Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zer alde dago arrain basatiaren eta akuikulturako arrainaren artean?

Europako Batzordearen arabera, Espainiako kontsumitzaileen % 18 ez dira gai produktu basati bat eta akuikulturakoa bereizteko

lubina Irudia: Omi Sido

2014. urtean, munduko biztanleek lehen aldiz kontsumitu zuten ingurune naturalean harrapatutako arrainik landuena. Gure herrialdean bakarrik, urtean 350.000 tona ur produktu baino gehiago lantzen dira. Europako Batzordearen arabera, Espainiako kontsumitzaileen % 18k, ezta? basa-produktu baten eta akuikultura-produktu baten arteko aldea. Espainiako Dietetika eta Elikadura Zientzietako Elkarteko (SEDCA) batzorde zientifikoko lehendakari Jesús Románek dioenez, kata itsuetan ia ezinezkoa da bereiztea. Erreportaje honetan, fiskaltzako arrainaren ezaugarriak azalduko ditugu.'

Espainian akuikultura hasi zenetik, hirurogeita hamarreko hamarkadan, jarduera etengabe hazi da. 2018an, 350.000 tona ur produktu inguru landu ziren, Espainiako Akuikulturako Enpresa Elkartearen (Apromar) txostenaren arabera. Gehien: muskuilua, lupia, amuarrain ostadarra eta urraburua. Produkzioa Espainian dauden 5.105 arrain-haztegien artean banatzen da, gehienak itsas instalazioetan (4.782).

Kopuru horiek erakusten dute akuikulturak ekonomian duen garrantzia, baina ez da ahaztu behar iraunkortasunari egiten dion ekarpena ere. Arrantza intentsiboak, arrantza-tokien gehiegizko ustiapenak eta itsasoko produktuen gehiegizko kontsumoak nabarmen murriztu dute arrantza-stocken ahalmena. Hori dela eta, garrantzitsua da laborantzako arrainen ekoizpenak bermatzea, modu eraginkor eta iraunkorrean, populazioa elikatzeko arrain nahikoa dagoela.

Arrain basatia eta baserriko arraina: osaera nutrizional desberdina

AZTI itsas eta elikagai-berrikuntzan aditua den zentro teknologikoaren arabera, arrain-haztegiko produktuak bermatzen du kalitatea eta freskotasuna. Hainbeste, ezen kontsumitzaileak bere mahaian eduki baitezake, biltzen duen egun berean. Gainera, baserriko aleak oso osasungarriak dira. Basatiak bezala, elikagai iturri garrantzitsutzat hartzen dira, hala nola proteinak, bitaminak eta mineralak.

Hala ere, zenbait ikerketak diote osaera zertxobait desberdina dutela. Uretako arrainak koipe gehiago du, eta asegabeen (hau da, onak) proportzioa txikiagoa da; beraz, elikadura-onurak txikiagoak dira. Desberdintasun horren arrazoia animalia elikatzea da. Arrain basatiak itsas landareen omega 3 lortzen du, eta akuikulturakoak, berriz, pentsuen bidez elikatzen dira gehienak; pentsu horiek ez dute hainbeste elikagai. Horregatik, Europako ikertzaileak uretako pentsuen osaera optimizatzeko lanean ari dira. OMEGA3MAX proiektua da, 2016. urtean sortua eta Europar Batasuneko (EB) funtsekin finantzatua.

Zer jaten dute arrain-haztegietako arrainek?

akuikultura
Irudia: Getty Images

Gabezia hori gorabehera, ontze-arrainen elikadura hain dago kontrolatua, kalitatea bermatzen duena. Elikagaien segurtasunari eta animalien elikadurari buruzko Europako araudia da munduko zorrotzenetakoa.

Larba-fasean, arrain horiek mikroorganismoz eta artemiaz elikatzen dira, gantz-azidoekin aberasten den krustazeo txiki batez. Hazi ondoren, espezie bakoitza beraientzat berariaz sortutako pentsuen bidez hazten da. Osagai hauek erabiltzen dira, besteak beste: arrain-irina (proteina asko duelako nabarmentzen da) eta olioak (arrainarenak ere bai), gantz-azidoen iturririk onena baitira (eta omega 3). Azken urteetan, gainera, pentsuetan landare-osagaien portzentajea handitu egin da, hala nola zerealak, artoa edo soja, iraunkorragoak izan daitezen.

Desberdintasun horiek zaporeari eragiten dioten ala ez da kontsumitzaileen zalantza ohikoena. Europako Batzordearen arabera, Espainiako kontsumitzaileen % 18k ez dute bereizten produktu basati bat eta akuikultura-jatorriko beste bat. Espainiako Dietetika eta Elikadura Zientzietako Elkarteko (SEDCA) Batzorde Zientifikoko lehendakari Jesús Románek dioenez, kata itsuetan ia ezinezkoa da bereiztea: “Akuikulturakoak txikiagoak eta helduagoak izaten dira, eta horrek eragina du haien zaporean, arrainek jaten dutenaren araberakoa baita hein handi batean. Izan ere, arrain-haztegikoek ez dakite gutxiago, beti gauza bera jaten dute eta zaporea estandarra da. Arrain basatiek dagoena jaten dute”.

Metal astun gutxiago eta anisakisik gabe

Hala ere, haztegiko arrainen alde egiten du balantzak, osasun-kontrolari dagokionez, trazabilitateari esker; hau da, badakigu nola hazi diren eta nola elikatu diren; beraz, segimendua sakonagoa da arrain basatietan baino. Hori dela eta, produktu horiek metal astun gutxiago dituzte (merkurioa, beruna eta kadmioa), zenbait ikerketak frogatzen duten bezala; besteak beste, “Ontze-arrainaren kalitatearen karakterizazioa” txostena, Itsas Haztegien Batzorde Nazional Aholku-emaileak egina (2012).

Era berean, arraina jatearen beste arazo garrantzitsu bat ere gainditu dute: anisakisa. Espezie batzuetan dagoen parasito hori gizakiari transmititzen zaio eta arazo gastrointestinalak eta alergikoak eragiten ditu. Eta uretako aleek ez dute halakorik, eta hori berretsi egin dute ikerketa zientifiko ugarik, hala nola Ikerketa Zientifikoen Goi Zentroak (CSIC) eta Valentziako Erkidegoko Akuikulturako Osasun Defentsarako Elkarteak.

Hori dela eta, Europako Batasunak aldaketa bat egin zuen bere araudian, eta, horren bidez, landutako arrainek ez dute izozte-prozesurik pasatu behar ostalaritzan eta jatetxeetan gordinik edo erdi-gordinik jateko. Aitzitik, ezinbesteko tratamendua da arrain basatientzat.

2018ko urriko Consumer azaleko irud. Eduki gehiago ikusteko, kontsultatu inprimatutako aldizkaria.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak