Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zein dira pintxo eta pintxo seguruenak

Zenbait prestakin, hala nola arrainarekin egiten direnak, beste batzuk baino ahulagoak dira mikrobio-kutsaduratik

Img tapas pinchos mas seguros hd Irudia: leophotos

Bai tabernek bai jatetxeek asko zaintzen dute balio duten guztia, batez ere udan; izan ere, ingurumen-baldintzek elikagaien higiene-neurriak eta higiene-neurriak muturreraino behartzen dituzte. Garai honetan, gainera, pintxo edo pintxo gehiago hartzeko garaia da. Janari-jatetxeetako barretan agertzen diren proportzio txiki horiek oso arau bereziak bete behar dituzte, bai manipulazioari, bai kontserbazioari dagokienez, elikadura-toxikazioaren foku bihur ez daitezen. Artikuluak azaltzen du zein diren elikagaien kutsadura-arriskua areagotzen duten alderdiak eta zer baldintza berezi behar dituzten. Gainera, zerrendatu zein diren pintxo eta pintxo seguruenak eta seguruenak.

Img tapas pinchos mas
Irudia: leophotos

Jatetxe batera joaten denean edo taberna batean tapak hartu nahi direnean, han zerbitzatzen diren elikagaien higiene eta osasun kalitateari buruzko zenbait alderdi finkatu behar dira. Nahiz eta ez den gehien baloratzen den parametroetako bat, funtsezko gaia izan behar du, horren araberakoa izango baita aukeraketa segurua izatea ere. Zoruaren, barraren, mahaiaren edo langileen garbiketa bezalako kanpo-itxura behatzeak betetzen duen higiene-maila baloratzen lagunduko du, eta, beraz, baita ematen dituzten produktuen segurtasun-maila ere.

Gai horiek baloratu ondoren, kontuan hartu behar da elikagai guztiak ez direla berdinak. Arau bera betetzen dute pintxo eta tapek ere, batzuek, beren ezaugarriengatik, beste batzuek baino arrisku handiagoa izan dezaketelako. Erabiltzen den elikagaiaren, elaborazioaren eta kontserbatzeko eskakizunen araberakoa izango da.

Pintxo eta pintxo seguruagoak

Beren berezitasunengatik, beste batzuek baino arrisku handiagoa duten elikagaiak zerrendatu aurretik, zehaztu behar da pintxoak zein tapak aurrez presta daitezela eta, beraz, ez direla berehala kontsumitzen. Hori arrisku-plusa da, lokala bisitatzen duten pertsonen kopuruaren araberakoa izango baita, edo, bestela, beira-arasan denbora luzeagoz egongo da.

Elikagai bat zenbat eta denbora gehiago egon, orduan eta gehiago areagotzen dira poluzioan eragiten duten faktoreak

Ez ahaztu zenbat eta laburragoa izan esposizio-denbora eta, beraz, zenbat eta azkarragoa izan kontsumoa, orduan eta arrisku txikiagoa elikagaia kutsatzeko. Beraz, zenbat eta denbora gehiago egon elikagai bat esposizioan, orduan eta gehiago eragiten diote poluzioari eragiten dioten faktoreek. Beraz, esposizio-denbora erabakigarria izango da janariaren proportzio txiki horiek segurtatzeko. Erakusketan zehar, hoztuta egon behar dute, nahi ez diren objekturik eta kutsatzailerik sor ez dezaten.

Arriskuari dagokionez, elikagaiaren eta taparen edo pintxoaren araberakoa izango da. Entsaladilla errusiarra, maionesekin egositako arrautzekin egindako platerak, eta arrain gordina, ostrak edo txirlak, tortillak, karramarro-makilatxoak, gazta freskoa eta bero-prozesaziorik jasan ez dutenak entsaladilla errusiarrak dira. Atal honetan, antxoak ozpinetan sartuko lirateke, arrain gordina, eta, makurtu arren, anisakisa izan dezake tratamenduak ez duelako parasito hori kentzen. Prebenitzeko modu bat arraina izoztea da. Arrautza daukatenek ere oso arrisku handia dute, eta, horregatik, hobe da arrautza higienizatua erabiltzea.

Beste muturrean, arrisku txikikoak dira produktu osoan bero handia duen eta ahal dela bero kontsumitzen diren prozesuak. Talde honetan sartzen dira patogenoak dituzten elikagaiak, adibidez, hestebete onduak edo arrain gaziak.

Tarteko puntu batean, beroarekin prozesatutako elikagaiak daude, baina manipulazioaren ondoren hotzean kontsumitzen direnak, baita urdaiazpiko york edo pateak ere.

Gehienetan, pintxoak eta tapak hotzetan gorde beharko lirateke, salbu eta hestebete onduak eta gazta lehorrak erabiliz egiten direnean, eta horiek giroko tenperaturan gorde daitezke.

Pintxo eta tapetarako baldintza bereziak

Bai pintxoak, bai tapak, higiene- eta osasun-eskakizun bereziak dituzten prestakinak dira. Jatetxe batean zerbitzatzen diren platerak ez bezala, elaborazio horiek ez dira beti berehala kontsumitzen. Beraz, kontserbazio-baldintzak zorroztu egin beharko dira, hau da, kontuan hartu behar da kontsumitzaileak ere produktua zuzenean manipulatzen duela, beste arrisku-faktore bat, beti ez baititu betetzen higiene-jarraibide minimoak (adibidez, eskuak garbitzea). Gainera, askotan, elikagaiek hainbat elikagai izaten dituzte, eta, ondorioz, oso zorrotz maneiatzen dira.saihestu produktu gordinak beste produktu kozinatuekin kontaktuan jartzea.

Arauak ezartzen duenez, pintxoak nahiz estalkiak kanpoko kutsaduretatik babestu behar dira. Gainera, hotza behar duten eta 24 ordura iristen den bizitza erabilgarria duten prestakinak gehienez 8 ºC-ko tenperaturan hoztu behar dira.

Pintxoen eta pintxoen arteko aldeak

Ez da gauza bera pintxoaren tapa, nahiz eta batzuetan zaku berean jarri. Bi kasuetan, janari-zati txiki bat dagoelako gerta daiteke errorea. Espainiako Errege Akademiaren arabera, tapa bat edari bati laguntzeko zerbitzatzen den elikagairen baten zati txiki bat da; pintxoa, berriz, “aperitibo gisa hartutako janariaren zati bat da, batzuetan zotz batekin zeharkatzen dena”.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak