Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zereal berria gluten gutxiagorekin

Espainiako adituek zereal berri bat sortu dute, propietate guztiekin, ogi, gaileta edo gosaltzeko zerealak prestatzeko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2013ko maiatzaren 09a

Zapore, usain eta kolore atsegina, proteina, zuntz eta luteina maila altuak, eta gari arruntak baino glutena gutxiago. Hauek dira Tritordeum-en ezaugarri nagusiak: gari-barietate berria, “gari gogorraren eta basa-garagarraren arteko bidegurutzea”. Agrasys Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Gorenak (CSIC) garatu zuen Bartzelonako Parc Zientifikoan, eta teknika tradizionalekin Kordobako Nekazaritza Iraunkorraren Institutuan (AS). “Giza kontsumorako merkaturatzen den lehen zereal berria” da, eta arduradunek ziurtatzen dute. Barietate berri hori interesgarria da elikagai funtzionalak ekoizteko, hala nola ogiak, galletak edo gosaltzeko zerealak. Artikuluak zereal berriaren ezaugarriak zein diren eta landareak hobetzeko prozesua zertan datzan azaltzen du.

Irudia: CSIC

Gari-barietate berria gari gogorraren hibridaziotik sortzen da, basamahatsondo antzeko batekin (Hordeum chivense). Garia gari-ogiaren antzekoa da, eta portaera agronomikoa eta ohiko gariarekiko errendimendu konparagarria du, baina lehortearen eta estres termikoaren aurrean erresistentzia handiagoa du. Patogenoekiko erresistentzia handia izanik, garia ur gutxi eta ongarri gutxi behar du, eta dagoeneko Andaluzian, Gaztela eta Katalunian eta beste zenbait herrialdetan (Italia eta Portugal, adibidez) hazten da. Zereal berria 30 urte baino gehiagoko ikerketaren emaitza da, Kordobako IAS-CSICeko Antonio Martinek 1977. urtean sortu eta gero; izan ere, ordurako aurkitu zuten zenbait berezitasun, eta esklusiboki egiten dute.

Tritordeum zereal berriaren ezaugarriak

Tritordeum laginak hainbat osagai nutrizional eta funtzional ditu, beste zereal batzuenak ez bezalakoak. Arduradunen esanean, “luteina asko du (kolore bereizgarria ematen dio), zuntz disolbagarria, antioxidatzaile fenolikoak, mineral esentzial eta fruktanetan aberatsa”. Horri guztiari, gainera, funtsezko ezaugarri bat gehitzen zaio: gari arruntak baino maila baxuagoak ditu, kamutean aurkitu direnen antzekoak, gari-barietate zaharrenetakoak, gari gogorreko beste modernoago batzuen senideak.

Gari berriak gari arruntak baino maila baxuagoak ditu, eta kamutaren antza du.

Berezitasun horrek esan nahi du “digeritu ezinagoa dela glutena ez den intolerantzia dutenentzat”, baina ez du esan nahi zeliakoentzat egokia denik. Gludex Alimentarius Batzordearen testetik abiatuta neurtu dira gluten-mailak, glutena aztertzeko erreferentzia gisa hartuta. Europako Batasuneko Landare-barietateen Bulego Komunitarioan izena emanda, garia sortzeko teknikak polinizazio gurutzatuan oinarritzen dira eta aldaketa genetikoa baztertzen dute. Hasieran, egiaztatu zen Hordeum chive garagarra gari gogorrarekin gurutzatzen zela, eta horren emaitza gariaren antzeko landare emankorra zen.

Adituen arabera, luteina edukia “irin-gariarena baino 20 aldiz handiagoa izan daiteke”. Orain arte, kalitate handiko produktuak, ogiak eta gozogintzako produktuak egin dira zereal berri horretatik abiatuta, eta CSICek jakinarazi du. Gainera, garagardoak eta edari hartzituak ere erabil daitezke, eta ez da genetikoki eraldatutako organotzat (GEO) edo elikagai berri gisa hartzen.

Espezie hibridoak, landareak hobetzea

Duela urte batzuk Tritodeum aurkeztu zen, eta beste gari-barietate bat dago, triticalea, garia eta zekalearen arteko ongarriztatze gurutzatuaren emaitza. Hotzarekiko eta gaixotasunekiko erresistentzia handia izanik, bi berezitasun nagusi ditu: gariaren errendimendua eta kalitatea eta zekalearen gaixotasunekiko tolerantzia. Biak dira landare desberdinen arteko hibridazioaren emaitza, landare-espezieak etxekotzeko prozesu bat, non landare bakoitzaren ezaugarri erabilgarrienak hautatzen baitira hazi errentagarriagoak eta sendoagoak garatzeko. Beraz, landare hibridoak bi barietate desberdin gurutzatzearen emaitza dira, eta horien ezaugarri hobetuak dituen landare bat sortzen da.

Hibrido bati buruz hitz egiteak solairu bakoitzaren ezaugarri positiboak aprobetxatzeko ahalegina egitera behartzen gaitu. Hibridazioa, oso aspaldiko praktika, modu naturalean gerta daiteke, hau da, hibridoak ingurune natural batean gurutzatzen du, gizakiaren esku-hartzerik gabe. Hibridazio artifiziala, aldiz, hobetzeko helburu argia dagoenean gertatzen da, hau da, hibridoa polinizazio artifizialaren mekanismo batetik abiatuta lortzen da.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak