Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren (EFSA) azterketa berri batek Europako 137 ikertzaileren arabera landu beharko liratekeen 28 lehentasunak definitzen ditu: arrisku kimikoak, adibidez, esposizio metagarria; arrisku biologikoak, zoonosia; produktu kimikoetatik eratorritako ingurumen-arriskuak; eta elikadura-arriskuak, nekazaritza-praktika edo alergenoen atalaseak. Txosten honen helburua Europako Batasunean elikagaien ikerketa harmonizatzea da. Artikuluak azaltzen du zein den lehentasunen zerrenda, eta zer garrantzi duen elikagaien segurtasunean behar berriei aurre egiteko etengabeko berrikusteek.
Lankidetza zientifikoari laguntzeko arlo nagusietako bat arriskuak ebaluatzeko programa bat garatzea da, inpaktu handieneko alderdiak zein diren eta, beraz, elikagaien segurtasunaren arloan zer premia eta lehentasun dituzten jakiteko. Inkesta baten bidez, estatu kideen laguntza izan dute adituek, Norvegia eta Islandiaz gain. Lehenengo fasean, adituek eskatu diete parte-hartzaileei garrantzi handieneko lau irizpideak identifikatzeko. Lehen emaitzen arabera, hauek dira arrisku mikrobiologikoen ebaluazioa, arrisku kimikoen ebaluazioa, ingurumen-arazoak eta nutrizioa.
Lehentasunen zerrenda
Elikadura-katea gero eta konplexuagoa da, eta, beraz, erronka gehiago sortzen zaizkie aurre egin behar dutenei, eta beharrezkoa da lehentasunen plan bat ezartzea. Horretarako, funtsezkoa da aholkularitza zientifiko zorrotza eta egiazkoa izatea, parte hartzen duten aldeen lankidetza ere izango duena, hala nola estatu kideak eta elikagaien segurtasun-agentziak.
Elikagaien segurtasuna hobetzeko lanak indartu ditu Ebk
2014an, EFSak aurreikusten zuen arrisku-ebaluazioen eta aholkularitza zientifikoaren eskaera handitu egin zela, elikagai edo pestizida berrietan. Orduan, funtsezko lau arlo ezarri ziren: arriskuen ebaluazioan adituen funtzioak optimizatzea, lan zientifikoaren gardentasuna handitzea eta arriskuak ebaluatzeko gaitasuna hobetzea, herrialdeen eta agentzien arteko lankidetza eta koordinazio handiagoaren bidez.
Orain, Europako 200 adituk baino gehiagok hartu dute parte EFSaren galdeketan, eta, horretarako, aukeratutako zenbait irizpideren arabera identifikatu eta ebaluatuko dituzte gaiak. Aurreikusita dago zerrenda horrek EFSaren eta estatu kideen artean etorkizunean lankidetzan aritzea, Ebko elikagaien segurtasunaren egoera hobetzeko. Oro har, lehentasunezko lehentasun batzuk hauek dira:
- Sortzen ari diren arriskuak identifikatzea, elikagaiek transmititutako gaixotasun berriak bezala.
- Arriskuak ebaluatzeko metodoak garatzea.
- Poluitzaileen inpaktuak.
- Elikagai-osagarrietako belarren arriskuak/onurak.
- Elikadura-alergenoen ebaluazioa.
Lehentasun mikrobiologikoei dagokienez, adituak hauek dira:
- Elikagaietan eta ingurumenean giza gaixotasunen arduradun diren mikroorganismoak kontrolatzeko sistema bat garatzea.
- Datu genetikoen erabilera hobetzea (adibidez, genomaren sekuentziazioa) poluitzaile mikrobiologikoen arriskua ebaluatzeko.
- Antimikrobianoei arreta jarri (antibiotikoekiko erresistentzia).
- Ez ahaztu birusek transmititutako gaixotasunak (A hepatitisa eta frutetan eta barazkietan birusa) eta Campylobacterra eskortako hegaztietan eta kontsumitzeko prest dauden elikagaietan.
Ingurumen-beharrei dagokienez, funtsezkoa da:
- Organismo kaltegarriak agertzeari eta hedatzeari buruzko informazioa hobetzea.
- Laboreak babesteko erabiltzen diren organismo biologikoak eta landare-substantziak hobeto ulertzea (eta produktu kimikoen erabilera murriztea, hala nola pestizidak).
- Elikagaietan ingurumen-kutsatzailerik badagoen begiratzea.
- Koktel efektuak, hau da, nahaste kimikoak prebenitzea.
Behar berrietarako etengabeko berrikuspenak
Elikagaien katearen bidez, ondorio negatiboak izan ditzakeen arrisku asko daude, behar bezala tratatzen ez badira. Horiez gain, beste arazo batzuk ere badaude: elikadura iruzurra eta praktika txarrak, eta klima-aldaketak eta elikagai eskasiak eragindako arrisku berriak. Gainera, elikadura-intoxikazioak eragiten dituen bakterioetako bat, Campylobacter, batez ere hegazti kutsatuaren haragiari lotua, oraindik ez da oso ezaguna, eta hazten doa. Elikagaien segurtasunerako erronka berriak dituzten arazo eta mehatxu berriak ere sortzen dira etengabe.
EFSaren paperetako bat, 2002an hasi zenetik, elikatze-katean erregistratzen diren arriskuak identifikatzea, aztertzea eta jakinaraztea da. Arriskuaren komunikazioa da elikagaien segurtasunaren arloko arduradunen lehentasunetako bat, eta hori egiteko modu egokia adituek ziurtatzen dute, kontsumitzailearen konfiantza lortzeko adostasun zientifikoan oinarritutako gardentasunaren eta argitasunaren bidez. Etengabe, EFSak ikasketak berriz hartzen ditu, eta berrikusi egiten ditu, garai berrietara egokitzeko. Hala, erantzunak eman nahi ditu, besteak beste, komunikazio-lehentasunak, gauzatzen diren ekintzek zer erabilgarritasun duten, jasotzen den informazioaren eraginkortasuna eta iristen ez zaizkien taldeak dauden (eta, hala bada, nola jokatu behar den arazoa konpontzeko). Helburuetako bat da informazio egokia, zehatza eta konstantea garatzea irizpide zientifikoan.
