Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zenbait ikerketak erakutsi dutenez, kontserbatzaile naturalak eraginkorrak dira haragi-produktuetan

Berriki egindako lan baten arabera, probiotiko batek mikroorganismo patogenoen eta kutsatzaileen hazkundea inhibitzen du saltxitxetan

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2008ko ekainaren 18a

?Enterococcus faecalis? CECT7121 kontserbagarri natural eraginkorra izan daiteke haragi-produktuetan, bereziki saltxitxetan, eta mikroorganismo patogenoen eta kutsatzaileen hazkundea inhibitzeko aukera ematen du, “Food Mikrobiology” aldizkarian berriki argitaratu den azterlan baten arabera. Lanak erakusten du bakterio hori patogeno desiragarrien aurrean kontserbatu egiten dela, saltxitxaren zaporea eta testura arriskuan jarri gabe.

Gaur egun garrantzi handia ematen zaio elikagaiak modu naturalean zaintzeari, kontserbatzaileak edo gehigarri kimikoak erabiltzea saihestuz. Erresistentzia anitzeko bakterio patogenoak azkar ugaritzen eta barreiatzen direnez, infekzioei aurre egiteko metodo alternatiboak bilatu behar izan dira.

Prozesu horretan, haragi-produktuak kontserbatzeko alternatibak aurkitu dira, eta zenbait ikerketak frogatu dute erabilgarriak direla probiotikoak, probiotikoen bakteriozinak eta bakterio-erauzkinak, ezaugarri antimikrobianoak eta immunomodulatzaileak dituztenak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak