Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zer da elikagaien segurtasuna?

Elikagaien segurtasuna kontzeptua kontsumitzaileek une oro kaltegabeko elikagaietarako eta elikadurarako duten sarbidea da.

Img vegetales colores gr Irudia: kanenas.net

Elikagaien segurtasunaz hitz egiten denean, hainbat baliabide eta estrategia erabiltzen dira elikagai guztiak kontsumorako seguruak direla ziurtatzeko. Baina elikagaien segurtasunaren definizioak bilakaera izan du denborarekin. Autosufizientzia, elikagaietarako sarbidea eta nutrizioa berarekin lotu izan dira urteekin. Gaur egun,kontzeptuak lau oinarri ditu: erabilgarritasuna, egonkortasuna, sarbidea eta erabilera. Artikuluak zehazten du zertan oinarritzen diren oinarri horiek eta zenbat elikadura-gaixotasun kalkulatzen diren mundu osoan.

Img seguridad
Irudia: kanenas.net

Azken urteotan ekoizpen-sistemetan edo globalizazioan izandako aldaketak eragin erabakigarria izan du elikagaien segurtasunean. Duela urte batzuetatik, segurtasuna eta kalitatea gero eta onartuagoak eta onartuagoak dira kontsumitzaileak, eta horrek erronka eta erronka berriei aurre egin behar izan die, elikagaien arriskuak prebenitzeko. Elikadura arloko segurtasuna, gaur egun dakigunez, elikagaiek osasunerako arriskurik ez izatea eta osasungarriak izatea da. Horretarako, garrantzitsua da bi premisa horiek ekoizpenaren hasiera-hasieratik eta elikadura-kate osoan betetzea.

Elikagaien segurtasunaren lau oinarriak

1996. urtean, Elikaduraren Munduko Goi-bilera zela eta, “elikagaien segurtasuna, une oro, elikagai seguruak eta nutritiboak dituzten elikagai seguruak eta nutritiboak asetzeko sarbide fisikoa eta ekonomikoa izatean lortzen da, bizitza aktiboa eta osasungarria izateko”. Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO) ematen dituen kontzeptuen arabera, elikagaien segurtasunaren terminoak oinarrizko lau adiera hartzen ditu:

  1. 1. Erabilgarritasunamundu osoko elikagaien fisika, ekoizpen-mailaren eta izakinen araberakoa.

  2. 2. SarbideaElikagaien segurtasun-helburuak lortzeko politiken diseinua bermatzen duten elikagaiak.

  3. 3. Elikagaien erabilera, hau da, gorputzak elikagaien mantenugaiak nola aprobetxatzen dituen.

  4. 4. Egonkortasunaelikagaiak eskuratzeko aukera, hau da, elikagai seguruak aldizkakoa izatea, ez puntuala. Kasu honetan, nutrizio-arriskuaz hitz egiten da. Eremu horretan eragina dute klima-baldintzek edo faktore ekonomikoek.

Baina elikagaien segurtasuna ez da berdina munduko herrialdeetan. Garatutakoetan arazo nagusiak produkzio, manipulazio edo kontserbazioko akatsekin lotuta badaude ere, garapen bidean daudenetan, edateko ura, dieta pobreak edo elikagai eskasia sartzen dira.

200 elikadura-transmisioko gaixotasun

Mundu osoan 200 gaixotasun baino gehiago hedatzen dira elikagaien bidez, Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera, eta urtean milioika gaixok migratzen dute elikagaiek eragindako agerraldien ondorioz. Erakunde horrek ematen dituen datuen arabera, “beherako gaixotasunek 1,5 milioi haur hiltzen dituzte urtero, eta gehienak elikagai edo ur kutsatuei egozten zaizkie”. Mundu osoko elikagaien segurtasun-arazo nagusiek barne hartzen dituzte, OMEren arabera, arrisku mikrobiologikoak (Salmonella edo E. coli bakterioak) eta elikagaietako kutsatzaile kimikoak.

Kalterik gabeko elikagaiak eskuratzea bermatzeko herrialde gehienetan ezarri diren elikagaien segurtasuneko kontrolak, araudiak eta sistemak asko dira, baina erronka eta arazo berriei aurre egin behar zaie, merkatuen globalizazioak eraginda, eta horrek, gero eta elikagai seguruagoak izatea dakar berekin. Nazioartean, OMEk eta Nekazaritzarako eta Elikadurarako Antolakundeak (FAO) hori posible dela diote, ekoizpen-etapa bakoitzean aplikatzen diren kontrolen gainbegiratze eta aholkularitzarekin.

OMEren datuen arabera, azken 10 urteetan detektatu diren pertsonen gaixotasun infekzioso berrien %75ek “bakterioak, birusak eta animalietan hasitako beste patogeno batzuk eta animalia-jatorriko produktuak sortu zituzten”.

Elikatzeko arriskua

Gaur egun, Europako kontrol-mailak eta elikadura-katea oso seguruak diren arren, elikadura-segurtasunaz hitz egiten denean, oso kontuan hartu behar da funtsezko premisa bat: zero arriskua ez dago. 2006an, Eurobarometroaren inkesta baten emaitzek adierazten zuten Europako kontsumitzaileek “elikagai-arriskua” baino gehiago lotzen zutela janaria “plazera eta gustua” baino. Kontrol-sistemak, hala nola Arriskuaren Analisia eta Kontrol Puntu Kritikoak (APPCC), bai eta prebentzio- edo kontrol-neurriak ere, funtsezkoak dira arriskua murrizteko eta segurtasuna bermatzeko.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak