Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zer esan nahi du Q letrak elikagaietan?

Q letra borondatezko ziurtagiri bat da, esnearen kontrola bermatzen duena abeltzaintzako ustiategitik prozesatu arte.

Q letra esnearen kontrola bermatzen duen ziurtagiria da, abeltegitik industrian prozesatu arte. Industriek beren produktuetan borondatez jartzea erabakitzen duten logotipoa da. Q letrak esnekien elikadura-kateko gardentasuna, segurtasuna eta trazabilitatea adierazten ditu, eta, beraz, ontzietan egotea kalitatearen ikurra da. Hori lortzeko, hainbat kontrol egin behar dira, eta zenbait abantaila ditu. Hona hemen:

Irudia: Lee Maguire

Q letra Europako 178/2002 EE Zuzentarauan oinarrituta sortu da. Zuzentarau horrek trazabilitate-sistema bat betetzera behartzen du elikagai-sektore guztietan. Espainian, 2004an sortu zen, orduko Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioaren (MAPA) eskutik, gaur egun Ingurumen eta Landa eta Itsas Ingurunearen Ministerioa (MARM). Urte horretan 217/2004 Errege Dekretua eman zen esnekien sektorean, behi-esne gordina ekoitzi, garraiatu, jaso, mantendu, eraldatu edo duten agente guztiak identifikatu eta erregistratzeko.
Informazio hori guztia abeltzaintzako industrietatik eta ustiapenetatik hartuta, “Q Erregistroa” izeneko datu-basea sortu da, esnea baserritik mahaira manipulatzen duten erregistro eta identifikazio guztiak biltzen dituen aplikazio informatikoa.

Une honetan, “Q letra” ziurtagiria (behi-esne gordina, trazabilitatea eta kalitatea) sortzen da. Ziurtagiri horrek esne ekoizpen guztiei balio erantsia ematen die. Esneak baserritik ontziratzen den industriara egiten duen ibilbideari buruzko informazioa ematen du. Horrela, kontsumitzeko egokia ez den esnea kenduko dela eta, ondorioz, elikagaien segurtasuna handituko dela bermatzen da.

Kalitate Q

Q letra urrats bat da kontsumitzaileek kontsumitzen dituzten produktuetan duten konfiantza berresteko

Ziurtagiri honen bidez, esnearen tratamendu osoan agerian gera daitezkeen hutsuneak estali nahi dira. Arau horren bidez, laborategi ofizialak, analisiak egiten dituztenak eta inplikatutako arduradun guztiak erregistratu eta identifikatzen dira. Abeltzaintzatik industria eraldatzaileraino iristen da. Nahitaez bete beharreko gutxieneko kontrolak ezartzen ditu, bai eta kontrol ofizialak ere, eta laginak hartzea, haien azterketa eta emaitzen komunikazioa harmonizatzea du helburu, bai eta elikadura-alerten aurrean erantzuna bizkortzea ere.

Kontsumitzaileek kontsumitzen dituzten produktuetan duten konfiantza berresteko beste urrats bat da. Ziurtagiri hori 405/2010 Errege Dekretuan jasotzen da, zeinak etiketan logotipoaren erabilera arautzen baitu. Q letra sistema “Horizontea 2015” izenekoaren barruan kokatzen da, esne sistema osoa hartzen duen Espainiako estrategia. Ekimen honen bidez, sektorearen lehiakortasuna indartu nahi da, bai kalitate orokorra bai ekoizpenen orientazioa hobetu, kanpoko eta barneko merkatuaren eskariaren arabera.

Esnearen kontrolak

Q letrarekin ziurtatzeko, esneki guztiek bezala, esneak kontrol ofizial batzuk eta gutxieneko beste batzuk ditu, laginak hartzea, alegia. Normalean, hartuneak ustiategietan eta industria eraldatzaileetan egiten dira. Q letrak, gainera, esnea garraiatzen duten zisternetan laginak hartzea gehitzen du. Horrek ez du galarazten, ziurtagiririk gabe ere, industria batzuek egitea. Ustiategietan hartutako laginek gutxieneko kalitate-ezaugarriak izan behar dituzte, eta, beraz, honako alderdi hauek baztertzeko arrazoi izango dira: tenperatura desegokia, ageriko kutsadura, 18 °C-tik gorako azidotasuna, alkoholarekiko ezegonkortasuna eta ustiategiaren garbiketa desegokia.

Puntu horietako edozeinek erreusen erregistroa irekitzea dakar. Ustiapenean hartutako laginetatik, merkataritza-kalitatea aztertzen da, besteak beste, koipea, proteina eta estraktu giharra, eta osasun- eta higiene-kalitatea, bakteriologiari, zelula somatikoei edo puntu krioskopikoari dagokienez. Zisternan laginak hartzeari dagokionez, ziurtagiri horren arabera, nahitaez bete beharrekoa da eta esne zentroko kalitate teknikari batek egin behar du, Q letran erregistratutako prestakuntza egokiarekin. Laginak hartu eta zisternaren erreusak zehaztu behar ditu, beharrezkoa bada. Errefusatzeko arrazoiak ustiategien analisien berberak dira, eta kalitate- eta higiene-laborategiko analisiek ere ustiategietako eredu berak dituzte.

Q ZIURTAGIRIAREN ABANTAILAK

Borondatezko ziurtagiria den arren, Q letraren abantailak ugariak dira:

  • Esnearen eta, beraz, esnetik eratorritako elikagaien segurtasuna bermatzen duen tresna da.

  • Esne ekoizleek kalitate estandar bera betetzen dutela ziurtatzen da.

  • Kontsumitzailearen konfiantza handitu eta hobetzen du.

  • Esnea prozesatzen den bitartean gardentasuna bermatzen du; lagin guztien emaitzak eskuragarri daude bai produktuarentzat bai industriarentzat.

  • Datu-baseak esnea kontrolatzeko behar diren lagin guztien emaitzak azkar kontsultatzeko aukera ematen du.

  • Horretarako gai diren profesionalek hartzen dituzte laginak, eta emaitzak askoz fidagarriagoak izango dira.

  • Sistema informatikoa denez, tresna segurua da, ekoizleak erraz jarraitzeko modukoa, eta haren datuak eta esnearen bilakaera kontsulta ditzake.

  • Ekoizleak badaki zenbat lagin hartzen diren urtean bere ustiapena aztertzeko.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak