Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zein dira elikagai aizuntsuenak?

Oliba-olioa, esnea, kafea edo fruta-zukuak dira elikagaietan iruzur egiteko arrisku gehien duten elikagaiak

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2017ko maiatzaren 11

Osagaiak ordezkatzea, elikagai konbentzionalak eta ekologikoak saltzea, edo, bestela, ez dute behar bezala etiketatzen edo etiketatzen dituzten logotipoak erabiltzen dituzte Europako Batasunean. Elikagaien aizunketa hori eragozteko borrokak gero eta kezka handiagoa du osasun-agintarientzat, eta, batez ere, oliba-olioan, kafean, arrainean, produktu ekologikoetan edo eztian aritzen da. Artikuluak azaltzen du zein elikagai izan diren maizen, eta zer egiten den hori saihesteko.

Irudia: rmbarricarte

Adulteratutako elikagai bat gehitu edo kendu zaio, nahita eta nahita, iruzurrezko xedeko substantziaren bat, eta aldatu egin da bere osaera, pisua edo bolumena aldatzeko edo akatsen bat estaltzeko. Elikagai aizunduak ez du zertan toxikoa izan, ura gehitu zaion esnea bezala. Elikagai-iruzurra etekinak lortzeko nahita egindako ekintza bat da, elikagaien legeria urratzen du eta kontsumitzaileari akatsa eragiten dio. Kasu askotan, engainuak zerikusia du osagaiak ordeztearekin, etiketa akastunarekin, produktu konbentzionalen salmentarekin edo logotipoen erabilerarekin, berez ez diren jatorri edo kalitate jakin batekin. Beraz, aizundutako elikagai bat etiketan edo publizitatean adierazi ez diren substantziak dituena da; ez da beharrezkoa toxikoak edo legez kanpokoak izatea, baina kontsumitzailearen osasunarentzat kaltegarriak izan daitezke.

Sei elikagai aizunenak

Elikagai-iruzurra hainbat egoeratan gerta daiteke. Elikagaien produktuak edo osagaiak kalitate apalagoko beste batzuez edo beste espezie batzuez ordezkatu daitezke. Osagaiak urarekin dilui daitezke, edo saihestu edo kendu daitezke. Kontuan izan behar da elikadura-produktuak alergeno arruntekin ordezka daitezkeela (adibidez, fruitu lehorrak edo arrautzak), eta horrek kontrako erreakzio larriak eragin diezazkieke kontsumitzaile batzuei.

Elikadura iruzurraren arrisku handiena duten elikagaiak Europako Parlamentuko Ingurumen, Osasun Publiko eta Elikadura Segurtasuneko Batzordeak 2013an aurkeztutako txosten baten arabera dira:

  • Oliba-olioa. Eskaera handiko produktua da, eta ez ekonomikoena. Batzuetan, beraz, nahasketak gerta daitezke beste olio merkeago batzuekin, hala nola kakahuetearekin edo hurrekoarekin, legearen ikuspegitik baimendu gabe, eta, gainera, osasunerako arriskutsuak izan daitezke.

  • Esnea. Esne aizunduaren kasuan, iruzurrik ohikoena esne-hautsa erabiltzea da, eta produktuaren edukia faltsutzea.

  • Kafea. Iruzurrik ohikoenak prozesatzearekin du zerikusia.

  • Azafraia. Adulterioak ere eraso handia egin dio espeziari, oso prezio altua baitu. Iruzurra, gehienetan, oso substantzia toxikoak erabiltzeagatik gertatzen da, hala nola beruna kromatzea edo berun tetroxidoa.

  • Eztia. Aizundua egon daiteke azukre-xarabearekin, arto-xarabearekin, fruktosa, glukosa-azukrearekin edo erremolatxa-azukrearekin, eta, baita, "jatorri geografiko ez-benetakoak" ere. Gainera, antibiotikoak, produktu kimikoak eta erantsitako eztitzaileak izan ditzake.

  • Fruta-zukuak. Adulterazioaren kasurik ohikoena da ontzian deklaratu gabeko fruta-zukua eranstea, baimenik gabeko edukia dutela.

Produktuaren segurtasunak eraginik ez badu ere, konpromisoa hartzen du elikagaien industriarako epe luzeko ondorioak dituen kontsumitzailearen konfiantza. Azken urteotako azken kasu aipatuenetako bat haragizko haragiaren kasua da, haragizko produktu prestatuetan hauteman baita. 2013ko otsailean, Europako osasun-agintariek ziurtatzen zuten haragiaren haragia iruzurrez estalitako behien kasua ez zela osasun-krisia, etiketa-iruzurra baizik. Arazoa ez zen elikagaien segurtasunekoa izan, produktuen etiketatzeari buruzko legeria ez betetzeagatik baizik; izan ere, ez zen jakinarazi haragitarako produktuek zaldiaren haragia ere bazeukaten. Hornitzaileek jakin zuten beren produktuek zaldi-haragia zutela, baina, etiketetan adierazi ordez, kontsumitzaileak gehiago irabazteko eta engainatzeko aukera ikusi zuten, behi-haragia erosten ari zirela uste baitzuten. Eskandalu horrek erakutsi zuen zaintza-sistemaren ahulezietako bat izan zela agintari eskudunen zailtasunak haien artean modu eraginkorrean komunikatzeko.

Zer egiten da elikagaien iruzurra saihesteko

Europako Batasunean hainbat ekimen egiten dira elikagai-iruzurra ahalik eta azkarren identifikatzeko gaitasuna hobetzeko, hau da, onura bidegabea lortzea helburu duen ekintza bat. Kategoria hori 178/2002 (EE) Erregelamenduan sartzen da, "iruzurrezko eta iruzurrezko jardunbideak" atalean.

Akatsak edo iruzurrezko praktikak elikagaiak analizatzeko metodo berritzaileekin kontrolatzen dira. Markagailuak identifikatuz detektatzen dira adulteratutako elikagaiak. Erabilitako teknikak infragorrien espektroskopia eta masa-espektrometria dira, transferentzia protonikoaren erreakzio bidez. Azken horrek monovarietal oliba olioa azkar autentifikatzeko balio du, eta etiketan agertzen den olio-mota ontziaren edukiarekin bat datorrela kontrolatzeko balio du.

Gaur egun, elikagaiak kontrolatzeko, molekulak detektatzeko teknika analitikoak erabiltzen dira (PCR edo Polimerasaren Kateko Erreakzioa), zati infinitesimalak, hots, proteina-molekulak edo DNA detektatzeko gai direnak. Azido desoxirribonukleikoa (DNA) herentziazko material bakarra da zelula guztietan, eta animalietan eta landareetan dago, eta, beraz, elikagaietan. DNA-probak tresna garrantzitsua bihurtu dira, elikatze-katearen segurtasuna, kalitatea eta trazabilitatea ebaluatzeko. Hainbat aplikazio ditu, hala nola material erergikoa identifikatzea, adulterazioak hautematea eta elikagaiek transmititutako gaixotasunen ardura duten mikroorganismoak identifikatzea. Etiketatzeari buruzko legediaren edozein arau-hauste detektatzeko aukera ere ematen du.

Joan den martxoan, Europako Parlamentuak produktuen kontrol zorrotzagoa egiteko baldintza berriak onartu zituen, baserritik hasi eta sardexkara, elikagaien trazabilitatea hobetzeko, iruzurrari aurre egiteko eta kontsumitzailearen konfiantza elikatze-katean berreskuratzeko. Neurrietako batek aurrez jakinarazi gabeko ikuskapenak egitea eta elikagai-iruzurraren aurkako ekintza eraginkorragoak onartzea dakar.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak