberdinei lotutako biomarkatzaile kopuru bat detektatzeak ondorio toxikoak goiz detektatzeko sentsore bat diseinatzeko aukera ematen du. Gainera, zebra-arrainaren eredua ezartzeak aukera eman lezake elikagai funtzionalen ondorio metabolikoak aztertzeko erabiltzeko, gene aktibatuak eta haien ondorio onuragarriak identifikatuz.

ARRAIN TROPIKALA

Zebra-arraina edo 'Danio rerio' ur gezako arrain tropikala da, eta beste ikerketa-eremu batzuetan ere erabiltzen da, bereziki biomedikuntzan (immunologian, gaixotasun infekziosoetan, medikuntza birsortzailean). Hori gertatzen da mota horretako ikasketetarako ideala den ezaugarri-multzo baten ondorioz:

  • Gene-portzentaje handia du gizakiarekin (%80 inguru), eta haren genoma ia sekuentziatuta dago.
  • Ugalketa-tasa handiak eta garapen bizkorra dituen ziklo biologiko laburra du.
  • Haren larba gardenek erraztu egiten dute enbrioi-prozesua behatzea.
  • Oso gogorra eta gatibu hazten erraza da, merkea izateaz gain.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak