Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zer dira elikagai-gamak?

Elikagaiak gamak, I-tik V.-ra sailkatu daitezke, jaso duten tratamenduaren arabera

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2016ko otsailaren 17a

Elikagaiak sailkatzeko eta taldekatzeko modu bat gamak dira. Beren jatorriaren eta kontserbazioaren arabera, elikagaiak nola jasotzen diren definitzen laguntzen dute gamek, hau da, produktu freskoak, kontserbako produktuak edo izoztuak diren. I. gamatik V. gamara, bakoitzak bere ezaugarriak eta berezitasunak ditu: elikagai freskoak, ontziratuak edo izoztuak, jateko prest daudenak… Artikuluak gama bakoitza zer den eta kategoria horietan zer produktu sartzen diren zehazten du.

Irudia: britty_ann

Merkatuan dauden elikagai guztiak ez dira modu berean aurkezten. Batzuk beren erara eta jatorrizko egoeran eskaintzen dira. Aldiz, beste zenbait ebaketa, zuritze eta ontziratze prozesu oso partikular jasan dituzte. Elikagaien industriak urteetan zehar izan dituen aurrerapen teknologikoei esker da posible dibertsitate hori. Halaber, gizarteak kontsumo-ohituretan izan dituen aldaketen ondorio ere bada. Aldaketa horiek herritarren eskakizun berriei erantzuten diete, eta gero eta gehiago eskatzen dituzte jateko prest dauden produktuak. Elikagai-gamek laguntzen dute bakoitza zein den identifikatzen.

Elikagaientzako gamak

  • I. gamako elikagaiak freskoak dira (fruta, barazkiak, haragia, arraina edo zerealak), hau da, kontserbatzeko tratamendurik ez duten eta higienerako tratamendurik jasan ez duten produktuak. Ezaugarri organoleptiko guztiak mantentzen dituzte (zaporea, usaina edo zaporea), eta, mantentzeko, kasu gehienetan hozkailuan gorde behar dira. Oso elikagai galkorrak dira, eta, beraz, kontserbazio- eta manipulazio-baldintzek kontuz ibili behar dute arriskuak saihesteko. Ez dira 48 ordu baino gehiago (haragia edo arraina) gordeko; beraz, denbora tarte horretan kontsumitu nahi ez bada, izoztea da egokiena. Fruta gordetzeko denbora lau egunetik zazpi egunera bitartekoa bada, garrantzitsua da ez moztea berehala hartzen ez bada. Arrautzak, jogurtak edo gaztak hozkailuan gorde behar dira, hobe goiko aldean.
  • II. gamako elikagaiak kontserbak edo erdi-kontserbak dira, fruta almibarretan edo saltsetan. Horiek, aurrekoak ez bezala, prozesu termiko bat izan dute, eta gero ontziratu egin dira; horri esker, askoz denbora gehiagoz kontserbatzen dira. Prozesu termikoaren helburua bakterioen hazkundea murriztea da, eta, ondorioz, balio-bizitza luzatzea. Produktu horiek ez dute biltegiratzeko tenperatura hotzik behar (antxoa-erdikontserbak izan ezik, hoztekoak behar dute); nahikoa da leku fresko eta lehorrean edukitzea, eta ekoizleak adierazten duen iraungitze-datari erreparatzea. Garrantzitsua da ontzi puztuak edo sabeldunak, likido ilun bat duten kontserbak edo ontzia oxidatuta edo kolpeekin botatzea.
  • III. gamako elikagaiak izoztuak dira. Barazkiak, arraina edo itsaskiak barne. Kontserbazio-iraupen luze bati eusteko moduetako bat da. Horretarako, izozkailuan poltsa edo ontzi hermetikoetan egotea komeni da. Gorde daitekeen denbora elikagai motaren araberakoa da: arraina sei hilabete inguru iraun dezake; barazkiak sei hilabetetik hamabi hilabetera; eta hegaztia sei hilabete inguru. Baztertu egin behar dira hotz-katea hautsi dela adierazten duten frogak, hau da, partzialki desizoztu direnak.
  • IV. gamako elikagaiak hutsean ontziratuak edo atmosfera kontrolatuetan ontziratuak dira. Ebaki edo zuritu diren guztiak dira, ez dira inolako egosketa-prozesurik jasan, eta poltsetan edo atmosfera kontrolatuko ontzietan edo hutsean ontziratu dira. Horretarako, ontziaren barruko airea erauzi egiten da, eta, horri esker, fruta edo landareen heltze-prozesua motelagoa da. Hona hemen adibide batzuk: entsalada-poltsak edo barazki zuritu eta moztuak zuzenean erabiltzeko. Produktu horiek hoztu behar dira eta ez dira zazpi egun baino gehiago gorde behar.
  • V. gamako elikagaiak dagoeneko prestatu, prestatu eta ontziratu direnak dira, kontsumitzeko prest daudenak. Produktu horiek higienizatze-prozesuak izan dituzte, eta horien osasungarritasuna eta segurtasuna bermatzen dituzte, baita jatorrizko ezaugarri organoleptikoak ere. 60 ºc-tik gora berotu behar dira. Gaur egun, eskaintza zabala da, pizza izoztuak, lasagnak eta bestelako plater prestatuak, mikrouhin-labean berotu ondoren kontsumitu daitezkeenak. Produktu-sorta horren barruan, esterilizatutako edo pasteurizatutako elikagaiak daude.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak